也不知關紅花最後是和牛大如何交代的，自那天後，食攤的生意沒有人再來搗亂。程奇瑛卻沒有心軟，悄悄找了認識的小乞丐，以七天的晚餐為報酬，讓對方去衙門告發關紅花。

暮春，程奇瑛便舍了鍋貼的生意，改做起腸粉來。涼快的時候，吃油厚的東西無可厚非，可熱的時候，人就想吃些爽口的東西。

程奇瑛打算做簸箕腸粉。為此她還特意去訂做了蒸籠和簸箕，每日收攤回來，吃過午飯便練習起來。上輩子她買過小型腸粉機，對于做腸粉的流程還算熟悉，隻不過一個是不鏽鋼蒸籠，一個是竹制蒸籠，總要花些時間熟悉一下。剛開始幾天，程奇瑜和三娘四郎還興緻勃勃地試吃，就當做晚飯，可再好吃的東西也有吃膩的時候，半個月後，家裡三個人說什麼都不肯張口。

程奇瑜求饒道：“好妹妹，你快饒了我吧。我傍晚吃兩份，晚上宵夜還有一份，這個東西吃進肚裡可飽。我瞧你比半月前做得好多了，已經夠好了。”

程奇瑛哼了一聲，轉身去隔壁孟家給孟琳他們嘗腸粉了。

又過了七八天，程奇瑛才在攤子上開始賣腸粉。

這日一清早，來街上覓食的客人發現那潑辣的程小娘子竟然不賣鍋貼，改賣什麼“腸粉”了！

有熟客問道：“這腸粉是何物，該不會是用豬大腸或小腸做的吧？”旁邊的人聽着這話，不由得露出好奇的神色。

孟琳清了清嗓子，在旁邊替程奇瑛回答：“就是把米漿倒在這簸箕上，”她指了指推車上面的東西，“可以放雞蛋、肉末，蒸熟了鏟到一塊兒，皺褶像豬腸子。隻是形狀像，沒有真正的豬大腸哩。”

那熟客聽到這話，也不問價錢，爽快道：“給我來一份這腸粉，加肉加蛋。”

“好嘞。在别的地方您可吃不到這腸粉，今天不好吃不要錢。”程奇瑛熟練地在簸箕上刷薄薄一層油，舀一勺米漿，雙手緩緩轉動簸箕，讓米漿均勻地覆蓋在簸箕上，按照客人的要求加了一顆雞蛋和一勺肉末，動作迅速地将簸箕塞進蒸籠裡面。

等過了兩三分鐘再拿出來，用鏟子繞着簸箕周邊，輕輕将腸粉鏟起來，放到長方形的盤子裡。又舀起慢慢一勺特制醬汁，将腸粉淹沒。

煙霧缭繞中，那客人接過盤子，心中急不可耐，面上卻一副不慌不忙，找凳子坐下。

用筷子輕輕夾起，一個字：薄！晶瑩剔透，能微微透光，其餘的部分泛着微微的黃色，是融為一體的雞蛋。他将腸粉送入嘴中，沒怎麼咀嚼，這東西就一下子滑入喉嚨，嫩滑爽口。每一口腸粉都帶着深色的醬汁，喚醒清晨的味蕾。

仔細品嘗，發現這腸粉還帶有竹子的清香。那客人眼睛一亮，贊歎一聲：“好！好極！這腸粉無須用力咀嚼，滑得很！便是牙口不好的老人家也吃得來。”

他對程奇瑛說道：“可惜你這攤子沒有外帶的食盒，不然等會兒我正好帶回去給我家祖母嘗嘗。”

“真是對不住了，現在确實是帶不了。隻能麻煩您自己帶食盒過來，”孟琳麻利收拾着桌面，“一份腸粉四文錢，加肉兩文，加蛋一文，一共七文。”

那顧客将八文銅錢遞給孟琳，孟琳繼續說道：“您可得早點兒來，這腸粉我們隻打算一上午做一百份左右，不然忙不過來。瞧今日的情況，可能很快就賣完了。”

同一條街上的同行瞧着這熱火朝天的模樣，心裡有羨慕有嫉妒，但想起當日程奇瑛拿着菜刀面色冷厲的樣子，大多數人也不敢再說什麼酸話。誰能想到，平日裡做生意一個笑意盈盈的小娘子，一言不合就要剖開人的肚子呢？但想起她家中的情況，也能體諒幾分。

一上午，程奇瑛手上動作不停，圍着兩個蒸籠團團轉，額頭上都滲出汗來，孟琳就負責收錢和收拾桌子。待到人群漸漸散去，田六娘姗姗來遲，輕蹙着眉，面上有苦惱之色。

來到攤子前，她驚訝望着模樣大變的小攤子，問道：“你這是……做的什麼呢？”

程奇瑛對大方的老主顧熱情得很，說道：“喏，我想着天漸漸熱起來了，就換種花樣。你要不要試試？”

田六娘應好。程奇瑛用帕子擦擦汗，給田六娘做了一份腸粉，看她慢慢吃起來。田六娘食不知味，隻看了看腸粉新奇的樣子，贊了一聲。程奇瑛卻不急，這段時間相處，她知曉田六娘是個藏不住話的性子。

果不其然，田六娘吃完腸粉，擦擦嘴，對程奇瑛發出憂愁的歎息：“唉，我本不想和你和家裡的事，可我憋不住，不知道和誰說才好。”

程奇瑛體貼問道：“哦？”