賽螃蟹，是一道着名的傳統中華菜。因其不是螃蟹，而勝似螃蟹的味道而得名。在中國，料理有八大菜系，而賽螃蟹就屬于其中之一的魯菜系。

不過，對于賽螃蟹的怎麼做有很多種說法。一種說法是以黃花魚為主，雞蛋為輔制作，另一種就是單純的用雞蛋下去做。

若是單品這道菜的話，伊源優更喜歡以黃花魚為主的做法，不過想到原本要制作的豬排丼，她便打算幹脆将用雞蛋炒出的賽螃蟹作為它的蓋澆料。想好後，她先是洗米煮了飯，然後到商城面闆前買了幾樣食材。

白菇去頭撕成長條，仿蟹肉的外型；将黃魚肉剁成小塊，借它的鮮味，然後和燙熟的白菇放到一起，加一點鹽調味，再與蛋清拌勻，接着用1：2的比例将鹹蛋黃和蛋黃制成蛋黃醬。而另外醬汁的部分，是以一點姜末，糖和米醋、生抽調的。

接着先慢火炒魚肉和白菇，炒熟裝盤才炒蛋黃醬。此時炒好的魚肉和白菇便可澆上醬汁，然後再将炒好的蛋黃醬倒上。拌勻就成了賽螃蟹。

其中白菇形色似蟹肉，蛋黃似蟹黃。中國民間還有句話叫“雞蛋遇上醋，蟹味留得住”，雞蛋白配上醋的味道是很接近蟹肉的，魚肉的鮮味更是其中的點睛之筆。

炸豬排坐起來也不難，豬裡肌切成合适大小，裹上蛋汁，面包粉和炸粉下鍋炸，時間到了就成了。接着将煮好的白飯盛好，蓋上賽螃蟹，再放上炸豬排，豬排丼就算是做好了。

昨天買的香料包還剩了不少。伊源優依然是用它炒得咖喱。與碗裝的豬排丼不同，咖喱豬排飯則是盤裝的。飯先裝在碗中，才蓋在盤子上，形成半圓；旁邊澆上咖喱湯汁，最後才放上的豬排。

雖然感覺與咖喱豬排飯不太搭，但伊源優仍然拿了一個小碗裝上一點賽螃蟹作為小菜。

風鈴聲響起，這代表有客人到了食堂了。

伊源優收拾了一下，走出廚房，迎了上去。

“晚好，歡迎光臨——”

來的正是織田作之助，他朝伊源優微微一笑，迎上她的目光。而他的身邊則跟着一個看起來年紀不大的棕發少年，而那名少年穿着黑色的風衣和西裝，右眼纏着繃帶。明明是一身中二氣息十足的裝扮，卻意外的适合他。

少年的神色倦倦的，似是有些疲憊。微微抿脣，鸢色的雙眸懶懶地擡起，看了一眼伊源優，而後又緩緩斂起，一言不發。

他的氣息猶如風中殘燭，似是生命随時會枯萎一般——

伊源優看見少年的模樣，心情也有些低落。

心靈食堂的共情并不是單向的，她做的料理可以讓客人感受到她制作當下的心情，當客人走入這間食堂起，他們的情緒也在影響着伊源優。

盡管效果微乎其微，伊源優也感受到了令人窒息的沉重與悲傷，疲憊，厭倦。

她強抿起了一個笑容，然後擡手示意織田作之助和少年入座。自己轉身進廚房端菜。

織田作之助感受到了好友和伊源優的不對勁，沒有多說什麼。隻是帶着身邊的少年坐到了桌前。

伊源優将豬排丼和咖喱豬排飯放到了兩人面前，現下的笑容已然自然許多。食堂可以幫助人們釋放心底的情緒，也可以幫助緩和。

“這是豬排丼和咖喱豬排飯。豬排丼白飯上鋪着的便是賽螃蟹了，因為可能跟咖喱豬排不太搭，所以我把織田君的份另外放了。”她緩緩說道，笑意溫和。

少年的年紀不大，看起來頂多與她持平。但無論是他沉重壓抑的心情，還是那股從骨子裡飄散出的煙硝味、血腥味，都說明了他并不簡單。

少年動筷時，先是夾的賽螃蟹。他夾起白菇來，在暖黃色的燈光下觀察了一陣子，然後才吃下。接着是蛋白、魚肉、蛋黃……

“食材沒有螃蟹，卻比蟹肉更加鮮美。雪白的魚肉和白菇猶如蟹肉，搭上醬汁的蛋白有蟹肉的鮮甜，蛋黃配醬料似蟹黃，其中甚至有一種沙沙的口感。整體口感滑嫩，鹹甜鮮香。”少年心中感歎：“這道菜含有一種含蓄的歡喜感……”