從裝修結束，Shino’s Tokyo 迎來第一批客人起，到伊源優和幸平創真實習結束，都是店裡的Pre-open時間。

四宮小次郎決定在伊源優和幸平創真實習的最後一天，進行新料理的評審、錄取。

餐廳第一天運營時，光是開始時氣氛的不同就讓兩位學生很是不适應。

在合宿期間，雖然由四宮小次郎領過他們進行模拟後廚運營，但果然還是與實際的職場有所差異。

整間廚房中充斥着壓抑的緊張感。

伊源優還能聽見露西·雨果悄聲祈禱開張一切順遂。

高唯已經事先提過，他們真正工作時，廚房内是十分安靜的，但若不是身在其中，伊源優實在難以想像出實際的情況……

沒有人開口說話，廚房中隻有菜刀和鍋中沸騰的聲音。是為了讓廚師能不遺漏烹饪過程中任何一個聲音的變化。

除此之外，這裡料理的步調也快得驚人。

“客人已經用完前菜了！Mirepoix呢？”

為了配合客人的用餐時間和不同食材烹饪所需的時間，時常有需要同時進行的工作，若是經驗不足，很容易陷入手忙腳亂還跟不上節奏的窘境。

雖說已經過去了幾個月，但合宿時的後廚模拟也不是一點用都沒有。

對于套餐料理的上菜順序、需要同時進行的工作、時間的把控……過了最開始的那段時間，兩人也就找到了節奏，勉強跟上了其他幾位廚師的步伐。

考量到料理擺盤的問題，有許多料理所需的食材在處理時，需要用到數種不同的切法。

雖然需要講究的不少，但也不算太複雜，伊源優看過幾次阿貝爾·布隆丹處理的方式，在自己上手試過一次也就掌握了。

“Langoustine遞給我。”

……是海蜇蝦。

唯一還有點問題的就是溝通時用到的法語了，有些烹饪方式算是專有名詞，伊源優對法語不太了解，隻學過幾個廚房中用到的單詞和料理名，對于一些食材名或技法名還是不熟悉。

到了需要溝通時還是有些障礙。

除此之外，伊源優便沒有遇上什麼問題。

大概也是因為有了合宿那時的經驗，幸平創真适應得不比伊源優慢。基本也跟上了其他人的步調。

一天下來，除了最開始的忙亂和一些溝通上的問題，竟是沒有給後廚帶來半分拖累，看得其他幾人暗自心驚。

這兩個人……

能快速适應環境，調整好步調，甚至跟上了已在廚房有多年經驗的他們，在忙碌的過程中還不斷調整自己的料理方式，吸收、進步的速度快得吓人。

有他們兩人在，負責烹饪的幾人根本無需插手食材的事前準備。完成料理準備進行下一道時就會有人将食材遞到手邊，到後來甚至不需要人吩咐。

一開始為了照顧不熟悉的兩人，他們還需要開口要食材，提醒他們準備。但不用幾個小時，廚房裡就真的不必在烹饪時多做溝通。

做事一向有條不紊的伊源優在準備完食材後甚至有閑心給他們整理出更大的烹饪空間，收拾掉用完的鍋盆。

“四号桌的用餐節奏很快！湯還沒有好嗎？”高唯在外頭發現客人的用餐時間比預期的要短，便立刻進廚房确認狀況。

阿貝爾·布隆丹瞳孔一縮，心想：這個時間，事前準備應該還沒……

“阿貝爾，你抽得出空嗎？”四宮小次郎回頭。

阿貝爾·布隆丹還在處理主菜，“對不起！我現在離不開……”

“我這裡也分身乏術！”露西·雨果咬了咬唇。