本朝春節一共放七天假，從大年三十開始算。

程奇瑛随心所欲，幹脆臘月二十七就放假讓飯館關門，正好趁着空閑去謝铮那兒看契約文書。

到了她的住宅，謝铮卻說不急，而是慢慢聊天，最後端上了一盤東西。

“所以這是什麼？”程奇瑛看着盤子裡擺放着的黑乎乎的東西，目瞪口呆。

謝铮面色微僵：“呃，這是我做的辣椒炒雞丁……”

程奇瑛給她一個懷疑的目光，仿佛是在說：你方才說自己從前是化學博士，難道不是要天天做實驗的嗎？做飯和做實驗也差不多呀，為什麼你能燒出這麼一盤東西來？

謝铮輕咳一聲：“這個，許久沒有動手下廚了，有些生疏了。”

程奇瑛了然地輕拍她的肩膀：“我知道。”心中卻在想，算了，想來這些理工科碩博天天忙得要死，做實驗跑數據，要是一直住在學校裡，也沒機會鍛煉手藝。

謝铮卻回憶起過往的時光來，一副恨不得對着程奇瑛傾吐兩天兩夜的模樣：“唉，學校的食堂……真是說多了讓人流淚啊，幾乎都是油膩重口的菜，一定用過合成的肉，要麼是打了激素的。至于蔬菜嘛，我曾經在白菜裡吃出某種動物的屍體。

總不能餐餐出去打牙祭，這樣錢包也吃不消，隻有壓力大的時候和同門出去猛吃一頓。”

謝铮蹙着眉頭說起往事。程奇瑛卻從她的表情中讀出“是讀了四大天坑專業且十分貧窮但還是頑強地繼續讀下去的科研民工啊”的表情。

程奇瑛：……

謝铮又長歎一口氣：“剛進去的時候一切都還好，結果第二年導師和原配離婚，找了個小了二十歲的老婆，我在的組就徹底變成了一個夫妻作坊。第三年，和我經常一塊出去吃夜宵的師兄忍受不了，從學校退學了。别人勸他博轉碩他都不願意，說待在這個地方就惡心。他家裡也不差錢，于是就去漂亮國讀了一個哲學專業。”

說到這裡，謝铮臉上的表情也奇怪起來，幽幽說道：“後來他在OF下海了，說這樣才能釋放他在讀博期間受到的傷害。”

程奇瑛有種時空錯亂的感覺：為什麼在竈中的柴火燃燒得噼裡啪啦的時刻，在這樣古樸的宅子裡，話題突然轉到這個方向？！

謝铮眼中泛着淚花，握住程奇瑛的雙手：“所以我的味蕾、我的身體、我的精神遭受到何等傷害，你了解了麼？”

“所以今天就靠你，不，以後我也靠你了，我的朋友！”

程奇瑛：……

“所以你要吃什麼？”程奇瑛将雙手艱難從她手中抽回，問道。

“麻辣烤魚！”

程奇瑛轉頭看了看廚房裡的東西，有些為難：“烤魚的料汁，要麼用現成的火鍋底料，要麼今天做，一時半會兒做不好，耽誤吃飯的時辰。要不弄個麻辣拌？有辣的，然後再來一份酸甜的鍋包肉。”

謝铮眼中光芒大盛：“好！我來幫你！”

被美人用這種眼神看着，程奇瑛心中也不禁有些飄飄然了。

她從籃子裡拿起幾根不同的幹辣椒，嘗了嘗，然後選了兩三種遞給謝铮：“這些要磨成粉，分開放。”

做麻辣拌，最先要做的是炸油。蔥、姜、香菜梗芹菜分不同的時候放進清澈的油裡，等它們都炸至黃色時撈出。

然後是“麻”的部分。麻椒和花椒都被程奇瑛放入一個碗中，用溫水泡兩刻鐘。然後用小火慢慢熬麻椒油。

當然還少不了新食材花生。剝了殼的花生，大多都是飽滿的小粒。

用小火慢慢翻炒，等到花生外面那層表皮有些變色時，便倒出來，剝掉淡粉色的表皮，再切成花生碎。

門外并未有謝铮的侍女守着。

然而當程奇瑛将加熱好的油倒進混合的辣椒粉末中時，這種陌生刺鼻的香氣還是讓遠處打掃的丫鬟面面相觑：娘子還在搗鼓那些紅彤彤的長條果子？今日竟然沒燒焦？

“好了，”程奇瑛拍拍手，“蒜水等會兒再調。接下來要做鍋包肉。 ”

鍋包肉有好幾種做法，除了加醋的，還有加番茄醬來增酸的。今日程奇瑛選擇用醋來調味。

新鮮的裡脊肉切成大大的肉片，而且不能切得太薄。還得去掉筋膜。

然後放鹽、胡椒粉、黃酒腌制一段時間。

這期間可以調料汁：食鹽、大量白糖、還有白醋和米醋。這兩種醋，一種帶來明顯的酸味，一種用來增香。

澱粉加水，泡兩刻鐘。然後挂糊，将澱粉抹勻于肉片上，接下來是放進鍋裡炸。

程奇瑛往鍋裡倒入許多油，估摸着溫度，将肉片一片片放入油鍋中。

肉片飄浮在沸騰的豆油中，發出滋滋的聲音。

謝铮深吸一口氣：“好香！現在可以吃了嗎？”

程奇瑛連忙阻止：“哎呀，要等等呢。這鍋包肉，一共得炸三次，這樣炸出來的才好吃。”

謝铮隻好收起躍躍欲試的表情。

第二次複炸，油的溫度得低一些。撈上來時，肉片的顔色比第一次時深了些許。

第三次炸就得上色了。

程奇瑛快速切好蔥和姜絲，再把調好的汁水倒進鍋裡，用鍋鏟不停攪和，等到汁變得黏糊濃稠時，再把肉片倒進去。

“鍋包肉好了！現在準備煮麻辣拌的菜，我就從廚房裡選喽，你沒有忌口吧？有什麼想吃的？”

謝铮遲疑道：“豆角可以煮嗎？”