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第9章 第九章 筍子加工

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全是上下,她能活動的隻有雙眼,她一擡眸,看到的就是一張模糊的臉,那人周身似有一團迷霧圍繞,她什麼也看不清。

“不好意思,你知道的太多了。”

男人毫無感情起伏的話似毒蛇似的纏繞着她,她被勒的喘不過氣,她想出聲求饒,卻什麼聲音也發不出來。

劍光之後,甯今棠覺得自己解脫了,男人身上的迷霧散去了些,甯今棠看見了男人腥紅的雙眼。

“咳咳……”

甯今棠猛的坐直了身,捂住自己的喉嚨嘗試着發出聲音,還好,隻是個夢。

喉間的幹澀讓甯今棠十分的難受,她悄聲起床走到桌前,給自己倒了一杯水,這水下去,甯今棠精神了不少,噩夢帶來的不适感也消了許多。

經這夢一鬧,甯今棠沒了睡意,還好現在天已經蒙蒙亮,她也不用糾結還要不要在睡個回籠覺。

甯今棠盯着窗外,腦中自動循環着剛剛做的夢,夢裡發生的事情真實感太強了,她下意識的覺得如果那天楚時笙不高興了,會不會也拿她洩憤。

不行,這樣的事情不能發生,她已經死過一回了,好不容易能再活一次,可得好好惜命,看來,她得發揮出她狗腿子的能力,讨好楚時笙。

拍馬屁這種事情,她可擅長了。

想着想着,公雞的啼叫聲響起,屋外有了動靜,下人們開始打掃起了院子,甯今棠睡意全無,幹脆起床收拾打扮。

她昨日沒睡好,眼下一圈淤青,精神狀态也不怎麼好,甯今棠敷了好幾層粉才勉強遮住淤青,甯今棠難得拿起一盒顔色稍豔的口脂抹在唇上,這樣看去,氣色的确好了不少。

今日幹的是體力活,甯今棠挑了身耐髒,款式收斂得杏色衣裙,齊腰的長發被編成辮子垂在一側,這樣就方便些了。

甯今棠打開門,新鮮的空氣迎面而來,甯今棠走到廚房去搬了幾個大盤,幾把菜刀來到院中,甯今棠拿起一根筍,筍衣上還沾着清晨的露水,筍根截面已經氧化,呈現出黃色,甯今棠用刀削去氧化的地方,露出的又就是白嫩的筍肉。

“小翠,你找上幾個手腳麻利的過來一起幫忙。”

甯今棠喊了聲小翠,小翠立刻就叫上幾個丫鬟圍上上來,甯今棠一手拿刀,一手握筍,刀刃從筍衣上劃過,留下一道劃痕,甯今棠手順着劃痕向兩邊用力剝開,筍衣輕松的就被取了下來。

“你們劃這個的時候一定要注意力道,小心不要劃到手,另外,這種小一點的筍子,隻要先揉一下筍尖,等筍衣破開,然後用指頭纏住筍衣,将筍繞着指頭旋轉,筍衣就可以褪下來了。”

甯今棠仔細的教她們如何褪筍衣,這些丫鬟聰慧,隻一會兒功夫,個個都能上手了,這些筍新鮮,剝筍衣也很順手。

很快,這些筍子很快就處理好了,接下來就是将筍肉上的雜質清洗幹淨,然後大的筍給它們一分為二,這樣以後可以根據菜的樣式來改刀,然後焯鹽水至筍肉微軟,撈出過涼水放在竹篩中,用重物壓出水分,在放在太陽底下曬幹就可以了。

但是筍塊頭過大,這幾日太陽也不是很好,必要時還得借用竈火來烘幹。

甯今棠還特意留了些嫩的筍尖,用來做醬肉筍丁,先将筍子和豬肉切丁,蔥蒜姜剁沫,在鍋裡倒入大量的油,油熱下蔥姜蒜爆香,然後加豬肉丁翻炒,肉丁炒到斷生變色,随後就放入筍丁,加點糖,小麥醬一直翻炒。

甯今棠用量大,來回的翻炒讓她的雙臂開始發酸,這是個耐心活,必須要将肉丁和筍丁的水分給炒幹,如果不炒幹,那後面就會容易發黴變質。

等水分炒幹後,還得找一個幹淨無油無水的罐子将它們密封起來,這個醬肉筍丁特别适合用來配面吃,一碗豬骨清湯面來上一勺肉醬,既起到了裝飾作用,還中和了面的清淡。

最後就是泡酸筍,這種就适合用那些細長的筍,筍焯水煮熟撈出過涼水,然後瀝幹,加上一些姜蒜,新鮮辣椒,白糖攪拌均勻放在無油無水的罐子中,最後在倒入白醋,密封個十幾天就可以吃了。

這樣的泡酸筍味道酸辣開胃,可以用來下酒,也可以用來作輔料來炒牛羊肉,解膩開胃。

忙完這些,已經是臨近下午了,甯今棠給今天幫忙的人放了半天假,自己則是燒了熱水好好清洗了一番,然後換了身比較溫婉的行頭,帶着甯絮就去逛集市去了。

這小家夥一早上興奮的不得了,時不時就來廚房看她的進展如何,想出去玩的心思全部寫在臉上,自己難得有清閑的時候,是應該抽出點時間陪陪甯絮。

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