即使是奴，也分三六九等，這一點宋瑾在柏家便已知曉。

等奶皮子結好時，用筷子在碗邊掏個洞，用筷子抵住那層皮，緩緩地把牛奶倒入蛋清之中，再一次攪拌均勻。

取過一塊紗布，把奶泡都過濾掉，接下來便是把牛奶從那個奶皮洞裡倒回碗中。

宋瑾找不着好用的碗來倒，隻好想了個法子，用一根筷子貼着奶洞口，将碗口貼着筷子慢慢往下倒，讓牛奶順着筷子流入奶皮下方。

等牛奶全都倒完後，蓋上一層紗布再放到鍋裡跟着布丁一起蒸。

“你這是什麼法子？牛奶蒸雞蛋？為何還要分開蒸？”

姑娘有些好奇，宋瑾慢慢解答：“同蒸雞蛋差不多，不過添了牛奶和白糖，味道更甜一些，還有一些奶香味，也比雞蛋要嫩，你待會兒嘗嘗就知道了。”

那姑娘盯着鍋：“我倒是好奇的很，隻是也不能一直等在這裡，等你做好了，便叫下人端進來吧，她們曉得在哪裡。”

宋瑾點頭稱是，那姑娘便先走了。

雙皮奶和布丁要蒸好得一會子功夫，宋瑾算着時辰，約莫過了兩盞茶的時間這才揭了鍋蓋去看，果然都已經凝固。

新的難題又來了，沒有噴槍，這白糖如何變焦糖呢？

宋瑾掃了一圈廚房，将視線落在一個鐵勺上。

鐵勺放在火上直接燒燙，布丁上均勻地撒上一層白糖，再用鐵勺去燙過 。随着“滋——”的一聲響，一陣白煙冒起，等鐵勺挪開時，那橙黃的布丁表面已經結上了一層焦糖。

“麻煩幫我送給夫人。”

宋瑾端着兩碗甜品，交給柴家廚房裡的一個婆子，婆子接過，端着托盤走了。

今日柴家宴客不算很多，隻有盧俊年和季舒白，而且瞧着甚是相熟，很多虛禮也就略過了，主要便是吃吃喝喝。

宋瑾做完甜點，這一次的私廚菜式也就做的差不多了，若是沒有人吩咐添什麼菜，她便要收拾收拾準備回了。

就在廚房發呆等吩咐的時候，那金駝比甲的姑娘又回來了，滿臉的喜慶。

“文掌櫃？文掌櫃？那個奶蛋可還有？小主人可喜歡吃了，那個黃的，要黃的。”

宋瑾笑笑：“主要您家還有牛□□和雞蛋，随時都能給您做。”

“那便好了，夫人說了，叫再做一份送過去，順便給老爺那桌也送上。”

宋瑾點頭道好，帶着紅杏跟婆子就忙碌起來。

她怎麼也沒想到，今日忙忙碌碌，帶着精心準備的菜式，最後招人喜歡的竟然是焦糖布丁這個不起眼的小玩意。

可是問題來了，宋瑾如今沒辦法以這個為生。

在這個沒有巴氏殺菌，沒有冰箱的地方，她想用牛奶做甜品，然後賣給街坊鄰居，本身就背着巨額成本。萬一沒賣出去，那真是多一會子也留不住。

成本高昂，她不敢輕易嘗試，随便壞兩桶牛奶，她可能就白忙活好幾天，哪有白切雞好使。

宋瑾心裡頭盤算着，手上也沒停，那姑娘在她身邊嘀嘀咕咕。

“你這是哪裡學來的菜式呀？往年的廚役都不曾做過。”

宋瑾笑笑，宋瑾真是見誰都笑，誰叫她地位低下：“幼年家中一個老廚役教的。”

“你家有廚役，你怎的學了廚？”

是挺奇怪的，都請得起廚子了，哪有不考功名的。就算不為了當官，也可以為了徭役呀。

士人跟廚子，那完全是兩個階層。

“我不善讀書，倒是喜歡做菜，所以學了這個。”

姑娘點點頭，宋瑾也不管她是否能理解，隻向她道出心裡的疑問。

“我瞧着今兒來的客人都是府衙的，您家老爺同府衙很熟呀？”

“嗨，”姑娘道：“我家老爺跟那季老爺從前是同學，後來一起進的京參加會試，這不是我家老爺落榜了嘛。如今這季老爺回了蘇州做了同知，那不得聚聚。說起來也是，這季老爺可忙着呢，聽說回來許久，也沒跟我家老爺見上幾面。”

宋瑾有些驚訝，畢竟以柴恒那個辣哭了喊娘子的性子，實在難以跟季舒白那個鐵面書生聯系在一起。

“你家老爺跟季老爺關系很好嘛？”

“是呀，我聽說從前季老爺還在蘇州的時候，常跟我家老爺在一塊兒玩，後來上了京，再回來的時候，人都闆正了許多。我家老爺在夫人面前說了許多回了。”

“說什麼呀？”宋瑾猜總不可能是當了官忘記舊日同學這等老套故事吧。

“還能說什麼呀？這做了官，還是蘇州的官，能不累嗎。别說蘇州，說不定京師都有人盯着呢。”

宋瑾聽了撇撇嘴，同知......盯什麼？又不是知府。

“那盧大人呢？”宋瑾看着盧大人比季舒白年長一些，官職卻不如他，可是初見時就喊舒白兄，料定二人關系不差。

誰知那姑娘搖搖頭：“盧大人不熟，他不是蘇州的，估摸着是在京師認識的。不過他這人有趣，到蘇州後我家老爺跟他常來往。”

宋瑾點點頭，懂了，又不大懂。