說起這個，翠花娘子歎了口氣，她自知自己手藝比不得城中的豆腐鋪，定的價格很是便宜，但沒曾想隻有些許家裡貧苦的人家，願意買上一塊兩塊。

昨日做好的豆腐，基本上是原封未動的卡了回來。

說實話，翠花娘子都生出了好幾分後悔的懊惱，早知如此，當初如何也不應該買石磨、買闆車……若是當初跟着葉縣令學種蘑菇，如今哪裡還有這些煩惱！

葉雲昭見她神情恹恹，自然猜得出答案，隻道：“我覺着好似堿味有些明顯，你覺着呢？”

翠花娘子失魂落魄地點了點頭，喃喃道：“我吃着也是如此，大壯吃着也是如此……但是師父！我試過少放些草木灰水，可這樣一來，豆腐很難凝固……”

她說着指了指昨日新做的豆腐，大多還壓在模具裡沒有翻出來，葉雲昭走過去瞧了瞧，确實不易凝固，不過倒是有幾分像嫩豆腐。

葉雲昭好奇道：“既然用草木灰水點漿不成，為何不換種法子？”

“換種法子？用鹵水麼？鹵水昂貴，我……”

葉雲昭道：“不止這些。”

這下輪到翠花娘子好奇了：“難不成還有旁的做豆腐的法子？”

“當然有了。”葉雲昭笑道，“草木灰水可以點漿，鹵水可以點漿，醋也可以點漿，甚至鹽也可以。”

“醋？鹽？”翠花娘子難以置信道。

她面帶疑惑，葉雲昭怕她還想着前幾日賣不出豆腐的傷心事，故意笑道：“自然，要不要為師同你講講？”

“要！”

葉雲昭笑着走到竈台旁，看了看裝着調料的陶罐，醋罐中是褐紅色的陳醋，于是道：“家裡隻有這一種醋麼？有沒有白醋？”

翠花娘子道：“有，我去拿。”

尋常百姓家中大多是常見的陳醋，白醋多為米醋，價格稍貴，幸好劉大壯喜歡吃醋，翠花娘子看他辛苦，便多買了一罐白醋，沒曾想眼下竟然用得着。

翠花娘子将白醋遞給葉雲昭，好奇道：“師父，陳醋和白醋還不一樣麼？”

葉雲昭笑道：“陳醋是褐紅色的，用它點漿，豆腐會染上顔色，不如豆黃色好看。”

她了然點點頭，由衷贊道：“師父，你懂得真多。”

翠花娘子邊說邊崇拜地看着葉雲昭，或許這就是讀書的好處罷，等往後自己走了孩子，一定要讓她讀書識字。

一旁的葉雲昭忙着把白醋倒出來，并未察覺她心中的想法。

隻見葉雲昭用木筷在白醋中輕輕一點，送進口中咂巴了兩下，她控制不住地擠眉弄眼，不可思議道：“怎麼——怎麼這麼酸！”

翠花娘子被她的樣子吓了一跳，後知後覺笑着舀了碗水，道：“師父，我買的可是最好的白醋，是有些酸了。”

有些？

葉雲昭忙喝了口水，不可思議地看着碗裡如同清水的白醋，道：“酸也好，隻需要用一點點。”

接下來她的動作翠花娘子就看不明白了，先是往空陶碗裡倒了點鹽，接着是一點點的白醋，最後加了半碗清水，用筷子攪和幾圈後。

“這就成了？”翠花娘子難以置信地看着竈台上的陶碗，狐疑道。

“成了。”葉雲昭點點頭，“家裡還有磨好的生豆漿麼？”

聞言，翠花娘子連忙把牆角處的一個大木桶提了過來，一打開，裡面是大半桶已經過濾好的生豆漿。

“倒進鍋裡？”翠花娘子問道。

葉雲昭思考片刻後：“不急。”

她彎下身子，仔仔細細瞧了瞧木桶的大小和豆漿的高度，又往“自制鹵水碗”中加了點白醋、鹽和大半碗清水。

接着二人才合力把生豆漿倒進大鐵鍋中。

葉雲昭往竈膛裡塞木柴，翠花娘子努力用大木勺推動着鍋裡的生豆漿，以防糊鍋。

“我們換換。”葉雲昭觀察她的動作後，提議道，“你燒火，我攪。”

翠花娘子二話不說立即蹲下身子，葉雲昭則是一邊攪動，一邊把浮沫撇進了空桶中。

她的動作翠花娘子雖不明白卻也沒有太大異議，但葉雲昭還是主動解釋道：“沫子太多會影響豆腐品質，最好是撇幹淨。”

鍋裡的生豆漿逐漸沸騰了，空氣中的豆香味也越來越濃。

但是豆漿會假沸，剛沸騰時萬萬不能停火，需得加大火力，讓豆漿真正沸騰，才能煮掉豆子的生味。

又等了一會兒工夫，葉雲昭才讓她熄了火。

火雖然滅了，但是葉雲昭手上的動作沒停，大約又過了一壺水的時間，她才把大木勺拿了出來。

“剩下的就是等。”

葉雲昭看出了翠花娘子眉間的緊張，她笑道：“不用擔心，一定能成。”

她的話沒有說完：這可是現代社會頗為厲害的豆腐秘方呐！