“當真？！”陸離雙手拉着福珠的手：“那以後我見你，邊不用找理由了。”

“不過還要保密，咱倆的關系不準說出去。”福珠怕最後沒法收場。

“好，就聽你的，我不與别人說。”陸離還是委屈地離開的。

為了安撫他，福珠問他：“明日若有功夫，來食鋪用飯。”陸離說好。

怕他誤會讓他嘗菜，又加了句：“是特意做給你接風洗塵的！”

這下陸離被哄好了，眼裡亮晶晶地：“明日一定來！”

陸離這次回來，心裡背的擔子不輕，魯地沒有發現那批軍饷的蹤迹，來往的大小船隻都嚴查也沒查到，陸離和祁靖猜測，這批貨還沒有運回倭國，隻是暫時轉移了地方，所以陸離決定再次南下，祁靖脫不開身，派了遲武保護他一同前去。

董父又殺了豬，他也一直在改進養豬的方式，新出欄的豬肉膘厚肉細，福珠讓林修給她将兩隻豬前肘留下了。

前肘骨細，肉質緊實，脂肪含量少，比後肘的筋頭巴腦多，用來做虎皮肘子給陸離接風再合适不過，頂級的食材加上恰如其當的烹饪方式，大家又有口福了。

虎皮豬肘與普通肘子的區别在于油韌的外皮，色濃、皴皺，形似猛虎的黑紋。

豬肘的毛即便已經處理過一遍了，免不了還有殘毛，福珠和阿鯉各叉着肘子在柴火上燒。

拿下來時，肘皮已經燒成黑炭了，阿鯉擔憂道：“小姐，焦糊了，還能食嗎？”

福珠看看了她手上那個，肘皮褶皺卻不破：“燒的很好，隻要不把肘皮杵破，顔色深沒事，咱們要的就是這個效果。”

福珠本來擔心她會把皮燒破，肘子就沒了賣相，沒想到，手法還不錯：“肘腿也有髒腥氣，火燒可以淨化異味兒，況且咱們一會兒就刷，洗完就漂亮了。”

阿鯉聽懂了，如釋重負，這麼好的豬腿，可不能浪費了。

福珠讓她從屋裡将壺裡的溫水提來，來回跑了五六趟，堪堪将鍋裡的肘子沒過，阿鯉擦擦汗：“幸好鍋夠大！”

“那可不，這是專門訂的，那裡都買不到。”福珠搭着她的肩膀，叉腰道：“先進去吧，得泡上一會兒。”

刷肘子換了人，阿鯉和阿餘各執一隻長柄豬毛刷，在茂密的樹冠下吭哧吭哧地刷着豬皮。

“呀，小姐，顔色果然淡了！”阿鯉覺得好神奇。

洗幹淨的肘皮呈淡黃色，全然不見剛才的黢黑，福珠用幹淨的紗布将邊皮的水拭幹：“如若火候燒的輕，出不來皮色。”

她打開今年新産的蜂蜜，用勺子輕攪兩下，黃澄清亮的蜜漿緩緩流動，福珠搬起瓷罐，将稠密的蜂蜜直接倒出來，用寬刷蘸了塗在豬肘皮上，三人齊下手，沒一會兒，就将兩隻豬肘挂好漿了。

“小姐，好香甜。”阿餘舔了舔手上的蜜水。

“這是沒添過水的蜜漿，顔色也靓。”挂完皮水的豬肘要晾一會兒，等漿水黏在表面方可下鍋，福珠讓兩小的将鍋洗淨，搬柴，起油，燒火。

風幹的肘皮靓澤，漿水猶如鍍上的蜜脂，過油烹炸，顔色更重了，阿鯉見肘皮由蠟黃轉為焦黃，福珠仍不出鍋，着急道：“小姐，千萬别糊啦！”

“得炸的顔色重些，不然炖的時候就沒皮色了！”福珠用勺子往上邊淋油，肘皮刺啦地響，變得皺巴巴的。

草果、大料、桂皮、花椒與素油煸香，下肘子再放辣椒、皮牙子、蔥段、姜片，淋上多多的黃酒和老醬油，因着肘腿太大，福珠煸完一個再弄一個。

肘皮要接近虎紋色，才有賣相，入鍋炖煮前，福珠特意用□□糖炒了糖色，再次給肘子裹上一層焦糖色。

文火慢悠悠炖上一個多時辰，福珠告訴阿餘轉大火收汁，等鍋裡的湯咕噜冒大泡的時，将豬肘撈到白釉撇口盤上，接着打掉漂浮的肘油，過濾掉雜物，放鹽、芡粉、香油、蔥油，把醬汁熬到在鍋裡“颠墩兒”，由上至下淋滿整個豬肘。

陸離帶着遲武早到了，京城連個熟人都沒有，探親隻是借口，他也沒地兒去，就跟着陸離晃悠。

那肘子還是遲副将幫忙叉出來的，福珠表示：一會兒讓遲将軍多食些肉！

“别說，這醬紅的大肘，加上一道道的肉褶子，還真有點‘虎’氣勢！”趙凝兒踩着飯點兒到的。

衆人看着碩大的肘子，無從下筷，福珠先夾了口肉皮：“俗話說：“‘吃肘子，先叨皮！’”

大家夥一聽，紛紛去夾“虎皮”，軟糯勁道，再往下嘗，瘦肉酥爛脫骨，輕輕一拽，大骨棒就拖出來了，爛而不失其形。

骨髓都化入湯了，澆汁粘稠，用瘦肉蘸着食，髓脂的膠質感，口味别樣有趣。