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第25章 宮保雞丁

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啊,超絕狗狗眼……

穆遂安的劍目中似有水光閃爍,亮晶晶又帶着點可憐。

心口像被福團的尾巴搔了一下,盛時雲按下穆遂安扯着她衣角的手,反過去拽他的袖子,側頭揚了揚眉:“他跟伏念一起叫的,不然直呼大名豈不是更沒禮貌。”

她碎碎念道:“我去炒菜,你來給我打下手吧。”

穆遂安乖乖應聲,眼睛一眨,敏銳地發現盛時雲的耳朵變紅了。

意識到什麼之後,他的表情逐漸明媚起來,身後那條隐形的尾巴似乎搖得格外歡快。

看來耍點心機還是有作用的嘛……

盛時雲提前準備了不少菜,鍋裡還炖着紅燒肉。新買的五花肉切成正正方方的小塊,油亮瑩潤,由内而外透出醬棕色,鹌鹑蛋滾在其中,随着湯汁上下浮動。

穆遂安敞開鍋蓋,讓盛時雲瞧一眼,香味頂得人發昏,他不自覺地咽咽口水,問道:“是不是還得收收湯?”

這樣的肉菜最好能把湯都收完,這樣醬汁才會裹在肉和鹌鹑蛋上面,口感豐富更有嚼頭。盛時雲着手擦了擦菜刀,将案闆上切好的蔬菜丁攏在一起,扭頭往鐵鍋裡面看了一眼道:“再過個半刻吧。嗯?你現在連收汁都知道了。”

“阿雲教得好。”

盛時雲手一抖,差點把雞肉撒到小鍋外面。

四個人的菜不必做太多,她按人數準備了兩肉兩素,最繁瑣的紅燒肉已經差不多可以上桌了,下一道菜就是宮保雞丁。

盛時雲打算做個正宗的,因此多了很多講究。提前剔出滑嫩的雞腿肉,切丁,用料腌好。熱鍋燒油,油用的是豬油,再加幹辣椒和花椒爆香。

正宗的宮保雞丁有種味型稱作糊辣,是指将辣椒炒到焦糊的狀态才算對味。下進雞肉先炒,油溫嗞啦辣椒的焦香嗆入肉中,再放蔥姜蒜。

最後一步倒入醬汁勾芡。醬汁裡面主要是糖、醋和澱粉,大火快炒幾下,直到醬汁全部挂在肉丁和蔥段上面,再撒入花生米,就能拌勻裝盤。

整個過程不超三分鐘,盛時雲的鏟子都要翻出花來,穆遂安眼花缭亂地站在旁邊,不時遞過她需要的碗碟,暗自驚歎。

伏念聞到香味溜過來,探頭張望:“這也太豐盛了吧!我來端我來端!”她呼了呼手,叉腰回頭,潑辣道,“謝晖,來端菜呀,真當你是大少爺呢!”

“來了來了。哇,這炒的是什麼?看起來好下飯。”謝晖小跑過來,也是探頭過去,眼神頓時迸出光彩,動作和伏念一模一樣。

“劍筍炒肉。你别靠太近,影響她發揮。”穆遂安接話過來,不着痕迹地往盛時雲身後擋了擋,手一松,将剛盛好的紅燒肉撂到謝晖手上。沒有手巾墊着,大碗的碗沿燙得謝晖龇牙咧嘴,“拿好了。”

那邊把兩道菜剛端走,盛時雲這邊的劍筍炒肉也好了。夏天的劍筍最嫩,裹着肉汁鮮脆油亮,泛出誘人的焦色,光是聞着味道,一盤菜都能下五碗飯。

最後一道菜是在東北最常見的——老虎菜。尖椒、大蔥和香菜切絲,再加蒜片和宮保雞丁餘下的花生米,最後把料汁淋在上面,簡單方便。

食材簡單,料汁的調配也沒什麼講究,四勺醬油、另加香醋香油各一勺,撒上鹽和白糖就大功告成。

一碗老虎菜拌好,翠綠清雅,透着濃濃的家常氣,解膩清口,十分适合作為一桌魚肉的調配。

手裡端着菜,盛時雲用胳膊肘戳戳穆遂安,向伏念兩人揚了揚下巴:“你說,他們倆是不是不對勁?”

