不過徐言松也沒閑着，他找來一張紙和一個炭筆，開始寫寫畫畫，規劃之後的方向。

他現在開的自熱鍋其實有點像是不能堂食隻能外帶的飯店，其實他一直沒有發揮出自熱鍋的優勢，那就是工業化的大批量生産，他剛開始沒思考這個問題，現在資金有了、時間也有了，要開始着手建立産業鍊了。

等到産業鍊成功建立，就可以大批量的生産自熱鍋，到時候也不用局限于一間小小的鋪面，可以和各種店鋪合作售賣，也才能真正實現賺大錢的目标。

又将自己寫的自熱火鍋圈起來，在古代好多調料都找不全，定國本地也有火鍋，他嘗過，味道根本就沒那麼好吃，他最近看似閑了，實則要忙的事情還很多，要找各種調料來研制古代的火鍋底料，要去實地考察自熱鍋原材料、半成品的供應，為建立産業鍊做準備。

撓了撓頭，徐言松決定先做自熱鍋火鍋底料，同時推出新菜，作為聯動，為新的店鋪預熱。

他在現代開發的自熱鍋火鍋種類很多，有近十種，麻辣鍋、香辣鍋、番茄鍋這種常見的有，比較特色的秘制酸菜鍋、豬骨湯鍋以及菌湯滋補鍋等也有，徐言松先一一列出來，最後在香辣鍋和秘制酸菜鍋上打了個圈。

定國香料缺失，又偏北，自從辣椒引入後一時風靡，辣鍋肯定是要有的，至于酸菜鍋，則是因為定國北方幾乎家家戶戶冬天都會腌制一些酸菜，原料便宜易得，而且容易做出特色滋味，不過具體用哪兒的酸菜還是得考量考量。

徐言松首先列出了制作香辣鍋底必須的材料：蔥、姜、蒜、花椒、泡菜、蒜苗、豆豉、豆瓣醬、幹辣椒、豬骨、醬油、醪糟汁……

像蔥、姜、蒜、花椒這些定國都有，豬骨湯也可以自己熬制，豆豉和醪糟汁也能找到，就是這豆瓣醬徐言松各方打聽，就是找不到。

略微猶豫了一下，徐言松決定自己制作豆瓣醬，豆瓣醬的制作周期大緻一個月，剛好新的鋪子也不是那麼容易開的，這段時間剛好用來給豆瓣醬發酵提供時間。

豆瓣醬的制作工藝比較複雜，也容易因為發酵環節的操作不當而失敗，還好徐言松以前因為要做好自熱鍋品控親自嘗試過制作。

準備好紅椒、幹辣椒、食鹽、豆瓣、高度白酒、花椒、醪糟以及菜籽油，就可以開始進行制作了、

先将豆瓣分别用涼水搓洗、用熱水沖洗，控幹水分後加白酒浸泡三天後開始炒制。

将辣椒切碎，将浸泡好的豆瓣捏碎後加入食鹽、花椒、醪糟，而後分幾次加入菜籽油攪拌，最後裝罐油封，靜置發酵，并每隔一段時間攪拌一下，過一個月就可以吃了。

豆瓣醬的制作并不複雜，難的是發酵，在等待發酵的這些日子，生意還和過去一樣火爆，暫時也沒出什麼事情，徐言松一直提防的陳大山也老老實實幹活，不過他還是特意囑咐小厮不要将将配方互傳。

經過一段時間的過渡，徐知溪的學習也越發進入狀态，徐言松看的暗暗點頭，決定等分店開業以後就送徐知溪去府城學府讀書。

等待的日子總是很漫長，看了看昏暗的天色，徐言松決定先做一頓酸菜火鍋吃一吃。

酸菜鍋底的制作比香辣鍋底的制作更簡單，最重要的就是熬湯的環節，一般底料有豬骨湯以及雞湯，想着最近都沒怎麼吃過雞肉，徐言松猶豫了一下決定用雞肉炖湯。

先将雞肉焯水，而後取出一個砂鍋，燒熱後放入各種調味，待爆炒出香味後放入酸菜進行煸炒，最後将雞肉放入其中進行翻炒，讓雞肉和酸菜的味道進行混合。

待翻炒出香味，加入八成水，最後放入紅棗、山楂、枸杞等進行炖煮，炖煮大約兩小時後就可以出鍋了。

徐知溪聞着外面炖煮的雞湯香味，忍不住咽了咽唾沫，本來想去幫忙的，猶豫了一下還是堅持好好看書，等徐言松招呼着所有人吃飯的時候他已經是迫不及待了。

現在這個季節的菜品比較少，隻有白菜、莴筍、蘿蔔之類的可以燙着吃，不過徐言松想到了自己以前經常吃的幹菜，花費一些功夫終于找到了幹菜花以及幹豆角。

先将片成薄片的牛羊肉放入砂鍋中，徐言松招呼着所有人先兌了蘸料，油潑辣椒、蒜泥、香油、醬油、香菜碎……

各人根據自己的口味兌了蘸料，等到肉好了美美的蘸上一下，肉香、鍋底的味道和調料的味道相得益彰，讓人吃得滿口生津。

吃完肉，又放入各種肉和幹菜，幹菜吸飽了湯汁，輕輕一咬，酸菜和雞肉熬制的湯浸潤唇齒，不蘸料也吃的很香。

“兄長，真好吃，比外面的火鍋好吃多了！”

徐知溪還記得自己小時候某一年進館子吃的火鍋，能讓人回味很久，但是他覺得還是兄長做的更好吃。

“那是當然了，好吃就快吃！”

幾個小厮手底下的動作也飛快，主家大方，做好吃的也經常招呼着他們一起吃，而且一天幹的活也就是累，不怎麼擔驚受怕，他們最近臉上都有了些肉。

就在幾人吃的痛快的時候，店鋪負責售賣自熱鍋的夥計匆匆忙忙推門進來。

“東家，不好了，周圍好多食肆都推出了爆炒豬肝自熱鍋，今天爆炒豬肝自熱鍋的銷量一下子少了一大半。”