蘇禾安用豬油塊沿着鍋擦了一圈，溫度不低的鐵鍋瞬間開始滋滋作響，她順勢把剁得細碎的蒜泥倒進去煸香。

接着，往裡面加入在家中提前做好的梅子醬、白醋以及一小撮鹽、稍加翻炒後便沖入炖煮好的清水。

是的，蘇禾安放在桌面上的梅幹隻不過是個噱頭和擺盤的工具，調味的時候用到的其實是提前制作好的梅子醬。

這梅子醬說起來不難做，無非是把梅幹清洗幹淨之後，加些鹽稍加腌制，再用小火去慢慢地熬煮，唯一值得一提的也就是她最後加的那一勺陳皮磨成的粉。

昨日蘇禾安熬煮梅子醬的時候，梁玉英在旁邊看着有些躍躍欲試，蘇禾安有心發揮梁玉英掌控火候的天賦，便讓她也做一鍋。

煳鍋了。

梁玉英覺得自己已經是在用小火慢慢熬煮了，拿着鍋鏟攪拌梅子醬的手也沒停過。按理說不會這樣失敗的才是。

果然還是得繼續學啊。

今日蘇禾安帶來的梅子醬自然是她自己做的那一鍋，她昨日做好之後把這梅子醬放去水井裡冰着的時候，突然想到若是真能搬去白雲書院那邊長住，倒是可以挖個地窖藏些冰。

至于系統，能自己弄到手的東西蘇禾安可不想找系統。

“她這又是用的什麼？”

“聞着是……梅幹的味道？她真的要用梅幹來做魚嗎？”離得近的人能夠聞到竈台這邊的味道，在大部分中江縣人的眼裡，魚呀肉呀這些葷菜都不可能是酸甜口的。

鍋裡的醬汁已經開了，正咕嘟咕嘟冒着泡，蘇禾安又往裡面加了些紅曲米調色。

等到味道都差不多出來了，這才加入水澱粉，用大火收汁。

蘇禾安看着鍋裡黏稠的醬汁，用筷子挑了一點嘗了嘗味道，又往裡面補了些鹽。

周圍人踮着腳：“這酸味聞着倒是開胃，與那酸菜魚也許算是異曲同工了？”

“也不知道做好之後我們能不能嘗到一口。”

這廚藝大會上的菜品會先讓馮院長和幾位評審嘗，若是還有多得才會拿來分給旁人。

“魚涼了可不好吃，看看便是了。”

“說得也是……诶诶诶！你快看，她魚炸好裝盤了，好漂亮，這魚頭居然是立起來的。”

隻見蘇禾安關了火，從油鍋中盛出炸好的魚頭和魚肉擺盤。

炸過的魚肉金黃酥脆，遠遠看着便知道入口之後會是如何香酥的口感。

魚頭魚尾在白色的瓷盤中高高翹起，中間則是魚肉。

炸過後的魚肉更像松子了，層次分明、錯落有緻，卻又不會斷開。

接着，她便把醬紅色的醬汁淋了下去。

最後，再點綴了一些汆煮好的玉米粒和胡蘿蔔粒點綴——這胡蘿蔔還是那西市的吳老闆給他們的。

漂亮！

這廚藝大會的規定是一個廚子在兩個時辰裡做好兩道菜，但因為許多菜要趁熱吃才好吃，因此馮院長特意允許廚子們做好一個菜便端一個菜過去。

魚自然是得趁熱吃的，不然就算蘇禾安處理得再好也會容易有腥臭味。

這廚藝大會，拿到最上等請帖的人會在最中間、最靠近馮院長的地方，像蘇禾安這種拿最下等請帖的，則會被安排在最外圍。

因為，她得端着這盤松鼠鳜魚走過大半個廚藝大會的場地。

蘇禾安端着那一盤魚頭魚尾高高翹起、魚身花刀繁複卻又工整的松鼠鳜魚往馮院長那邊走的時候，吸引了不少人的目光。

不少百姓本是來看醉仙樓、祥雲居、珍馐閣這些他們平日吃不起的酒肆的主廚是如何烹饪美食的，卻沒想到，自己最後會被一個沒比竈台高多少的小姑娘吸引了視線。

在旁人看來，這小姑娘滿臉是斑，瘦瘦小小的，褐色的襖子上有不少補丁，甚至袖口處已經開了袖，和那些名廚有些格格不入。

但她手裡的那盤魚卻不比這些名廚的差。

“她手裡那是魚？”

“可魚肉怎麼會是這個樣子的。”

“這你就不知道了，方才我就在這小女孩那邊，這都是她一刀一刀切出來的！”

“切出來的！”

“是啊，要我說這小姑娘會不會是故意穿得這般落魄的，其實是什麼禦廚世家的後人？”

“……”

“我怎麼聞着是梅子的味道？”

“魚還能做成酸甜口的？”

“你說，她是不是這樣斜着片了再直刀切的，看着都快切到魚皮了，居然沒有斷開。”