小翠聞着香味咽唾沫，淩霜給她各切了一小塊，她吃得直點頭，高興地說：“這個一定賣的好！”，随即又擔心衛婆婆的告狀，“萬一大爺不讓做怎麼辦？以後大腸就讓我清洗吧，那個是太腌臜了！”

“以後也用不着我們洗，這是給酒樓做的試菜，我隻将方子給他們就是了。至于大哥那裡麼……”淩霜狡黠一笑，道：“山人自有妙計，再做一道熏菜，用肥腸炒的菜就不起眼了！”

讓小翠剁了肉餡，用豆腐皮裹上，放竹屜裡，做了個豆腐皮熏肉卷。淩霜重點炒肥腸，用辣椒幹煸肥腸，自己嘗了嘗，口感糯彈鹹辣，瞬間滿足了味蕾，胃口大開。

聽了衛婆婆嘀咕的卓楓，原本闆着臉，卻不過妹妹殷勤地勸菜，勉強夾了一筷子肥腸，嚼了幾口，神色和緩下來。

飯後喝茶時，卓楓囑咐淩霜，“下人不夠可以再添，有些粗活，用不着自己做，還是練好字要緊，不要擔心家裡用度。”

淩霜乖巧地笑道：“我一直在練字，新寫的字，等大哥休沐時指點下，家裡的人手夠了，今天做熏腸是第一次，我要教小翠清洗處理，以後不會了。”端了茶站在一旁的小翠，随着淩霜的話連連點頭，說道：“不用添人，以後的粗活我做就行”。

淩霜對卓楓解釋說：“我知道家裡的情況，隻是姑母的酒樓給我算了二成，總不能白拿股份，我想好了，冬季賣豬腳姜，這次的熏肉熏腸夏秋季賣，這兩樣菜品賣的好，做起來費力不大，就此固定下來，我以後就隻管提供調料。”

她接着含笑說道：“姑母送我的香料鋪子，我一般隻看看賬簿，不會常去的，配調料時就去咱家東城的院子裡等着，讓小翠到鋪子裡拿香料回來。”

卓楓溫和地說：“倒也不必如此，衛婆婆是以前娘親身邊的人，腦子裡規矩多，仍是府裡繁盛時，閨閣女子的舊模樣啊！”他帶着幾分惆怅，悠悠說道：“姑母說的有道理，早些面對生活，或許會堅強些，你偶爾去鋪子裡并不出格。”

淩霜懂了，年老之人難以改變，當着衛婆婆的行為舉止，最好符合規範，如果有什麼“刺激”的事，支開她，自己再做就是了。

淩霜将熏制的火候、翻面時間、上色時間記下來，特别強調，熏制前先做鹵肉時，要慢火焖煮，以便香料入味，熏制時的柴火，以松柏枝為主，這樣熏出的肉在夏季不懼蚊蠅、有利貯存。将做法單子連同五花和熏腸，都讓衛老爹交給醉仙樓的師傅。

就着熏菜沒用完的松柏柴火，淩霜又做了次熏肉，小翠承諾清洗大腸時背着衛婆婆别讓她說嘴，“順便做點熏腸吧，小柱哥哥也喜歡，上次就着菜吃了好幾碗飯呢！”淩霜不禁笑道：“真是兩個小吃貨！”。

提着熏肉和熏腸，淩霜去了東城的宅院，想讓姜攸嘗嘗自己的手藝。

姜攸正與人喝酒，桌上的菜隻剩下油炸蠶豆，與他喝酒的是位文士打扮的先生，年約三十多，在這裡可自稱“老夫”，聽姜攸稱呼他周先生。整個院子裡就他倆，喝酒也沒小厮伺候，姜攸悄悄說：“我将人都支走了……”