今天排到的依然是羅蘭·夏佩爾老師的法式料理。

羅蘭夏佩爾經過一周沒有見到伊源優，看她面色仍然有些蒼白，心底也有些憐惜這個學生。

他正色，向在座的人宣布今天要做的料理：“今天要做的是紅酒炖牛肉。”

“紅酒炖牛肉的做法不難，甚至可以說是經典的法式料理入門菜，這道菜也是你們老師在初三最後一節講解到的料理。”羅蘭·夏佩爾嚴肅的說道：“現在經過一個假期，就來驗收看看你們有沒有忘記。具體食譜我仍然會抄錄在前方，但做法秘訣都在你們曾經學過的知識裡。”

“今天好象來了一個新同學吧？先像往常一樣，兩兩分組，自挑組别。新同學剛進遠月，跟你們一起分組，讓他熟悉一下模式。伊源病癒剛回來學校，你的時間延長半個小時，隻要能端出來分數就以D起跳，但是隻有你一個人做，有辦法嗎？”羅蘭·夏佩爾看向伊源優所在的方向。

“好的。”伊源優一如既往的微笑點頭。

比起多人合作，她也更習慣單幹。

“伊源同學——”田所惠無助的朝她伸出手。

伊源優拍了拍田所惠的頭，笑着低聲說道：“别緊張，正常發揮就好。”

伊源優早有做過紅酒炖牛肉，外觀上最大的不同點大概就是她自己做的版本是将牛肉切分成等大的小塊，但學校裡給的食材是整塊的牛五花。

牛五花的肉質較硬，油花也較多。在制作時需要長時間的炖煮才能讓它變得柔軟。

伊源優的食材背包裡還有不少屯起的食材，其中就有問過加茂螢後，加茂螢所推薦的紅酒。

牛肉先去掉多餘的油脂，以一些紅酒、玫瑰鹽、胡椒、百裡香和迷疊香腌起來，腌一個小時左右。

接着将洋蔥、紅蘿蔔、番茄和馬鈴薯都切成合口的大小。伊源優細數了一下配料，決定切一隻紅辣椒，月桂葉、鼠尾草、奧勒岡、義大利香芹。

另外準備了八角，孜然，還挑出了一種偏甜的煙燻紅椒粉。

這些準備完後離牛肉腌好差不多還有二十分鐘。

她先是将乾香菇和一些蝦米、魚幹、昆布切碎再打成粉，最後加水入鍋煮成簡易的高湯。

時間差不多後就可以起鍋，下一小塊黃油滑開，再加入牛肉，待牛肉表面呈咖啡色後就能将香料、鹽和洋蔥下入。

一樣是将洋蔥炒到半透明，但這次不加入面粉，馬鈴薯、紅蘿蔔、番茄一并下入，最後以四比一的比例加入高湯和紅酒。

這時香氣已經散發出來，伊源優快速的蓋起了蓋子，但奔放的豐富香氣仍然溢了出來。

“你換了一種紅酒啊。”羅蘭·夏佩爾嗅到了空氣中的複雜香氣，不禁開口問道，就連長年緊皺的眉頭都松了松

伊源優點點頭，拿起了桌上的酒瓶子，眉眼彎彎的笑道：“是的，這是Albert Bichot在愛侶園出産的紅酒，陳了十五年的，是我從家裡帶來的，原本還想下午到公共廚房試驗的。”

紅酒的生産有一個複雜的結構。光是出産的産區就有分等，由上而下是特級園，一級園，村莊級，地區級。而愛侶園就是位于勃艮第香波·慕思尼的一級園，甚至被視為“超越特級園的一級園”，出産的紅酒備受喜愛。

而Albert Bichot則是着名的紅酒商，曆史悠久，品質可靠。

這種紅酒适合至少陳三到四年再開，最多可以陳到十五年左右。這瓶陳了十五年的紅酒還是加茂螢托人脈收來給她的。