“浩叔，瑾修直誇贊的那道菜，到底是什麼菜呀？”顧宛央跟着浩叔出了屋子問道。

小桃見顧宛央出去幫忙了，也趕緊站起來跟着走出來。

“雞。”浩叔言簡意赅地答道。

“哦，雞？沒有名字嗎？”顧宛央疑惑地問道。

“嘿嘿，有名字，就是不太好聽。”浩叔撓撓頭腼腆地笑道，“我們祖上傳下來的時候，說這道菜名字是叫花雞。”

“叫花雞！”顧宛央說道，心中頓時充滿了期待，這道菜在後世可是很有名的存在，不過好像在這裡并未流傳開來。

“說起來慚愧，我高祖父那個年代正遇上戰亂，戰火毀了他的村子和他的親人，一個人流落在外成了流民乞丐，有一次他偶然得了一隻雞，但除了鹽沒有任何調料也沒有炊具，便用了一種方法把雞燒熟了，居然味道非常好，後來我高祖就把這個方法傳了下來。”浩叔一邊拿出早上已經殺好處理并腌制的雞，一邊說道。

顧宛央聽說過這個故事，原本以為隻是個噱頭，沒想到還真有其事，今天終于可以看到真實的叫花雞是如何做成的了。

“浩叔，需要我們做什麼，盡管吩咐。”顧宛央在一旁插不上手，對浩叔說道。

“哦，你們先幫我把院子的那個土坑裡燒上柴火。”浩叔打算處理剛抓的雞，指了指院子的方位說道。

“咦？為何要在土坑裡燒火？不在廚房竈台做飯嗎？”小桃好奇地問道。

“叫花雞就是得在外面地裡做的，我高祖那時候沒有廚房竈台，就在地裡挖個坑把柴火燒旺再做，他傳下來就是這樣做的，我們也沒改過。”浩叔脾氣很好地解釋着。

顧宛央點頭，這才是正宗叫花雞的做法啊，後世雖然有叫花雞這道菜，哪裡可能在地裡挖個坑做呢，不都是在廚房裡用各種炊具做出來的嗎！所以後世的叫花雞空有其名，卻再也不是原來的味道了。

“得嘞，放心吧，燒火我最擅長了。”小桃應了一聲，立馬抱着柴火就往院子裡走去。

有了小桃燒火，顧宛央就可以跟在浩叔的身邊，看他怎麼做這道叫花雞。

“我高祖後來被拉去當了兵，經過多年拼死殺敵，終于立了戰功成了家，想起年少時這道美味，于是又把這道菜改進了一番，他第一次做的時候是直接将雞殺了破完肚，連着雞毛一起用泥巴包裹來扔進土坑裡烤的，但後來成家了有條件了，他便将雞毛拔除，先用蔥姜鹽料酒腌制一個時辰，然後包上荷葉，再包上泥巴扔進土坑烤。”浩叔詳細地解釋道。

原來是這樣，顧宛央點點頭，看樣子浩叔的高祖也是個美食愛好者。

“第一次那樣的做法很粗糙，後來改進過後的做法味道肯定比第一次要好很多，但我高祖說從此以後再也沒有第一次吃的味道了。”浩叔用手将腌制過的雞繼續按摩了一遍，讓調味料能更加入味。

“浩叔，腌制的調味料隻有蔥姜鹽和料酒嗎？”顧宛央問道。

“對，簡單的這些調料就足夠了，你想我高祖第一次做的時候，除了鹽什麼都沒有放呢，但讓他描述起來那簡直就像是天上的食物。”浩叔笑呵呵地說道。

“當然，那時候對于一個饑腸辘辘的叫花子來說，能吃到雞可不就是天上的食物嘛。”浩叔也能理解高祖那時候的情況，一點都不覺得高祖誇張。

浩叔将腌制好的雞取出，用好幾張荷葉緊緊包并用繩子紮緊，以保證泥巴不會滲透進荷葉中。

包好了荷葉後，浩叔走到後屋的菜地裡，就着腳下的泥土就開始包了起來。

“從包泥巴開始，做法就跟我高祖第一次做的一模一樣了，所謂的改進也隻是把殺好的雞提前腌制，并且加了一層荷葉。”浩叔一邊包裹泥土，一邊對顧宛央說道。

“浩叔，柴火燒起來了。”小桃在院子裡喊了一聲。

“馬上就來。”浩叔回了一聲，他正好也将泥土包裹完成了。

包好的叫花雞跟一個圓鼓鼓的大包一樣，浩叔捧着這個大包直接走到院子裡的土坑旁邊，将柴火扒拉一下，把叫花雞放了進去，再将柴火蓋在上面繼續烘烤。

“接着便是要烘烤叫花雞了，火候很重要，不能太旺也不能太小，整個過程都要守在旁邊。”浩叔拉了個闆凳坐了下來。

顧宛央和小桃也各自找個闆凳，坐在浩叔的旁邊。

浩叔用火鉗扒拉着柴火，适時地添上一些，又不讓柴火燒的太過旺盛。

看這樣子估計得一時半會是烤不好的，顧宛央又不想離開，她想看這道菜制作的全過程，而且浩叔也說了火候是最重要。