酸筍是買回來了，自家的還沒腌幾日，不能吃。

點心一個金銀饅頭，沾蜂蜜吃，外脆裡嫩，甜滋滋的，好吃得緊，另一個是紅糖九層糕，軟糯彈牙，很得小孩子喜歡。

醬肘子沈春宜喜歡用豬前腿。

豬前腿運動多，肉緊實有嚼勁，且廋肉比較多，不像豬後腿，肥且肉相對較柴。

楊桃生起火，沈春宜拿着豬蹄放在火上燒，道：“要轉一轉，把毛燒掉。”沒一會，豬蹄被燒得皮發黃變焦，她又道：“燒到這樣，皮看起來緊繃緊繃的，就可以了。”

沈春宜把燒好皮的豬蹄放到一旁，看向萱娘：“學會了沒？”

萱娘響亮地答道：“學會了。”

沈春宜笑道：“那剩下的兩隻就交給你了。”

萱娘眼睛登時就亮了，激動地應了聲好，迅速拿起一隻豬蹄，小心翼翼地放到火上，雙眼緊緊地盯着豬蹄，看到豬皮稍有一點發黃就連忙開始轉它，生怕燒焦了。

沈春宜忙道：“不用這麼緊張，也不用轉這麼快，多燒一會也可以，燒焦了也沒關系，待會用水洗一洗，用刀刮一刮就行。”

萱娘手上的動作也慢了下來，眼睛卻離開過豬蹄。

豬蹄燒好，沈春宜拿去清洗，洗好後用斧頭把它剁成好看的造型，像一隻肥肥胖胖肥大雞腿。

楊柳第一次見這麼大的豬蹄，新奇得很，一直盯着看。

沈春蕙推磨推累了，停下來歇一歇，見楊柳屁颠颠地跟在沈春宜屁股後頭轉，逗她道：“楊柳，你喜歡吃我做的紅糖九層糕，還是喜歡吃宜姐姐做的醬肘子？”

楊柳眼睛骨碌碌地轉，細聲細氣地問：“蕙姐姐，醬肘子是什麼，好吃嗎？”

沈春蕙：……失算了。

沈春宜笑出了聲，拎起一隻豬蹄給她看，道：“醬肘子就是豬蹄做的，你喜歡吃豬蹄嗎？”

“喜歡。”楊柳脆生生地道，“豬蹄可好吃了。”

沈春蕙：“點心不好吃嗎？”

楊柳吸溜了一下口水：“好吃，蕙姐姐做的點心最好吃了。”

“那是點心好吃，還是豬蹄好吃？”沈春蕙追問。

楊柳皺起小眉頭，猶豫了半晌，才小聲地道：“都好吃，我都喜歡吃。”

孫六娘笑道：“她小饞貓一個，吃什麼都香，連我吃的藥都要試一試，大娘子你隻要問她吃的，她肯定都說喜歡。”

沈春蕙：……原來是她問錯人了。

沈春宜提着豬蹄回後廚，放進鍋裡，加水沒過它，後考萱娘：“想要去腥，要加些什麼？”

萱娘立即道：“姜、蔥、還有酒，花椒也可以。”

“對，這裡我們就加姜蔥酒，花椒等煮肉的時候再加。”沈春宜往鍋裡扔了幾片姜，兩根蔥，還倒了些許酒，“不要蓋蓋子。”

水開後，沈春宜撈出豬蹄，清洗幹淨。

萱娘洗涮好鍋，見沈春宜端着豬蹄過來，連忙讓出位置給她。

沈春宜打開油壺，道：“想要煮出來的肘子顔色好看，就一定要炒糖色。”她往熱鍋裡加了些許油，“炒糖色一定要注意火候，炒過了可是會苦的，你看好了。”

她往熱油裡加了适量糖，耐心地等待糖融化，慢慢地變成赭石色，咕噜咕噜地冒着綿密的泡泡，香甜的味道充斥在後廚。

“看到沒，這個樣子，糖色就炒好了，給我水。”沈春宜道。

萱娘連忙遞上一瓢水，沈春宜接過來倒進去，又道：“把香料也拿過來，放進去。”

用到的香料有桂皮、八角、香葉、花椒等。

沈春宜又加了些姜蔥進去，後放黃豆醬、醬油、鹽等調味。等水煮開，她把豬蹄放進砂鍋，把湯汁也倒進去。

不等她說話，楊桃就輕聲道：“是大火煮開，小火慢炖嗎？”

沈春宜摸了摸她的頭：“對，我們楊桃真聰明，你好好地看着火，炖一個時辰就可以了。”

楊桃開心地猛點頭。

接下來做同樣費時間的酸筍老鴨湯。

鴨子是燕京城郊的鄉下人養的，足足養了一整年，夠老，用來煮湯剛好。

鴨湯十分簡單，隻需要加一些姜去腥就可以了。

沈春宜在一旁指導萱娘動手，道：“姜放了就加水，蓋蓋子，等水開了記得撇一下浮沫，半個時辰後加酸筍，再煮兩刻鐘，出鍋前再放鹽調味。”

萱娘應了聲好，眼睛一眨不眨地盯着蓋子，生怕火太大了水一下子就噴出來了。

昨日早上她煮粥的時候就沒看好火，滾出來了許多。

她心裡有了陰影，擔心着呢。