第12章

書房裡。

模拟功能卡死，又沒手機玩的楚明漪，隻能靠着賬本來打發時間。她耐心地一頁頁翻看着，不知看到什麼，突然微微挑了下眉。

“有點波動？哈，說的倒是好聽……這可已經不是有-點了吧？”

隻見賬本上前幾個月的數字還算是平穩，基本維持着五百到八百港币的微薄盈利，倒還真應了林美珍的那句“勉強支撐”。

可翻到近兩個月的記錄時，虧損額卻突然跳到了五千港币。按照83年的行情，這樣的虧損絕對能讓任何茶餐廳的老闆都坐立不安，畢竟銅鑼灣一個月的鋪租也不過兩千出頭，這筆錢都夠盤下新店面了吧？

可林美珍面對這樣劇烈的“波動”，既沒有調整經營策略，也不見縮減開支的迹象，就這麼任由虧損持續着。

如果真的像是她所說，是為了保住葉青梧的招牌。但林美珍接手後的第一件事，卻是終止了跟“和興凍肉行”長達十年的合作，轉而選擇了一家名不見經傳的新供應商。

而比較蹊跷的是，賬本顯示這家“永利凍肉”的貨款總是準時支付，甚至沒有一次拖欠賒賬，這在餐飲供貨行業裡實數反常。

其實這些也隻能算是出于對林美珍的不信任，疑心作祟而已，根本不算證據。

直到楚明漪翻到了人事檔案頁，發現在茶餐廳工作十年的點心師傅陳伯，竟然是以“偷盜食材”這種罪名被辭退的。而接替他的張志明月薪卻高達兩千八，比陳伯原先的薪水都要高出近倍。

重點是，檔案末尾那“已辭工”的三個字，墨色要明顯新于其他内容，連日期墨迹的濃淡都不一緻，活像是……匆忙補上的。

楚明漪：“。”

如果沒有這拙劣的補救，她或許真發現不了這個幽靈員工的存在。畢竟這整本賬目是真的做得實在漂亮，數字工整、邏輯自洽，連常見的塗改痕迹都有被精心掩飾過。

想到這應該是林美珍擔心她前往茶餐廳實地考察，發現員工人數對不上，這才臨時補救，反倒露了馬腳。

楚明漪突然幸災樂禍地笑出聲來——

如果按照這麼想下去，恐怕這突然的虧損轉折，多半也是林美珍為了吓退她而設的局。

就是不知道那位精明的林姨，昨夜究竟熬到幾點才補完這些假賬？

不過這也同樣說明，茶餐廳本身也是有問題的。

畢竟之前那些勉強維持的微利，對林美珍來說根本無利可圖。如果她是真心實意想要脫手，有必要這麼大費周章地篡改這幾個月的記錄嗎？

這麼一想，她又有些無語地合上賬本。

她媽咪也就留下這麼多東西，林美珍真是一個都沒放過啊。不過茶餐廳究竟哪裡有貓膩，又是不是被用來做其他勾當……恐怕還是要親自去走一趟，才能知道了。

……

楚明漪雖然會開車，但還不是很熟悉這時候香江的路況，于是第二天還是選擇乘坐司機的車前往茶餐廳。

黑色轎車緩緩駛過灣仔街頭，她示意司機繞着目的地多轉幾圈後，不由再次驚歎母親選址的眼光之精準。

說是銅鑼灣，其實葉記冰室正巧卡在灣仔與銅鑼灣的交界處，将兩片截然不同的天地緊密相連。

往銅鑼灣方向走不過五分鐘，就是利園山鱗次栉比的寫字樓。這個點正好是午休時分，三三兩兩的白領們正匆匆穿過街道，顯然是出來覓食。

而往灣仔碼頭方向去，就能看見光着膀子的搬運工将香煙别在耳後，汗濕的背心貼在結實的後背上，正往嘴裡扒拉着腸粉。

更讓她驚喜的是，在這兩者之間，還夾着莊士敦道的露天街市！

隻見拎着菜籃的師奶們正和魚販讨價還價，還有幾個已經掀開冰室的門簾，似乎是打算買份菠蘿油回去當下午茶。

這樣的地理位置簡直是天賜良機！

一股難以抑制的興奮湧上心頭，楚明漪忍不住捏了下拳頭。

白領追求快捷體面，工人需要量大管飽，師奶們則最看重經濟實惠。

她在腦中飛速盤算起來，一個大膽而清晰的構想逐漸成形。所以如果能針對不同客群設計出特色套餐，再配合上精準的營銷，就完全可以将這三類客源一網打盡！

要知道附近開起來的茶餐廳确實不少，但基本都隻盯着特定人群。

利園山下來的白領甯可多走十分鐘去高檔餐廳，也不願與碼頭工人同處一室；碼頭大排檔又嫌師奶們挑剔，連基本服務都敷衍了事，隻顧着做大宗生意；至于街市口的幾家老字号，至今還在沿用着幾十年前的老一套。

這年頭做生意的都講究個“專精”，可越是細分，才越是将完整的市場都割裂了。

而她，隻要能趁各家還在各自為戰的當口，率先将這套“三合一”的經營模式做起來，将這些被忽視的客源全部吸納進來，那葉記冰室的未來——

簡直不可限量！