村長站在被制服的野豬旁,拍了拍手,大聲說道:“大家幹得漂亮!現在咱們得把這野豬都處理了,分肉給村裡的人,讓大夥兒都嘗嘗鮮!”
李大叔笑着點頭,“村長,您說得對!咱們村裡好久沒吃肉了,今天可得好好分一分!”
楊鐵蛋也興奮地說道:“是啊,咱們趕緊動手吧,别讓肉壞了!”
村長揮了揮手,“好,大家聽我安排!李老大,春桃爹,鐵蛋,還有老大你們負責燒水;其他人跟我一起把野豬擡到宋五他那裡。”
村民們迅速行動起來。李大叔帶着幾個人去生火燒水,宋五叔和其他村民一起,将野豬擡到了他們的山谷裡。
水燒開後,宋五叔指揮道:“大家先把野豬燙一下,把毛刮幹淨。”
村民們用熱水澆在野豬身上,然後用刀刮去豬毛。不一會兒,野豬的皮毛就被清理得幹幹淨淨。
宋五叔看了看清理幹淨的野豬,滿意地點了點頭,“好,現在咱們開始殺豬分肉!”
楊鐵蛋拿起一把鋒利的刀,遞給宋五叔,“宋五叔,您來動手吧!”
宋五叔接過刀,笑着說道:“好,我來動手!”
宋五叔站在被制服的野豬旁,手裡握着一把鋒利的殺豬刀,神情專注。
村民們圍成一圈,屏息凝神地看着宋五叔的動作。
宋五叔指揮幾個壯漢将野豬牢牢地按在大石頭上。
野豬雖然已經被制服,宋五叔用一根粗麻繩将野豬的四蹄捆緊,确保它無法動彈。
宋五叔蹲下身子,用刀尖在野豬的頸部找準位置,輕輕劃開一道口子。他解釋道:“放血是關鍵,血放得幹淨,肉才好吃。”随着刀鋒深入,鮮紅的血液順着刀口湧出,流進事先準備好的木盆裡。
李大叔早已燒好了一大鍋滾燙的開水。宋五叔指揮村民們将熱水均勻地澆在野豬身上,尤其是豬毛濃密的部位。燙過的豬皮變得松軟,宋五叔拿起刮刀,熟練地刮去豬毛。
他一邊刮一邊說道:“燙水要适中,太燙了皮會爛,太涼了毛刮不幹淨。”不一會兒,野豬的皮毛被清理得幹幹淨淨,露出黑色的豬皮。
宋五叔将野豬翻了個身,肚皮朝上。他拿起殺豬刀,從野豬的腹部正中劃開一道長長的口子,刀鋒順着豬皮的紋理緩緩推進,動作既穩又準。
他解釋道:“開膛要小心,不能劃破内髒,否則會影響肉質。”随着刀鋒的深入,野豬的腹腔被完全打開,内髒一覽無餘。
宋五叔放下刀,雙手伸進野豬的腹腔,小心翼翼地将内髒一件件取出。他一邊取一邊說道:“心、肝、肺、腸子都要分開處理,尤其是腸子,得反複清洗幹淨才能吃。”李大叔在一旁幫忙,将取出的内髒分類放入不同的盆中,準備後續處理。
宋五叔将野豬的軀幹分成兩半,然後用刀将豬肉切成大塊。他一邊切一邊說道:“豬肉要按部位分割,前腿肉嫩,适合炒;後腿肉緊實,适合炖;五花肉肥瘦相間,最适合做紅燒肉。”村民們看着宋五叔熟練的動作,紛紛點頭稱贊。
殺豬完成後,宋五叔指揮村民們将豬血、豬毛和内髒殘渣清理幹淨。他叮囑道:“殺豬的地方要收拾幹淨,不然容易招蒼蠅和老鼠。”
整個殺豬過程持續了近兩個時辰,宋五叔的動作娴熟而有序,村民們看得目不轉睛,紛紛表示學到了不少技巧。一連處理了六頭或受傷或殺了的野豬,宋五叔擦了擦額頭的汗,笑着說道:“殺豬是個力氣活,也是個技術活。”
宋五叔将野豬的肉切成大塊,然後問村長:“村長,現在咱們開始分肉嗎?”
村長點點頭,“大家排好隊,按戶來分,每戶都有份!”
村民們排好隊,依次上前領取豬肉。宋五叔的大兒子一邊分肉,一邊說道:“大家别急,每戶都有份!”
李大叔笑着接過一塊豬肉,說道:“老大,你分得不錯!咱們村裡的人都能吃到肉了!”
楊鐵蛋也興奮地說道:“是啊,咱們村裡的人今天可真是有口福了!”
宋大點點頭,笑着說道:“那可不是,我跟着我爹都幹了好些年了,這點活不是問題。”
村民們領到豬肉後,臉上都露出了笑容。他們紛紛向村長和宋五叔他們道謝,感謝他的領導和安排。