畢竟她接下來還要将重心放在酒樓上，至于其他的，驗收結果就行~

說起酒樓，莫林知還真有點想歎氣。

要說這世上什麼生意好賺錢，那無疑是做食品。民以食為天嘛，就算大環境再不景氣，隻要味道好，價格照樣賣上天。

但要說什麼生意最不好做，也還是食品。食材、衛生、服務等等，每一項都可能影響到一家店的成敗，偏偏每一項都繁瑣得不行。

就比如這個“火鍋”，就要比食堂考慮得更多些。

已經驗證成功的“會員體系”當然是要繼續沿用的，可除此之外，還要把某底撈的服務精髓也學到手，那就不是一朝一夕能夠成功的事情了。

對于這一點，莫林知準備在培訓的過程中再去物色好苗子，到時候每一層樓選兩個領班出來。

當下最主要的事敲定菜單。

火鍋食材相對來說是比較簡單的，拼的無非就是個新鮮和擺盤。但是鍋底卻得好好斟酌斟酌。

莫林知準備就是常規清湯鍋底2種，酸辣口1種，辣口的3種。想到這裡，她腦子裡突然劃過一道白光——她忘了準備鍋子啊啊啊啊啊啊啊啊

鴛鴦鍋這種東西可還沒面世，還是得找人訂制的！！！！

整個人快裂開的莫林知連忙掏出紙筆，開始繪制火鍋所需要的鍋子和酒精爐子的草圖。為了以防萬一，她仔仔細細回憶了一遍自己走進火鍋店到吃完的整個流程，回想還差什麼東西。

嗯···比如置物架，調料碗等，确定萬無一失後，這才後怕地擦擦腦門的汗，繼續剛才的思路寫菜單。

emmmmm，清湯鍋底的話，最經典的就是豬肚雞和菌菇湯了，之前莫林知還吃到過一個豆漿口味的，濃郁的豆香入口卻是極緻的鮮甜，簡直是豆星人和清淡口的最愛。想了想，她把這個也寫了上去，準備到時候試試看能不能蘇出來。

酸辣就比較簡單了，禹朝有一種名為“洋柿子”的東西，比現世的番茄要酸十來倍，且北方可以種植。到時候，直接用這種洋柿子和多種辣椒一起調配出一個味道就行。

而且北境因為地域原因，一般人的口味比較重油重辣一點，清口的也占了一定比例，但是酸口的就比較少了，尤其是這種酸度，所以，這個口味隻是作為補足隻用，不在主推之列。

而最重要的辣口麼，莫林知準備了甜辣、鹹辣和變态辣三個檔次。

但是要做鍋底，還有一個最重要的原料要解決：牛油。

衆所周知，現代火鍋鍋底基本都是牛油炒制，因為這種動物油脂更容易附着在食物上，讓鍋底越煮越香，而大禹朝，是禁止殺牛的。

目前能想到的最好的替代品是羊油，可羊嘛······畢竟腥膻，這個還得看廚師功底，是不是能去除掉這種膻味了。

莫林知在一張寫了“豆油”“玉米油”“雞油”“羊油”“牛油”的紙張上，擡手将“牛油”劃掉，然後想了想，加了個“豬油”上去。

差點燈下黑了，豬油這麼普遍實惠的東西都忘了。

鍋底的種類列好了，剩下的無非就是把大禹的葷素菜種類列一列，然後就是小食和酒水飲料。

小食簡單，招牌的小酥肉，紅糖糍耙那是必不能少的，然後大禹北境特有的都寫上就行了。酒水麼······除了常規的幾種，莫林知決定再加一個奶茶、冰粉和山楂水。至于什麼葡萄酒青梅酒楊梅酒之類的，後續再慢慢加吧。

總要給後面留一點增長空間麼不是。

望着新鮮出爐的菜單，莫林知恍惚感覺自己好似已經坐在了某底撈的大堂，口水都要收不住了······

擦擦嘴角可疑的痕漬，她摸了摸肚子，發現确實有點餓，于是起身出了書房，對一直守候在院子裡的晚香問道：“小廚房還有菜嗎？好像有點餓了。”

晚香連忙起身回答：“有的有的，莫小姐想吃點什麼？要不，我給您煮個面，然後來個小炒肉和蒜蓉青菜怎麼樣？”

“不用這麼麻煩，就麻辣燙吧。”

“麻······麻辣·····燙？”晚香遲疑地重複。

莫林已經往廚房方向走了，招招手，神秘地說：“對，簡易版火鍋，給你好好露一手。”