“這些畜生可不好伺候。”一個殺豬師傅蹲在地上吐一口痰，見他們來了，用煙槍敲了敲鞋底，火星墜入泥水發出嗤響。

他把煙槍别在腰間，掀起圍裙，大砍刀在磨刀棒上用力擦了兩下，發出“蹭蹭”刺耳的金屬聲，“麻煩你們了，原本約好幫廚的人來不了，今天的晚飯要拜托你們幫忙了。”

路池笑了笑：“沒問題！”

幫廚嘛，又不是大廚，不用慌，千萬不用慌。村裡的村廚是一對夫妻，他們把廚房的菜拿出來，拎到水井邊，對衆人說道：“這些菜都要洗幹淨，切好。”

洗菜嘛，小問題！可是這裡沒有水井，院子裡的木桶裡不知道他們從哪裡挑過來的水，還得省着點用。

顧臨川的襯衫被蒸汽洇濕了一片，柴火竈上的鐵鍋沸騰着翻滾水花，他和沈懷遠負責燒熱水，幾個女孩子責負責清洗現場的道具。

晨霧還未散盡，青石闆院壩上已架起闆凳，拆開了木門放下來當殺豬闆。

殺豬師傅往泥地裡插了兩根木樁，粗麻繩在樁子上繞出死結。夏星月注意到麻繩殘留着暗褐色污漬，像是無數次浸透血液後風幹的痕迹。

殺豬是個技術活，還輪不到他們，但是打雜需要他們的幫助。

大白豬被麻繩捆住四蹄橫在凳上，三百來斤的膘肥身軀把條凳壓得吱呀作響。殺豬匠師傅往磨刀石上淋了水，蹭蹭幾下把放血刀磨得雪亮。

“按住了！”師傅聲如洪鐘，幾個年輕力壯的男人不情不願的上前，嘴裡抱怨道：“臭死了！”

白豬發出刺耳的嚎叫，後蹄猛地蹬着幾個年輕勞力的小臂，幾人手臂上頓時刮出三道血痕。

“都來搭把手！”殺豬匠拽開鐵籠插銷，大白豬發出嬰兒啼哭般的尖叫，不停的掙紮。何旭第一個沖上去按住豬頭，卻觸電般縮回手：“這畜生在流眼淚！”

确實不對勁！夏星月看到豬眼裡滾落的淚水，渾身都起了一層雞皮疙瘩。

大白豬在六個成年人的壓制下瘋狂抽搐，豬蹄蹬起的泥漿濺在衆人褲子上。

清涼的井水沒過夏星月的手指，顧臨川和沈懷遠躲的遠遠的，假裝在撿柴火，不得不說，他們兩個是真會偷懶！

“按緊！”何旭整個上半身壓住豬脖子，另外一人眼疾手快抓住亂甩的豬尾，粗硬的鬃毛紮得掌心生疼。

“按住後腿！”殺豬師傅滿意的點點頭。

一頭豬被他們五花大綁，捆的嚴嚴實實的。

左手掐住豬下颌往上一擡，露出頸間跳動的動脈，右手刀光閃過，尺長的放血刀精準沒入喉管。鮮血噴湧而出的瞬間，夏星月隔老遠都聞到濃烈的血腥味，血柱起初噴得老高，漸漸變成汩汩細流，溫熱的豬血蜿蜒成蚯蚓狀的軌迹。

老奶奶及時遞上撒了鹽的陶盆接住，豬血在陶盆裡凝成顫巍巍的血豆腐。大白豬的掙紮越來越弱，最後隻剩後腿偶爾抽搐。

褪毛是細緻活。三個圍着條凳忙活，豬鬃在晨光裡紛飛如雪。

“燙豬喽！”殺豬師傅擡來冒着白汽的木甑。衆人合力将豬身翻身，鐵鈎勾住豬蹄，用火來回炙烤。

刮毛的環節更令人作嘔，火燒的豬皮泛起密集水泡，殺豬匠用刨刀刮開表皮時，露出底下又白又粉的豬皮。

開膛時師傅展示了真功夫。尖刀自□□前劃至下颌，幹脆利落。

分肉刀砍在脊椎骨時迸出火星，殺豬匠從豬腹腔掏出的内髒裹着層半透明薄膜，像極了人類羊水囊。

“可惜了，有點太肥了。”師傅把豬肝拎起來對着光看，“好在肉質沒受影響。”案闆上的豬肉看起來非常新鮮，肌肉甚至還在跳動，後腿肉紅白分明如大理石紋，肋排泛着珍珠般的粉暈。

廚師将整豬平放在松木案闆上，用鬃毛刷仔細清理表皮，又從竹簍取出曬幹的紫蘇葉，混着新鮮粽葉墊在七層竹蒸籠底部。

“得用陳年竹蒸籠才吸不走香氣。”廚娘說着往豬腹塞進一把香料，又抹上厚厚一層粗鹽花椒。

“火候要足。”殺豬匠指揮着在土竈碼放松木柴，特意留出三指寬的通火道。

整豬放入蒸籠，豬頭朝東尾向西，四蹄蜷成跪拜狀。夏星月注意到豬耳被穿上紅絲線，線頭系着刻有"五谷豐登"的桃木牌。

大火蒸了兩個小時，期間不停的用冰水澆濕豬皮降溫。兩個小時後，廚師揭開竈上陶甕，舀出混着菌菇的百年老鹵澆在豬身上。琥珀色的湯汁順着豬脊流淌，在籠屜裡積出兩指深的鹵水。

顧臨川和沈懷遠坐在竈火邊，頭發跟水洗過一樣，濕透了。将松塔投進竈膛，松脂香混着肉香頓時彌漫開來。

蒸籠縫隙開始滲出清亮的油花，廚師用鐵釺刺入豬後腿，抽出時帶出透亮的肉汁：“再焖兩刻鐘。”

沈懷遠熱的上氣不接下氣，往竈眼撒糠殼控制火勢，“我後悔了，我甯願幫忙綁豬。”