榕樹巷裡，三個孩子團團蹲着，圍着一顆雞蛋發愁。

雞蛋很小，不比大順在喜鵲窩兒裡掏到的鳥蛋大。

蓋因今年鄉下發蝗災，糧食減産，河頭縣糧價菜價一日高似一日，人況且沒有糧食吃，雞們更隻能撿些糠皮爛菜，蛋自然也下得小。

也正因此，對許久不見葷腥的孩子們來說，這顆雞蛋彌足珍貴。

大順歎氣，道：“要是有三顆蛋就好了，我們一人一個，那才吃得過瘾。”

蛋是陳瑞安帶來的，她道：“就這一個，還是我趁掏雞蛋的時候偷偷扣下來的呢。今年我家裡的雞下的蛋，全被我娘拿去換錢買米了。”

阿亭溫聲細語地說：“有一個就已經很好了，多虧小安，我今年還沒吃過蛋呢。”

三個人、一個蛋，要怎麼分才好？

煮白煮蛋麼，一人還分不到一口，不夠塞牙縫的；蒸雞蛋羹麼，好吃是好吃，隻是一滑滑到嗓子眼，實在不解瘾；炒雞蛋麼，這麼小一個蛋，炒不出來兩筷子，淨沾鍋底了。

陳瑞安想了又想，苦惱地說：“我家裡隻有紅薯和紅薯葉，和雞蛋配不到一塊兒去。”

大順說：“我家什麼餘糧也沒有，今天中午全吃完了。我娘還嫌我們呢，說‘半大小子，吃窮老子’，家裡四個半大小子，比蝗蟲還可怕些。”

阿亭說：“我家裡也隻有紅薯和紅薯葉，還有豆渣。豆渣實在太噎了，如今我弟弟一見豆渣就哭，别說他，我都有些怕吃飯了。”

阿亭娘是個寡婦，靠走街串巷賣豆腐讨生活，因此阿亭家裡有吃不盡的豆渣。

陳瑞安冥思苦想：“紅薯、紅薯葉、豆渣……啊，有了！阿亭，我們去你家，我有辦法，把一個雞蛋變成三個雞蛋！”

大順奇道：“難道你會變法術不成，一個雞蛋怎麼能變成三個雞蛋？除非把雞蛋孵出小雞，小雞長大再下蛋，那怎麼也得大半年了。”

陳瑞安道：“山人自有妙計。”

一行人走到阿亭家的廚房，阿亭揭開一個壇子，給小夥伴們看：“喏，豆渣都在這裡了。”

陳瑞安探頭一看，果然裝着滿滿一攤子豆渣。

今早新用純黃豆磨出來的豆渣，潔白如雪，綿軟細膩，湊近了聞，能隐隐聞到醇厚的豆香。

豆渣不僅香，而且營養十分豐富，是正兒八經用糧食做出來的東西。

然而豆渣豆渣，壞就壞在一個“渣”字，吃進嘴裡又幹巴又粗糙，滿嘴的渣，口感十分糟糕，說是難以下咽也不為過；咽下去吧，脖子伸出二裡地了，它還卡在喉嚨裡不肯下去呢。

陳瑞安舀了一大碗豆渣備用，又把一個紅薯洗淨切塊。鍋中燒開水，把豆渣紅薯架進去蒸。她又挑了一小棵嫩嫩的紅薯葉，隻取梗部，洗淨後掰掉較老的莖，切成碎碎的小丁。紅薯葉切好了，豆渣和紅薯塊也蒸好了，起鍋燒油，把豆渣倒進去，炒至幹松。

萬事俱備，這時，就該請出那顆珍貴的雞蛋了。

陳瑞安把雞蛋敲入碗中，加鹽打散，倒進鍋裡，和豆渣一起翻炒，再次炒至松散狀。

為了充分利用雞蛋液，陳瑞安特意盛出一點豆渣洗了洗打蛋的碗，再倒回鍋裡。

最後，加入切碎的紅薯葉梗、鹽、一丢丢醬油，再撒入一把院子裡現摘的蔥切的蔥花，出鍋裝盤，豆渣炒雞蛋就做好了。

豆渣還剩一點，可以再做一道菜。

紅薯塊用飯勺壓成泥，加入剩餘的豆渣和一勺生粉，和勻，用手團成一個個鹌鹑蛋大小的丸子，再次起鍋燒油，煎至外皮金黃酥脆，就可以出鍋了。

兩道菜端上桌，大順和阿亭瞬間兩眼放光。

阿亭驚喜道：“看起來就好好吃啊，小安，你真厲害！”

大順更是激動地喊道：“你還真把一個雞蛋變成三個了！”

滿滿一盤的豆渣炒雞蛋，每一顆豆渣上都均勻地裹滿了蛋液，色澤金黃，可不是正像一大盤炒雞蛋？紅薯葉梗和蔥花青翠欲滴，點綴其間，更令人食指大動。

大順迫不及待地夾了一筷，送入口中。

陳瑞安問：“怎麼樣？”

“好鮮！又松又軟，蛋味兒也重，真的像炒雞蛋，太過瘾了！”大順嘴裡還在咀嚼，含混不清地答道。

阿亭也夾了一筷子，細細品嘗，眼睛驟然一亮：“一點都不噎了！有蛋香、豆香，還有蔥香和紅薯葉的香氣，沒想到，豆渣也能這麼好吃！”

在阿亭慢慢品味豆渣炒雞蛋的時候，大順已經風卷殘雲般又吃了兩顆紅薯豆渣丸子。

他興奮地說：“這個也好吃！外面一層脆殼，裡面是軟軟糯糯的，有點像過年炸的蘿蔔丸子，不過是甜口的。”

阿亭的小弟弟阿力午覺剛醒，遠遠聞到香味，睡眼惺忪地就跑過來要吃。阿亭拿小碗分了一點給他，他困得眼睛睜不開，小雞啄米似的，吃一口點一下頭，幾個大孩子盯着他，笑得前仰後合。

孩子們大快朵頤，吃飽喝足後，開始聊閑天。

阿亭對陳瑞安說：“小安，謝謝你，我們才能吃到這麼好的東西。”

陳瑞安被誇得不好意思，說：“别光謝我呀，也謝謝大順。這顆雞蛋原本是我拿來謝大順幫我找工作的，大順講義氣，說要跟我們一起分着吃。”

阿亭驚喜地問：“成了呀？就是幫學堂舒先生照顧女兒的那個？”