說完一個人出了堂屋直奔後院的菜園子，一個走向右側的儲糧屋，邊走邊問，“娘，要拿幾個雞蛋？”

“拿六個吧？再抓幾把碎米熬粥。”早上光吃煎餃吃不飽。

吩咐完這些程寶珠和李氏一塊回竈房，這個時辰昨天燒好的草木灰應該還沒有清理，剛好可以拿來做實驗制作堿性溶液。

上一世程寶珠在浏覽網頁的時候無意中看到過古人在沒有酵母的情況下如何發面的。取幹淨的草木灰加水燒開，然後浸泡一日取上清液，這就是堿性溶液了。在這個時空，死面的包子或是餡餅是沒有競争力的，所以想要好吃還得用發面。

忙碌的三天很快過去。功夫不負有心人，他們不光調制出了鮮香的韭菜雞蛋餡，還調出了好幾種吃起來都不錯的餡餅，當然把發面用的堿水也實驗出來了。這個可是能把水煎包做的蓬松的關鍵。試驗了三次，次次都能發起。程寶珠的擔憂終于沒了。

試驗成功之後，就留了老面，這樣再想發面就比較省事了。

當然，失敗的次數也不少。程寶珠想得開，失敗就失敗了，失敗了重新再來，反正這些食材也不會浪費全進了他們的肚子。這三天，各種烙餅，像千層餅啊，醬香餅啊，蔥花餅啊，各種餡料的煎餅啊，都讓他們吃出花來了，也讓叫程寶珠過上了正常的一日三餐的生活，不用再為了要不要吃豬食而糾結。

吃食實驗成功之後，為了保證品質和衛生，它們的做法以及各種食材調料的配比，她讓李氏和趙氏死記硬背下來，就連火候的掌控也讓她們記得明明白白，免得因為火候的問題導緻夾生或是蒸過了，影響口感。

為了讓食物的味道更好，就連鹽她都用了這個時空比較貴的細鹽，雖然比不上現代鹽質的那種雪白細膩，但是比起又苦又澀雜質又多的粗鹽而論，細鹽好了很多，當然價錢也很好，細鹽的價錢整整比粗鹽貴了一倍，粗鹽20文，細鹽40文，簡直就是在搶錢。但貴有貴的道理，在味道上她感覺就是好些，何況入口的東西還是講究一些沒毛病，免得吃出問題之後再去花錢看大夫。說起看大夫，她想起趙氏曾經向原主提過三妞的一些狀況，說要帶着她去看看大夫是不是有什麼毛病？但吝啬的原主不想給錢拒絕了，現在她來了，覺得還是去看看大夫才能安心。

趁着這幾天不是很忙，她讓趙大柱去縣城買鹽買肉的功夫，帶着三妞去了一趟醫館，回來趙大柱跟她學老大夫的話說，吃的太少，吃的太差。程寶珠理解了，用現在的話說就是營養不良嘛。行，那補吧，全家都補，原主這些年對家裡很是吝啬，在吃食上又苛又扣，所以全家人的身體都有些營養不良，隻是還沒差到要爆發的時候，但如果一如既往的這樣下去，身體肯定會出現大問題，真到那時，依原主的性子估計也不舍得花錢去看大夫。所以為了自己和全家人的身體健康，程寶珠決定在吃食方面放開，她也不怕崩人設，反正有陳老頭在前面頂鍋呢！

這幾日把發面搞出來之後，他們就開始實驗各種餡料的煎包，除了扁菜雞蛋餡的，還有豆腐餡的，以及各種青菜餡的。為了讓青菜餡的口感更好，她還加入了一些油渣試驗，比較一下是加了油渣的青菜味道更好，還是不加油渣的青菜更好？

結論不言而喻，不管什麼青菜，加了肉和葷油的素菜那就是香，反正吃的他們全家贊不絕口。都說在這個缺腥少油的當下，老百姓肯定很歡迎這種餡料的面食。