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第13章 打工第十三天

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等西瓜收獲了,不僅可以加很多西瓜炒的菜品,還可以做醬,西瓜醬嘗起來很爽口。

調味料做好了,接着做糕點。

說起糕點,除了桂花糕還能做很多别的。比方現在蘋果和梨也開始陸續結果了,還可以弄一個水果夾心的特殊點心。另外的炸果子也可以預備着。米糕和紅糖發糕是要當天做的,新鮮的才好吃。

米糕要準備大米,先把大米淘洗幹淨,可以多洗幾遍,接着加清水泡三個小時。

米糕等時間的時候,可以做紅糖發糕。

紅糖發糕注意水和紅糖的比例要保持10:3,水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水,紅糖要完全融化。紅糖水煮好晾半小時,分三次把面粉倒進去,面粉不需要過篩。拌好之後,等面團發酵。

然後等到拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。這時候用麻布封上,讓它繼續在溫暖的地方發酵一小時到一個半小時。這時候找來大一點正方形的模具,模具裡抹上油,倒上發酵好的面糊,面糊不要倒得太滿太厚。

最後再上蒸鍋,等大火燒開水後繼續蒸二十五分鐘就好了。

紅糖發糕蒸制的時候,可以把泡好的大米用磨盤細細研磨,多磨幾次磨成細膩的米糊。取大些的盆裡放米糊,接着加白糖、面粉,糖和面粉的比例在4:3,并用筷子充分攪拌均勻。

攪拌至面糊狀态是細膩可流動的,滴落的時候可以看到痕迹但會快速消失就可以了。跟前面一樣的蓋上麻布放置溫暖地方發酵,面糊膨脹後大概能達到原來體積的兩倍大,要注意準備發酵的器具足夠大。

發好的面糊表面有很多大氣泡,這時候要把面糊再攪拌一次,排除氣泡之後才能保證之後蒸米糕的時候不容易坍塌。排氣好的米糕就可以準備上模具了,同樣的刷油操作還有不要到太滿的注意事項。

上蒸鍋,水開之後大火半個多小時後,再焖個五分鐘左右就可以出鍋了。

這樣做出來的米糕白白嫩嫩的,顔值很高。吃起來也是米香十足,老幼皆宜。

劉進吃得不亦樂乎,搭配着奶茶一口一個糕點,這樣的下午茶給他多來幾次都不會覺得撐。

這些發酵的糕點看上去不怎麼抗餓,劉娞還準備了重油分量更多的點心——棗花酥。

棗花酥外形為花朵狀,要用到紅棗,面粉,白糖,豬油,芝麻油。

把紅棗洗幹淨後加水浸泡半小時,泡好的棗子去核,加水煮開。煮好的棗切細切碎,分三次加入芝麻油,制作出的棗泥小火炒幹。

緊接着做面酥的油皮,把面粉、白砂糖磨碎後的糖粉、豬油、水混合均勻,揉出油膜。然後把取過面筋的第一層面粉、豬油混合均勻作為油酥。

下一步把油酥、油皮、棗泥君均分相等幾份後組合。先用油皮包住油酥,然後按扁、擀長、翻面、卷起、把兩頭捏起,蓋上細眼的麻布靜置一刻鐘。

再重複上面對油皮油酥的一套動作,最後擀圓,包上棗泥,用小刀割外皮幾下。把外皮的花瓣給它翻出來,最後下油鍋過油炸,跟醒獅酥似的,快速炸一下就出鍋。

這樣精緻美味的棗花酥就可以吃了。

棗花酥做好,也是當天做最佳。不過提前一天準備,味道也不差。

“阿姊,春獵之時這些都帶去嗎?可否太累人了?”劉進心裡雖然不舍得這麼多好吃的,今天在旁邊看了才知道劉娞做這些美食耗費的時間和精力,也做給劉娞捏手捏肩膀狀,跟個小蜜蜂似的轉來轉去。

“别貧了,我還不知道你嗎?”劉娞很是受用,但做美食不隻是系統的不得已要求,她也是很喜歡的,給家人和朋友投喂的感覺對劉娞來說很幸福,她最理想的生活就是能吃飽喝好。

“熟悉起來,庖廚這麼多人,哪裡會累到我?”劉娞這會有人幫忙,比之前一個人拍視頻、剪視頻可輕松多了。

“想這麼些食方也累人。”劉進在這看着劉娞,她把一堆此間人沒想過能混在一起的東西,都做出他見都沒見過的美味。

他可去過兩市裡的酒肆,裡面的膳食來來去去可沒那麼多新花樣。這個想法可不一樣。

“那可不,你瞧好吧。”劉娞看着味道大差不離的幾樣“硬”家夥,心裡更期待了,“春獵在五日後的休沐,你的幾個伴讀去嗎?”

