87到92度的熱水猶帶缭繞的熱氣，一點點落在顆粒均勻的棕褐色咖啡粉中間。

“薩爾瓦多産的帕卡馬拉咖啡豆。”

烏黑蓬松的卷毛低着頭，持着水壺的手臂四平八穩，精準控制着水壺出水口的水流慢慢打濕咖啡粉，随後慢慢從順時針的方向暈開，直到有“滴漏感”時手肘輕擡收水。

雨宮蓮盯着手中的咖啡粉狀态，低聲介紹沖泡的這類咖啡豆：“薩爾瓦多是中美最小的國家，咖啡占該國總出口的一半。帕卡馬拉是薩爾瓦多特有的雜交品種，生豆尺寸的巨碩，采集量低，使得它非常稀有。但清澈的水果芳香和清爽的酸味，帶着微弱的苦味，使得帕卡馬拉的味道極具統合性，在咖啡豆界富有美名。①”

此時需等待悶蒸30秒。

悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助于後面芳香物質的萃取。

短短的30秒等待時間裡，雨宮蓮并沒有一般新手的無所事事，反而擡頭來找起櫃子。

“原來在這裡。”

雨宮蓮從櫃子裡拿出圖案格調的窄口白瓷咖啡杯，用幹淨抹布擦過後擺好。

少年的姿态流暢利落，腰線修長優雅如展翅的飛鳥，光看動作就已經足夠賞心悅目，可以站在前台當招牌，更遑論那張張揚卻清冷的臉。

安室透欣賞地看着雨宮蓮經驗豐富地沖泡咖啡的動作，一語不發，滿眼憐愛。

咕噜咕噜。

水壺再次被拿起，經過30秒悶蒸的咖啡粉再次被注入熱水，熱水在咖啡粉内水平擴散，淅淅瀝瀝地落進窄口白瓷咖啡杯中。

很快，水流快到最外圈，時雨宮蓮的手腕猛地停住。

他在等咖啡粉裡的水分自然暈開。

畢竟如果直接将熱水旋轉至圈外，反而會讓熱水直接沿着濾紙杯緣落下，這樣的話不但沒有萃取到咖啡豆的精華風味，反而會稀釋咖啡濃度。

精彩且娴熟的判斷！

見到雨宮蓮停手動作的安室透暗自點頭。

最後雨宮蓮稍把壺嘴上提一點，專業人士稱其為甩壺，為的是增加沖泡壓力，利用水壺的熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。

此時，優質咖啡豆的香氣已經在完美的手法下充分散發，在空氣中盡情彰顯自己的特點。

“帕卡馬拉最大的特色就是酸味活潑刁鑽，時而有餅幹香，時而有水果味，厚度及油脂感極佳......适合用來與其他奶制飲品混合調配，綜合酸味，以此得到更多口感上佳的調味咖啡。”

雨宮蓮不再倒水，隻是讓濾紙内的水慢慢滴漏，等滴漏到合适的比例後，他将濾紙杯拿走，往咖啡原液裡加入合适比例的牛奶。

盛滿咖啡的窄口白瓷杯被放在安室透的面前。

雨宮蓮在一片濃厚香醇的咖啡香味中緩緩開口：“卡布奇諾，完成。”

“喵！”小貓咪也跟着應和。

完成！

“香氣馥郁，烘焙得很徹底。”

安室透端起咖啡淺啄一口，眼睛張大不禁贊歎：“風味純正，奶味點綴得剛剛好！”

說完，安室透想起什麼，又補充道：“但是分量給多了哦，波洛咖啡廳一般這種咖啡，水面最多到五分之一就好了，倒太滿不好端出去。你之前的那家咖啡廳老闆很厚道呢，一杯竟然給這麼多的量，這都快漫出來了。”

“......好的，我記住了。”

雨宮蓮不太敢說自己之前在盧布朗泡的咖啡絕大多數都是進了他自己的肚子。

畢竟是殿堂補腎（劃掉）補神和培養感情的絕佳利器，可不是怎麼大碗怎麼來嘛。

雨宮蓮點點頭，表示自己記下了。

“咪咪喵嗚！”

我也要喝我也要喝！

摩爾加納在雨宮蓮□□走來走去，之後又立起來，一對白手套扒在雨宮蓮的褲腿上開始磨爪子。小貓咪的嗓子夾得驚天地泣鬼神，尾巴也扭得仿佛在屁股後面抽搐，活像是吸了貓薄荷一樣。

“诶？小貓咪不可以喝咖啡哦，會死掉的。”

安室透将摩爾加納從地上撈起來，對雨宮蓮道：“看你這麼熟練的樣子，咖啡方面我也教不了你什麼了。第一頁的咖啡有三十七杯，雨宮你加油吧，我回前台守着了。”

“啊那個——”

我的貓。

雨宮蓮的視線落在安室透手裡的摩爾加納身上。

“後廚重地，小貓咪不得進入。”

安室透雙手架在小貓咪的咯吱窩下，将其舉成柔弱無骨的貓條蕩了兩下，毛茸茸的兩對白靴子在半空中晃來晃去：“我帶去前台攬客了，雨宮你加油。”

“咪！”

哪怕被人從後廚拎出去，在人手裡吊着，摩爾加納也要扭頭，用小夾貓的聲帶喊出：

Joker！

給我留一杯！！！！

“......”

在摩爾加納期待的目光中，雨宮蓮點頭。

“喵喵喵！”被挂在半空中的摩爾加納快樂翹腿，貓瞳放光。

哦哦哦！我等你！

......

今天波洛咖啡廳的生意不錯。

不僅是因為周末雙休和鈴木園子大小姐的千金一擲，還因為波洛咖啡廳新來的兼職生雨宮蓮。

與之前中老年較多的名士将棋協會不同，咖啡廳面向的客人更大衆多元一些，再加上樓上還是名偵探毛利小五郎的偵探事務所，使得波洛咖啡廳的客人更年輕化，女性也多很多。