她可不敢随意收買這夥計，萬一背後告狀，她就功虧一篑了。

隻能慢慢再想法子了。

清蒸魚這道菜算是把廣東正宗口味的招牌給立住了，正不正宗不知道，但是肯定新鮮，大家都沒吃過的口味，好奇心引來不少人。

隻是宋瑾也明白，這道菜不親民，昂貴，還不下飯。

所以她聯合後廚的婆子，定了包括糖醋荷包蛋在内的好幾道适合蘇州本地口味的菜式，便宜，适合大衆口味，同時也去尋找新的菜式。

哪曉得新菜式還沒有定下來，店裡倒來了一位特殊的客人。

說特殊，倒不是身份特殊，而是領他來的人，正是前幾日穿湖藍绉紗道袍的男子，這男子表情豐富到差點把宋瑾臉上學出褶子來，因此過去幾日還記得清楚。

那人進來後直接找了個位置坐下，也不問小二今日有何菜式，直接喊道：“小二，來一份清蒸鲫魚。”

那小二高高興興地應了：“好嘞，清蒸鲫魚一道。”

說話間，便跑到後廚傳話去了。

宋瑾覺得納悶，總覺得這人今日帶的人不簡單。于是先回了後廚盯着做菜，等到那清蒸魚出鍋了，宋瑾也跟着出來，站在櫃台邊看着那客人作何反應。

那特殊客人穿了一身瓦松綠緞地折枝蓮花暗紋道袍，頭上帶着唐巾，手上搖着一把折扇，扇上一面題詩，一面竹石圖，背脊挺直，看起來倒有幾分文人雅士的模樣。不過比起青竹杆子，少了幾分冷峻，多了幾分裝腔作勢。

呸！

沒事少想青竹杆子，容易觸黴頭。

隻見瓦松綠夾了一筷子魚肉送進口中，對面湖藍殷勤介紹道：“關兄，嘗嘗這裡的清蒸鲫魚，這可是正宗的廣東口味。”

宋瑾聽了不禁吸了吸鼻子，這人在這幫自己推銷麼？

可是很快她就發現不對勁，因為對面那位瓦松綠關兄表情輕蔑：“就這？也叫正宗？”

說話間放下筷子，一本正經說教起來：“這道菜雖是用的清蒸之法，卻比正宗的清蒸之法差遠了。莫說我也吃過廣東菜，就是沒吃過，也該知道這法子不地道。葉兄初來乍到，怕不是叫人給蒙騙了，多吃幾家吧。”

這人本來看着氣質不錯，說話聲音也是洪亮，一柄折扇搖着甚是潇灑，結果一開口就是貶低自家的菜，宋瑾不樂意了，這不是砸她的招牌嘛。

這樣想着的時候，宋瑾免不了往店内掃去，果然不少人都看向那瓦松綠，這她不能忍。

于是一攝衣擺，款步走至桌邊，拱手道：“這位公子，可是對這道菜有什麼高見？”

瓦松綠關兄斜眼看宋瑾，疑惑道：“這位是？”

“在下姓文，名子晉，乃是這食鼎樓掌櫃。”

“哦，”那人熟練道：“既是掌櫃，又是真心請教，那在下可就直說了。”

宋瑾微笑，示意他繼續。

“這道清蒸鲫魚，閣下說是廣東風味，在下雖沒吃過廣東清蒸魚，卻也吃過别處的清蒸魚。此魚魚肉嫩滑，卻香氣不足。吃，講究色香味。你這道菜，色澤淡雅，卻也單調，香氣也不甚濃，至于這味嘛......”

那人說到此處稍微頓頓，又拾起筷子吃了一口，這才繼續道：“魚肉嫩滑，鹹香正好，隻是比我以往吃的，還是差了些。”

宋瑾微笑着指了指一邊的條凳：“可否容在下坐下說話？”

那人扇子一合，慷慨道：“随意。”

宋瑾坦然坐下，學着男人的姿勢，叉開腿，這才開始說話。

“大人所指以往的清蒸魚，可是用秋油與酒蒸之，出鍋之時再加香蕈筍尖佐配？”

那人聽了眼睛一亮：“掌櫃的原來也懂的嘛。”

宋瑾笑笑，接着道：“公子說的有理。這酒可去腥氣，香蕈可添香氣，筍尖風味更是獨特，所以此法甚好。”

那人一聽，心想這也是個行家，高興道：“在下正是這個意思，秋油蒸法與你這蒸法，區别正在此處。掌櫃的既已知曉，往後改正便是。”

宋瑾笑意不變，道：“這魚有腥氣才要去腥，這調料不夠香所以才要增香。本店所選之魚不過巴掌之大，嫩而不腥，因此不必用酒去腥。剛剛公子也說肉嫩，未曾提過肉腥，可見隻要魚好，烹制之時無需添酒。”

那人神情呆了呆，宋瑾接着道：“這清蒸魚，吃的便是魚之本味，若是添了香蕈與筍尖，雖說增添風味，卻也喧賓奪主，依在下所見，此乃下下之策。”

那人表情更呆了，宋瑾笑問：“公子說，可是這麼個理？”