她将鳗魚放在案闆上，手持鋒利的刀具，動作娴熟且精準地從鳗魚的頸部插入，沿着脊背一路劃開，迅速去除内髒，再用清水反複沖洗，直至鳗魚的腹腔内沒有一絲雜質，其肉質呈現出純淨的淡粉色。

嘶——

這刀有些不順手啊。

還是她的中式菜刀好用。

莫莉太太被安珀這幹脆利落的刀法驚到了，下意識脖子一縮，莫名覺得有些血腥殘忍。

“莉莉，幫我生個爐子！”

安珀把處理好的鳗魚放入碗中，倒入後廚有限的白蘭地、檸檬汁和月桂葉去腥，手指靈活地給鳗魚按摩，确保不落下每一寸魚肉。

然後她另起一個鍋子，把剛剛剔下來的鳗魚骨、白蘭地、醬油、麥芽糖再加少許蜂蜜一起炖煮。

等莉莉的爐子燒熱，火焰開始發出“噼裡啪啦”的聲響，安珀才發現，後廚居然沒有燒烤架。

OMG！

差點忘了，這已經不是她在紐約的廚房了！那些熟悉的廚具、便利的設備都已經不在了。

安珀來回踱步兩圈，強制自己迅速冷靜下來。

“有樹枝嗎？要幹淨的，細的，果木最佳！”

“有！我去幫你找！”莉莉風風火火地跑了出去。

待莉莉找來果木簽子，魚肉腌制得剛剛好。安珀用特殊的方法，在不損傷鳗魚外皮的情況下，将它們穿起來，然後把鳗魚架在爐子上烤。

在魚肉與烤架接觸的瞬間，發出“嗞啦”的聲音，魚油開始滋滋冒泡，散發出陣陣焦香。

這時候剛剛炖好料汁就派上用場了。

安珀用刷子蘸取腌料，刷在鳗魚上，時不時翻動表面，使得魚肉炙烤得更加均勻。

随着時間的推移，鳗魚表面逐漸變成金黃微焦的色澤，鳗魚慢慢吸收了調料的精華，通過炙烤，空氣中開始彌漫着誘人的香氣。

莫莉太太從未見過如此複雜精細的料理方式。往往她上一步驟還沒想通，對方就已經進行到下一步了，還有那獨特的調味方式……

伴随着安珀的每一次翻動，都會有一陣更加濃郁的香氣飄散。

等鳗魚徹底變成醬色，再撒上少許白芝麻與荷蘭芹，一道炙烤鳗魚便大功告成。

莉莉狠狠吸了吸鼻子，剛剛莫莉太太做好的野兔肉布丁在這道炙烤鳗魚面前，瞬間沒有了吸引力。

安珀叉了兩塊賣相沒那麼好的放在兩人的盤子裡。

“嘗嘗吧！”

她嘴上說得随意，實則還是非常期待兩人對自己手藝的反饋。

莫莉太太和莉莉對視一眼，均沒有動作。

安珀還以為自己犯了什麼忌諱。難道在這個時代，上菜前試吃一下都不可以嗎？

“還是我先來吧！”

莉莉舉着叉子鄭重剜了一小塊放進嘴裡，砸吧砸吧好像沒品出什麼，又重新把一整塊納入口中，然後一臉享受地閉起了眼睛。

莫莉太太在一旁眼巴巴地等着莉莉的評價，可半天都沒等到回應，内心的急切再也按捺不住，索性自己動手。

用蜂蜜烤過的鳗魚，魚皮會自帶一股脆焦香，而海魚本身肉質也更加鮮嫩。更讓人驚喜的是，經由安珀處理的鳗魚竟然沒有一絲腥味，唇齒間萦繞着的是麥芽糖的甜蜜、醬油的醇厚鮮香與荷蘭芹清新獨特的香氣。各種味道相互交織、彼此映襯，層次豐富。

鳗魚刺很少，食用時完全不需要擔憂。莉莉幾乎風卷殘雲般吃完盤中鳗魚，然後意猶未盡地舔了舔叉子上的醬汁，又眼巴巴看向烤架，恨不得再吃幾塊，可惜沒有了。

莫莉太太也是一臉滿足，細嚼慢咽着最後一口，她由衷感慨道：“今天也算是大開眼界了！親愛的安珀，以你的廚藝水平，完全可以成為一個獨立的廚娘。

“天知道，你今年才十三歲！多虧羅拉太太慧眼，給我找到了這麼優秀幫手。”

聽着莫莉太太誇張叙述，恨不得把自己描述成一個神童，安珀略有些心虛。

但見她臉上隻有坦然和佩服，并無忌憚與挑剔，安珀懸着的心終于放下了。

臨上菜前，她靈機一動，找來幾片幹面包均勻地刷上一層細膩的奶酪醬，再将烤好的鳗魚一片片整齊地鋪在上面，最後點綴上幾片翠綠的檸檬葉。

一番巧妙的組合後，一道獨具創意的炙烤鳗魚奶酪塔便完成了。

這不一下子就變西式了嘛！

晚飯過後，安珀和莉莉要負責清洗莊園所有的餐具，倒是與安珀前世做學徒時的工作不謀而合，所以她上手非常快，沒有絲毫壓力。

一小時後，那位眼生的女傭再一次找了過來，這次卻是因為赫伯夫人的傳喚。