後院倒是有個小冰窖能儲存，可冰窖裡面沒冰。要是買冰填上的話，光買冰的錢，就夠好幾天的菜錢了。

盧大海是住在飯館後院的，每天負責開門關門，早上也需要去早市買菜肉。

他起了個大早，拿着今日買菜的銅錢去了市集。

人高馬大的漢子挎着個籃子，與小販們讨價還價了許久，才将菜籃子填滿。

路過肉攤，盧大海輕歎一口氣，還是買了二十文錢的肉糜。

這麼點肉糜能弄出三十個不大不小的肉丸，十個肉丸一碗湯，也能做三碗白玉丸。

可就這三碗，今天都不一定能賣出去。

盧大海挎着竹籃，一路上都在唉聲歎氣。

家裡等着用錢，過幾日要是生意還這樣不好，東家怕是不會再留人，他得重新找一家幹了。

……

今日街上來了一些行商，人顯得更多了一些。

不過這些人都是專門沖着珍馔樓去的。

他們一路風塵仆仆的趕來，好不容易能吃一頓美味犒勞一下，自然是選最好的吃。

隻是珍馔樓已經滿客，有幾個不願意等的，瞧着對面開了個新的小飯館，便琢磨着去瞧瞧。

飯館終于來了客，黎九州笑臉迎上，“幾位客官想要吃些什麼？”

“我們這的招牌菜是白玉丸……”

黎九州快速的報了一遍菜名，為首的大胡子問道：“鹵牛肉有嗎？”

牛需耕地勞作，大俞是不可以随意吃牛肉的。

隻有老死的牛可以，病死的牛，明面上是需要焚燒掩埋，以防有疫病。

不過基本上都是流入市場，切吧切吧裝盤，不說是病牛，也吃不出來有病沒病。

但辭州是個例外，因有大片區域放牧，牛羊成群，這幾年在辭州隻要有錢就能買到牛肉吃。

因此許多行商來此，都會點牛肉吃解饞。

但能将牛肉做好吃的廚子卻少，相關的菜譜也少得可憐。

辭州的飯館酒樓基本都做牛肉賣，做的好吃的就隻有三家，其中屬珍馔樓的鹵牛肉味道最好。

黎九州聽着客人要鹵牛肉，臉上犯難。

行商也知道這飯館八成是不會有鹵牛肉，隻是他實在想吃，珍馔樓的鹵牛肉他排不上号買，就順口問了一句。

也沒再為難，轉口又問，“那有沒有其他牛肉的菜？有就給我上來。”

他眼下為了解饞，也不太挑，能吃口肉味就行了。

可偏偏盧大海不會做牛肉。

牛肉在辭州雖然有錢就能吃，可前提也是有錢啊。

廚子會一道菜，那都是要耗費諸多食材的。

牛肉做菜沒幾個廚子有菜譜傳承，就是因為它原料珍貴。

而且也是這幾年，辭州才開始允許有錢就買牛肉的。

放在更早之前，想吃牛肉也得和府衙裡多多少少沾着關系才行。

能會用牛肉做菜的，要麼是不缺錢的人家，家裡養的廚子。

要麼是師父足夠有錢有名，鑽研出此類菜譜，且傳給了徒弟。

盧大海并不是這二者之一。

他自己連牛肉都沒吃過，哪怕買了牛肉給他手裡，他都不敢做。

黎九州與盧大海視線交彙一瞬，就知道盧大海做不出來。

他有些不好意思道：“客官，咱們鋪子裡的白玉丸是廚子的拿手菜，味道……”

“誰來辭州不吃牛肉，吃那沒聽過的丸子啊！我還以為你們這飯館敢開珍馔樓對面有兩把刷子呢。結果連個牛肉都不會做！”

好不好吃的暫且不提，至少能做出來吧！

行商一臉不高興，他不願再多待，直接離開了飯館，跑去珍馔樓那邊排隊。

邊走邊和同行的人嘀咕，“真是浪費時間，早知道就不來逛這一圈，直接去珍馔樓排隊了。”

聽說沒有牛肉，進來的幾名行商全都走了。

盧大海看着再次空蕩的飯館，也有些愧疚。

他實在是沒吃過牛肉，這要是做壞了，更是壞了招牌。

今日好不容易來客，結果因為他不會做牛肉也沒能留住。

盧大海也是沒臉賴着，“不然東家還是另請個廚子吧，俺實在是不成。”

黎九州歎息一聲，“先幹着吧，至少拿了這個月的月錢。你老娘不是還等着這錢後續買藥了嗎，現在走了，你老娘的腿還要不要保住了？”

盧大海顯然沒想到黎九州會因此留他下來，一時間心中感動不已。

拒絕的話實在是說不出來，他确實需要這筆錢。

黎九州看一眼外面的天色，時間還早，“牛肉的事情你别擔心，我去周圍的飯館酒樓逛逛。把他們那的牛肉都外帶些回來，你嘗了味道，應能做出吧？”

盧大海點頭，要是連這都做不到，他不如直接卷鋪蓋走人的好。

“雖做不到味道一模一樣，但定能入口。”