“他每次拿到獎勵之後和其他人不同，其他人都會用自己熟悉的方法去處理獎勵的食材，在師兄弟面前炫耀，獎金則會去立刻花掉，竹村每次拿到獎勵食材會在最新鮮的當下把食材處理幹淨分成幾個小份，用不同的烹饪手法去嘗試，得出不同烹饪手法得到的食材口感和味道的不同寫在他的筆記裡，錢更是節省，平時他爸偶爾賭錢賭輸了還會跑來跟他要錢，他的學徒生活費本來就很低，他隻能靠考核賺錢生活。”

“我一直對他都很滿意，他的每一次考核，不管是熟練度、精準度還是創意都是我徒弟裡的佼佼者，包括當時已經自立門戶的幾個徒弟，我對他也是不吝褒獎之詞，師兄弟們對他當然就很有敵意了，這個狀況他不在師門中遇到在未來也會遇到，這是天才的宿命，他得自己想辦法找到自己的生存之道。”

“他不停的丢毛巾、刀斷刃、水杯裡有白醋、上廁所被反鎖、偶爾反抗的時候還會被打，但這些挫折沒有打敗他，師兄弟們不讓他當着我的面努力，他就在宿舍藏刀和案闆半夜去院子裡練切菜，他的刀工切菜基本沒什麼問題之後又悄悄出去兼職，淩晨去魚市場打工練殺魚，一練就是3年，那孩子每天隻睡3、4個小時。”

“過年無家可歸的他也不留在宿舍和我們過年，一開始以為竹村自尊心強不願别人知道自己父母不想收留自己，後來才知道他跑村去了，他去有殺豬宰羊風俗的村莊去練習切肉分肉的部位，除了有紅包還能得到不同食材讓他去練習研發新菜，這件事他也做了5、6年，每年年三十，一天跑3個村子，他的手藝在那幾個村子之間打出了名聲，位置折中的村子會給他準備客房，院子裡有他要用的所有工具，需要處理食材和牲口的都會來找他。”

“隊伍從淩晨排到日落，有一年在我的逼問下他終于說出過年的去處，我就跟着他一起去了村子，看到他一隻仔雞拆的骨、肉、下水分明，普通菜市場買雞時肋骨間内髒殘留是絕對不可能出現的情況，他還可以用幾個簡易的伸縮鋼架吊起一頭牛，泾渭分明準确的劃分開不同區域質感的肉，幾乎不改二刀，切口整齊的像藝術品，我很清楚竹村超越我隻是時間問題，而這個時間在被他的努力不斷縮短，在食材的處理上巅峰時期的我都不及20出頭的他。”

“在竹村眼裡，要把動物變成食材是非常重要的步驟，隻有每一步都能極精準的處理才會讓食材發揮它百分之百的風味，做一個好廚師最基本的就是透徹的了解每一個食材，烹饪給他帶來了前所未有的價值認同感，他沉迷其中，卻沒有迷失，他從不在我的廚房展示他食材處理的技藝和菜品研發的能力，隻是每次過完年冰箱裡就會多出很多冷凍鹵味下水還有各種各樣的腌漬肉，他掩飾着自己的鋒芒為的就是可以輕松一點不被欺負，保護自己的廚具。”

“在我的廚房，他隻是按部就班的完成他自己的工作，後來的我有些後悔當時沒有制止師兄弟對他的霸淩，這樣我就可以一點一點看到他的才華，後來就不會一葉障目，用自己的想法去左右他，他的刀箱裡除了殺魚、剔骨這類常規刀具，還有定制的斧斬，刀箱越換越大，可他上班都隻帶一個小小的刀箱，他所有的收入都用來買廚具，衣服卻總是那麼3、4身。”