沈朝盈做的是南方湯圓，和北方的元宵做法很不同。

元宵是先拌餡，切成乒乓球大小的立方塊，再倒簸箕裡，倒上江米粉搖晃篩勻。

篩的過程餡料塊兒互相撞擊，就成了球形，江米粉也黏着在餡的表面。這時候江米粉層很薄、表皮是幹的，下鍋煮熟後才會吸水變糊，但依舊是皮薄餡大。

這樣的元宵，一口下去滿足是滿足，但是吃不了三四個就膩了。

南方湯圓則先和面搓皮，再把餡包進皮子裡，有點兒像包餃子。

先把江米粉加水攪成團，放在一邊讓它“饧”透，這時候把餡拌出來，水分多一些，摸着微微黏手就好。包的時候，一手揪一團濕面，擠壓成圓片形狀。用薄竹片挑一團餡放片皮上，雙手邊轉邊收口，揉搓成外表光滑的球形。

這時候湯圓搓好了，再放外邊雪地裡凍着去，否則一會兒又化黏在一起了。

暮食之前，所有定了湯圓的客人都來取走了，還剩幾十個，沈朝盈決定今晚就吃湯圓湊合過了。

正燒着鍋呢，在廚間揚聲問阿翹要吃幾個？前頭就傳來阿翹招呼客人的聲音。

這樣的節日，這麼晚，不好好在家過節？又是誰？

走出去一看，不是公務繁忙的小崔縣長，又是哪個？

沈朝盈都無奈了，怎麼每次都在人家打烊之後來呢。

不過這位每次都會自覺給些小費，沈朝盈得了“加班辛苦費”，倒也沒太大的意見。

沈朝盈換上标準迎客笑臉：“郎君長至日安康。”

崔瑄忽視她變臉速度之快，淡笑颔首：“女郎長至日安康。”

“今日小店隻賣浮元子，便是門口招牌上挂着那幾樣。口味倒是都齊，郎君看是想單吃一種，還是每樣都來點兒？”

崔瑄颔首：“好。”

好，也沒回答她剛才問題，好什麼？

沈朝盈嘴角笑意不變，退回廚房，數了數剩下的湯圓，估摸着他的食量，幹脆全給他下了。

餡兒做了三種口味的，沈朝盈為了區分，給皮子也染了不同的色。

黑芝麻餡的是最經典的白皮，棗泥餡的加了忝菜汁，是豔麗的绯色，赤豆的則是更淺淡的粉色。

湯圓好熟，清水煮至水開，再焖一會兒就好了。連湯舀入碗中，加一點點桂花蜜，就這麼端了出去。

一碗什錦浮元子，湯底清澈，飄着零散桂花，元子皮薄而滑，如玉瑩澤。白如羊脂，绯若朝霞，深深淺淺淡淡，浮浮沉沉團團。

這樣精緻的賣相，崔瑄都有些不忍破壞了。

端詳了一會兒，聞着湯水的甜香味，崔瑄到底忍不住誘惑，執勺舀起一個。

咬開皮子，白皮下，濃黑的餡兒立刻流了出來，這是黑芝麻餡的，油香四溢，又軟又甜。咬下第二個，唇齒先碰到炖得粉酥将爛的赤豆顆粒，随後是綿密的豆沙，糯而不黏。

香，甜，滑，糯，味道甚好。

崔瑄不由得想起昔年遊學時，途經江南道，當地百姓在冬至日會做一種冬至團，也是用江米粉做揉面，裡面包上精肉、頻婆果、豆沙、蘿蔔絲等，可以用來祭祖，也可用于互贈親友。

想到江南，便想到眼前沈氏女郎的身份上。

他放下勺，微微肅穆了臉色，“女郎這市井生活，可習慣？”

沈朝盈正守在櫃台後等他吃完再去煮和阿翹的暮食，聞言愣了愣，才确定他是在和自己說話。

畢竟前幾次他來，雖臉上有不自然，但從未有過其他交談。

沈朝盈很快笑道：“官清民自安，小崔大人治下寬謹有度，兒等享受便利，再好不過了。”

崔瑄點點頭，這才說起今上欲施行的仁政來。

“女郎若是決心，節後某派衙役來協助女郎辦理相關事宜。”

這是給她“插了個隊”，妥妥的特權啊。

沈朝盈笑了，真心實意謝他，又勻出自己暮食的份，給他多送了一份炸湯圓。

拒絕的話才到嘴邊，崔瑄看炸圓子賣相可愛，上撒一些熟豆粉，想起麻薯來。

又改了口：“多謝。”

簽子叉起一枚，外酥裡嫩，甜香得很。

待崔瑄走後，沈朝盈收拾碗盤，發現碗裡隻剩些湯湯水水，炸湯圓也空了盤，不禁挑眉。

這一碗什錦浮元子本就比平常的量多，沈朝盈還擔心他吃不完來着——就是尋常的量，客人大多都會剩下幾隻吃不完。

一則江米頂飽，一則内餡太甜，饒是愛吃甜食的大梁人，也容易飽膩。

這麼一看，這位長安令倒是個很能吃甜的？