相對比東坡肉，前世沈韶光其實更中意普通的紅燒肉——原因無他，更省事耳。

這一世沈韶光多了不少耐心，着什麼急呢？匆匆忙忙往前趕，就跟洄遊的大馬哈魚似的，急着上學，急着畢業，急着賺錢，急着戀愛，急着結婚，急着生孩子，然後急着老，急着死？或者如自己一樣，中間還沒急完，“嘎嘣”穿到了異世界，得，從前努力的都清零，從頭來！

感慨着世事無常的沈韶光在大砂鍋裡鋪上竹箅子以防糊鍋，箅子上鋪蔥白、姜片，然後把燙去血水的大方塊五花肉均勻地碼在上面，再放清醬汁、糖和酒。酒是新酒，有些微綠的泡沫——便是老白所謂的“綠蟻新醅酒”。這麼一想，似乎連這鍋豬肉都詩意起來。

把詩意的豬肉用極小的炭火焖炖，慢慢洘着。

沈韶光在另一邊的小爐子邊上和面糊，等着買朝食煎餅的客人上門。

阿圓從豆腐坊搬回鮮豆漿來，一進門便直喊“香”。

把豆漿倒進大鍋裡，鍋底架上柴，看火燒着了，阿圓便走到小竈這邊，圍着炖肉的砂鍋轉圈，不斷抽鼻子，怎的這般香？

沈韶光笑，若用辣椒炝鍋炒回鍋肉，那香味更蹿鼻子，這傻丫頭不得鑽鍋裡去？

說起來，辣椒實在是一種神奇的食材，當它與肉結合在一起的時候，簡直能迸發出一加一等于十的香味——特别是聞起來。所以，後世大川菜的流行，是很有道理的。可惜的是，本朝還沒有引入辣椒，這真是一大遺憾。

也不隻阿圓自己饞，食客們也都循着味兒朝砂鍋看，熟識的便不免問一句：“小娘子這是做得什麼？這般香。”

東坡先生的大名是沒法提了，沈韶光便用皇宮禦宴命名大法給重新起了名——瑪瑙肉。

這般華麗堂皇的名字，這樣的香氣，勾得食客們越發心癢了。

沈韶光笑道，“這是個工夫菜，且得再等些時候呢。莫如午時，或吃暮食時來買。這肉口感豐腴細膩，下酒、下飯都是極好的。”

食客們隻好暫時忍耐，就着肉香，越發努力得吃起煎餅來。糕餅粥湯比平時多賣不少，沈韶光後知後覺，我是不是大早晨的放毒了？

賣完朝食，拾掇利索，肉便焖得差不多了，但還不算完，還得蒸。

這蒸又有學問，最好是放在密封的罐子裡隔水蒸，這也是宮裡禦廚蒸肉的一貫做法，講究的是“不近水”、沾了水蒸氣便洩味了。

如此再蒸兩刻鐘，肉就徹底好了。

半早不晚的，沒有客人。趁着這會子，沈韶光帶着阿圓先嘗鮮。

從罐子裡取出四塊來，肉皮朝上擺在雪白的盤子裡，澆上原先焖炖時的湯汁子，别說，這紅潤鮮亮勁兒，瑪瑙肉的名字取得不虛。

沈韶光又快手快腳清炒了個葵菜，兩人就着粘稠膩乎的稻米粥，吃起了早午餐。

沈韶光夾了一塊放在小碗裡，慢慢品。