将豆子磨成漿汁，用大火煮開，然後再将點豆腐的石膏分批加進去，豆漿就會凝固成白花花的豆花，将豆花壓實成塊狀，就成了豆腐。

豆腐裡的水分多一些，口感更嫩，就是現代人常說的“嫩豆腐”，而若是豆腐中水分較少，則是“老豆腐”。

說起來簡單，但其實做起來也并不容易，點豆腐時豆漿的溫度、加石膏的時機和速度，還有壓制豆腐時的力度，都是極為考驗手藝的。幸好穿越前，甯凝一直在做豆制品工業化的研究，這些步驟早已不知實操過多少遍了，因此她對這豆腐生意是極有信心。

第二天，天還未亮，甯凝就與蕭母起身來到院中，準備磨豆子。

泡發了一晚上的黃豆早已漲大了一倍有餘。甯凝将小磨盤搬到院子正中，讓蕭母搖手柄，她自己則往磨盤的孔中不斷加豆子和水。

這磨豆子也是有講究的，甯凝囑咐蕭母磨速要均勻，與加水和豆子的速度相配合，這樣磨出來的豆漿才能細膩順滑。

石磨不停旋轉，乳白色的豆漿源源不斷地流入盆中，散發着一陣陣豆子的清香。

因是第一次做，甯凝也沒有磨太多，僅磨了兩斤豆子，待磨完後，又拿出早已準備好的過濾網，把磨好的豆漿糊拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，直至漿液瀝幹為止。

而後将過濾後的豆漿都倒入大鐵鍋中，用猛火煮沸，直至鍋内的豆漿泡沫破裂，甯凝舀了一盆出來當做一會兒的早餐，其實這就是後世可以喝的豆漿了。

剩下的豆漿放在鍋裡，等稍微冷卻後，甯凝用手指試了試溫度，就準備點豆腐。

蕭母在一邊緊張地看着，雖說相信甯凝。可是這豆腐她是吃過的，實在和甯凝口中形容的天差地别，而且這黃豆要如何轉化為豆腐，也着實讓她覺得神奇。

随着石膏水分批且均勻地點入，鍋裡的豆漿很快凝固成一塊塊白花花的豆花，甯凝将這些成型的豆花都撈出來，鍋内原本白色的豆漿，也隻剩下有些發黃的澄清的水了。

此時天光已經大亮，可以明顯看出甯凝做的豆花顔色雪白，與市面上發黃的豆腐完全不同，蕭母在旁看的歎為觀止。

“這豆腐白白嫩嫩的，看了可真想咬一口呀！”

甯凝低頭一看，原來是蕭延朗已經起床，此時正踮着腳尖望着盆内的豆花呢！

“那我們今天早上就拿它當早餐吧！”

甯凝将盆内的豆花分出來五碗，把昨晚提前熬好的鹵汁澆上去，又撒了一點蔥花提色。畢竟材料有限，她做出來的鹵汁顯然并沒有後世那麼香濃，可是對于肚子裡缺油水的古代普通百姓來說，已經香的讓人直舔舌頭了。

蕭延朗捧着小碗吃得飛快，一邊吃一邊說：“嫂子你這手藝可真是絕了！”

甯凝翻出來一點白砂糖，舀了半勺到已經溫熱的豆漿裡，攪拌均勻，遞給蕭母與蕭延朗，讓他們嘗嘗味兒。

豆子的香醇配着砂糖的甘甜，那味道實在是美味。就連蕭母也顧不上說話，埋頭大吃。

鹹口的鹵汁豆花，搭配甜口的現磨豆漿，蕭家這一頓早餐吃的是又美味又有營養。

三人在院中吃完後，蕭延朗端起小碗哒哒地跑入西屋，說是要給二哥嘗嘗鮮。

蕭母則滿臉笑容地望着甯凝：“三娘，你這手藝确實是前所未見，我竟不知豆腐也可如此好吃。”

甯凝心中也很高興，看來古代的條件限制并沒有太過局限她的手藝：“這還不是豆腐呢，隻是豆花，等一會兒将剩下的豆花壓實了，咱中午就能吃到豆腐了！”

說着，将蕭母拉到一邊：“娘，您覺得如果咱去鎮上賣豆花和豆漿，當做朝食，可行嗎？”

蕭母沉思了半晌，又回味了一番剛剛豆花和豆漿的香甜美味後，使勁兒點了點頭：“我覺得可行！這實在是我前所未見的美味。”

蕭母以前是頂級貴族，就連她都這麼說，甯凝對自己的這個朝食的銷路也頗有信心。

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很快，蕭延朗就将兩個瓷碗端了出來，笑着說：“二哥也說好吃呢。”

甯凝不由心下遺憾，這世界沒有辣椒，不然将辣椒制成油潑辣子，再給鹵汁中加一勺，滴到白花花的豆花上，那才是真的美味呢！

剩下就是壓豆腐了，這活兒不難，甯凝就讓蕭母去照顧蕭小妹吃早餐，小孩子吃不了多少，因此給小妹的量是之前幾人的一半兒。

蕭家這個小女兒，是蕭母到了底張村才生下的，從小就活得艱難，現在兩歲了也沒個正經名字，大家一直小妹小妹的叫着。

壓豆腐就在草棚裡的木菜墩上進行，先拿一張幹淨的布鋪在木墩表面，然後将剛剛剩下的豆花一勺一勺地舀在上面，放滿之後就放上一個木闆，再用石頭壓在木闆上，将豆花裡的水分擠掉。

大概一個時辰後，甯凝感覺時間差不多了，就将石頭搬走，用手試了試豆腐，彈性和色澤都不錯，第一次的豆腐制作，很順利的就完成了。