“他們說不準,還得看長輩能不能去。”霍嬗和曹宗在宮裡讀書也不是按劉進的伴讀來的。霍嬗,冠軍侯之子。曹宗,平陽侯。這兩個身份代表的恩寵也能讓劉徹給個恩典和劉進一起讀書了。

劉進在宮裡是另外有伴讀的,不過比起這兩個伴讀,他更親近兩個表兄。這可能也是年齡小的孩子喜歡跟着大孩子玩吧。當然,也跟曹宗那能及時收到劉娞的食方有關。

“表兄他們肯定是去的,伯父和舅爺的話,也說不準。”劉進考慮的是他們有沒有時間去。

在劉娞耳朵裡就是,伯父和舅爺兩個人在軍隊的職位以及在武帝那裡的恩寵說不準,不能判斷他們去不去。

“…這樣啊。”劉娞其實跟表叔和舅爺接觸不多,他們倆平常都在軍營,她想碰上也遇不到。

劉娞還想知道一下霍去病和衛青的故事呢,劉進在宮裡說不定能碰上他倆。

想到這裡,劉娞又直白一點問:“你見過長平侯和冠軍侯嗎?”

“…見過…吧?”劉進差點把喝的水噴出來,緩了一會之後才說。

“…這個‘吧’是什麼?”劉娞滿頭問号,又戳戳劉進的手問,“見過就是見過,沒見過就是沒見過。你不認得他們?”

“…我在宮裡也上了一年多的學了,怎麼不認識…”劉進差點說出親戚關系,咽回去之後,滿臉通紅。

“緩口氣,别着急。”劉娞快速道歉,“我錯了,我不該懷疑你。”

“…那…”劉進有時候就是又慫又愛玩,看着劉娞熄火了,他又得瑟起來了,“我想要吃酸奶水果撈…”

“…現在?”劉娞被問哽住,劉進這娃現在就是一個人嫌狗厭的年齡,天天臭屁着呢。沒想到安慰他就一碗酸奶水果撈就好啦?!

“…現在可以麼?”劉進也沒想現在吃,隻是想跟劉娞要個承諾。等他想吃的時候好兌現,最好在秋天,秋天的水果堅果啥的更多。想想就美。

“…現在…也不是不行,就是不是酸奶…”劉娞處理牛奶的時候試過發酵,巴氏消毒什麼的還是前段時間抽到西瓜那會弄出來的,不過酸奶也保存不了多久,現在想吃也得過幾天了。

“…那…好阿姊…加個牛奶水果撈可以不…”劉進弱弱拉着劉娞的手無師自通了撒嬌。

主要是他們倆現在都坐着,劉進趴下方幾上,天生臉頰肉多的圓臉在撒嬌這個領域,太犯規。

尤其是,這個對别人臭屁的小孩,他用水汪汪的大眼睛,叫你姐姐欸。

喜歡小孩的劉娞完全拒絕不了,她上輩子每次過年都是跟孩子一桌的“孩子王”。那幾個侄子侄女賊拉有禮貌,可讓人心軟軟的那種可愛小孩。

劉進不知道他在劉娞這,一秒平替不說還降輩分了。就算知道,這個看着軟乎乎好說話、其實餡是芝麻的“大孩子”也不在乎,畢竟好吃的可是很實際的。

現有的水果能找到的給去皮切丁,碗裡放一些做糕點剩下的堅果碎打底,将水果丁沿着碗邊貼一圈,再填滿,最好加入巴氏消殺過放涼的牛奶,這樣一碗牛奶水果撈就做好了。

劉進也吃得很開心。

滿滿的奶香夾雜着堅果香,嘴裡時不時咬到梨和蘋果的驚喜,都讓這份小甜點增添了和酸奶水果撈不一樣的風味。

不過到底霍去病和衛青來不來,還是要等春獵見謎底,這個揭曉時刻很快就來了。

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