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第20章 水煮肉片

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姜南根本控制不住自己的手,先摘花椒,再摘楊梅。

椒麻雞,酸梅湯,夏日好吃食,都在向她招手。

渾身幹勁,姜南下山,遇見幫工的叔伯下工回家。

姜南喊住人,把今日的工錢給結了,還給人說明日帶着水囊來。

幫工的人一聽就知道姜南又做出新吃食,一行人銀子也不收了,嘴裡隻道,有好吃的,能帶些給家裡人。

姜南愣愣地拿着銀錢,也說好。

她也不扭捏,将心比心罷了。

修屋日子一日日過去,姜南的小攤生意也慢慢穩定下來,也有時間琢磨新吃食。

她從縣集市買了冰糖,又買了不少綠豆。

前兩日用野楊梅煮了酸梅湯,還發了豆芽。

“沈安哥哥,你嫂子是不是又做好吃的。”小茯苓蹲在沈安一旁,拿着跟木棍子劃拉泥土。

兩人就在沈家小院外頭。

何素雅在院子裡頭,聲音輕柔:“小南,你前兩日做的酸梅湯,可好喝,我家茯苓喝了,晚上還險些尿床。”

姜南擡頭看院外,一個圓墩墩的背影對着院子,和小安不知道在幹什麼,一聳一聳的,頭上的小揪也跟着動,可愛得很。

沈江家隻有一個小女,沈茯苓,兩口子都寵。那日沈江帶着酸梅湯回家,小孩子喝一口就停不下來。

甜水喝多了,尿多,沈茯苓都五歲了,第二日起來還被自家阿爹阿娘笑話了。

姜南忍不住笑,她切了涼粉給何嬸子,讓人帶回家吃。

何素雅本不想收,可自家的饞嘴貓聽見聲,跑進來咽口水,她羞赧地收了。

姜南也開始做午食。

發的豆芽好了,何嬸子又送來時蔬,正好可以做一個水煮肉片。

姜南今日買的裡脊肉,貴了些,但好吃。

先把肉切成半拇指厚的肉片,再切蔥段,姜塊,加清水揉泡成蔥姜水。

姜南拍蒜拍姜動作快準,剁成碎末,備用。

野花椒也派上用場。

曬幹的辣椒,去辣椒籽。

清洗配菜。

“阿娘,能給我把雜房的木盆端來嗎?”

姜南切着蔬菜,發現豆芽還沒端來,她大喊一聲。

周氏一聽聲,端着木盆到廚房。

她這幾日都跟着姜南進屋子給豆子澆水,看着一點點發芽。

她家小南聰慧,誰還能這麼仔細日日澆水,等它發芽,都用來做湯了。

“小南這咋用。”

姜南回身看一眼,她道:“整個拿出來,洗幹淨就好。”

周氏本就是做活好手,她洗得又快又認真。

姜南備好菜,肉片中放小勺鹽,加蛋清,蔥姜水,椒粉,抓拌均勻,放入自制的土豆澱粉,加一點冷油。

起鍋燒油,小火燒鍋,野花椒炒香,緊接着加辣椒,炒好瀝幹油,用刀剁碎一下,增強口感。

鍋洗淨,繼續倒油,加入自制的油辣子,混炒成紅油,蔥姜末和刀口辣椒一起下,炒香。

辣子味道一炒,屋裡屋外的人都被嗆着。

咳嗽聲一聲連一聲。

“阿娘,小安,你們先出吧。”

姜南也被嗆到,不過聞着聞着就香了。

“我不怕!”

沈安跑到門口吸一口氣,猛咳兩下,又回來。

姜南把準備好的配菜倒入,炒軟,加水,加鹽,醬汁,少許醋汁,煮開後,把配菜撈起來。

剩下的湯汁繼續煮開,小火下肉片,用筷子攪和,防粘鍋,肉片變白,加澱粉水勾芡。

裝盤,料汁不能浪費,一起倒進來,沒用完的刀口辣椒,蔥花,蒜末全都撒上,最後一步,起鍋熱油。

熱油一澆,滋滋乍響,香辣沖鼻,勾得鼻子癢癢。

姜南炒了幾個時蔬,今日煮的大米飯。

水煮肉片還是得配米飯才好。

這頓飯吃的,主人客人都沒話說。

勾芡得剛好,肉片香嫩軟滑,一口辣香,時蔬清香,混着辣味,口水直流。

一口脆豆芽,一口大米飯,誰說話,就少一半。

氣氛正好,可另一頭的老沈家,可不那麼好過。

自那日沈老婆子在姜南哪裡見到熟悉的信封,她就好幾夜沒睡好。

大孫子讓辦的事情也沒辦好,她想找娘家侄子探探口風,人早就去做工了。

若是沈确知道他們把二房分出去,她還能拿到這幾月的銀子嗎?

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