“嗯?怎麼不對勁了。”穆遂安拿抹布将竈台邊的油漬擦幹淨,莫名地擡起頭。他看了看盛時雲,又看了看對着紅燒肉兩眼放光的謝晖,靈機一動,中肯地點頭道,“是不對勁。”

這個伏念,莫不是打着把阿雲撮合給謝晖的念頭……

“我就說吧。”盛時雲得意地把老虎菜放到桌上,臉上滿是得逞的壞笑。她一手拽着伏念的袖子,一手去揪伏念的臉蛋,“你們倆是不是有問題,如實招來!”

伏念笑鬧讨饒,謝晖有眼力地沖過去幫忙,留下穆遂安一人在風中淩亂。

不對勁,真的不對勁。

“嚴刑逼供”之下,伏念終于承認了。她笑意未減,給謝晖遞了個眼神,伸手将人拉過來,彎起眼睛笑眯眯地一歪頭:“嘿嘿,還是沒躲過你的眼睛。”

他倆自上次騙錢一事後,不打不相識,整個成了歡喜冤家。伏念來去自由,而謝晖從小就被拘于方寸之地,兩人聊起天來卻十分投緣,相見恨晚。

謝晖熟讀行商經典,為人詭谲,幾番言論都讓伏念十分認可。伏念并非柔弱女子,謝晖口中的那些從商之道,不論好的壞的正的歪的,她一律聽得津津有味。

鋪開草紙,伏念又将自己遊曆的見聞告訴謝晖,一來二去,他們竟商議出一個賺錢的新法子——制藥酒賣往杏州渡。

謝晖手裡管着幾個場子的酒業,伏念又多與各家醫館做過熟人,原料來源十分方便。杏州渡在衡陽和京城的北邊,稍近漠北,那邊的胡人傾向漢化,多崇中原養生之道,定然會對藥酒感興趣。

果真是個極好的商機!

盛時雲搬來新買的米酒罐子,給兩位“貴客”先舀了兩勺,歡喜道:“好啊好啊,原來是這樣,虧我還記挂着你别被欺負了。這下多喝幾杯才行!”

雖是這樣說,幾人坐定,還是先拿起筷子準備開動。一來沒有空腹喝酒的道理,二來好菜擺在眼前,再不吃進嘴,口水都要流成河了。

伏念先夾了一大塊紅燒肉放在米飯上。方正的肉塊炖得軟爛,肥瘦适當,瑩出油光。她很會吃,用筷子把肉和鹌鹑蛋戳戳拌進飯裡,一大口進去,肉香混着蛋黃沙沙的口感,香得讓人掉眼淚。

“好好吃!”她大口扒飯,又夾了一筷子老虎菜,清爽的尖椒絲頓時解膩,整個人煥然一新,繼續吃下一口。

穆遂安則夾了劍筍,他常居漠北,根本沒機會吃到過這種蔬菜。昨天買來時,他就在旁邊瞧了很久,今日一吃,确實脆嫩可口,還有一點麻酥酥的感覺留在舌尖上。

謝晖第一口吃的是宮保雞丁。他取了個勺子,肉丁連着花生米一勺全部送進嘴裡,脆脆的花生拌這嫩生生的雞腿肉,層次豐富,甜中帶辣,十分下飯。

三人同時認可:“特别好吃。”

盛時雲也伸筷子夾了個鹌鹑蛋,細細品嘗,味道确實不錯。她眯着眼睛轉向伏念,嘿嘿一笑:“多吃點多吃點,吃飽了可就要喝酒了!”

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