楊秀和胡玉鳳則在廚房開始做殺豬菜。

胡玉鳳先把豬脖頸帶着刀口，寬約一拃的項圈肉切了下來用塑料紙包好。

這是要送給楊師的謝禮。

楊秀請示了胡玉鳳，切下肥瘦相間的一塊肉，切成厚厚的肉片。

竈上已經蒸上了饅頭，楊秀利落舀幹淨小鍋的熱水。

把切好的肥肉片先下鍋。

肉片一接觸到燙燙的鍋底便發出滋滋的聲音，一股油香味也順勢悠悠飄出。

等煉出油，楊秀把剩餘的肉倒進去，揮舞着鏟子快速翻動。

等到所有的肉片都變了顔色。楊秀往裡面撒上花椒、八角等作料，倒入半馬勺水，蓋着鍋蓋開始炖煮。

胡玉鳳倒出一小半豬血，往裡摻些清水，一手拿着擀面杖攪動，一手往裡撒面粉。

等盆裡的豬血面糊沒有疙瘩，又往裡添了花椒八角生姜粉，繼續攪勻靜置。

她招呼楊秀擡出一個破舊的鐵火爐，從竈上抽了根還在燃燒的木柴把爐子生了起來。

架上小鐵鍋開始攤豬血。

胡玉鳳唯一能拿的出手的廚藝隻有兩樣：攤豬血、灌血腸。

隻見胡玉鳳利落的舀起一勺面糊，沿着過邊均勻地淋入，再提起鍋兩晃，一張圓圓的攤豬血成型。

胡玉鳳鐵手從鍋裡提起餅子放在盤子裡，又開始麻利的攤第二張，很快便摞起來厚厚一層。

等胡玉鳳攤完所有豬血，鍋裡的肉也熟了。

楊秀鏟肉洗鍋一氣呵成。

又炒了幾個素菜。

楊秀挖了豬油在鍋裡融化，下入蔥末炒香，往裡下了土豆片，撒上辣椒粉等調料，加入水開始燒。

等土豆片半熟，往鍋裡下入豆腐粉條，燒開後再下入今天的主角：被胡玉鳳切成菱形塊的豬血。

這就是洋縣這邊有名的殺豬菜：豬血燴豆腐。

胡玉鳳已經出去叫殺豬匠們吃飯。

幾人洗手上座，刨了兩口豬血燴豆腐，不由得誇贊好手藝。

秦文禮在桌上招呼着大家吃肉。

酒足飯飽，一行人繼續收拾未完成的攤子。

等兩頭豬變成案闆上的四扇肉，衆人提着老秦家贈送的條肉回家。

老秦家還沒閑下來。

秦文禮父子收拾殺豬的攤場。

胡玉鳳婆媳則開始第一項大工程：煉油。

煉油，首先要把豬闆油洗幹淨，切成薄片，兩頭豬的油讓婆媳兩切了近半個小時。

然後給鍋裡倒上冷水，加入切好的豬油，開始熬煮。

楊秀跟着她奶奶學了一招，鍋裡放上蔥，豬油會更香。

煉豬油不能心急，大火燒開轉小火熬制，邊熬邊用鏟子翻動以防焦糊。

等到水分全部熬出去，油渣變得金黃，漂浮在豬油上，這油就算練成了。

稍待冷卻，楊秀拿出早就準備好的壇子，把豬油舀進去。

等徹底冷區凝固，豬油便又白又香耐儲存。