肉塊煮好之後，撈出流水沖洗幹淨，用竹簽細細密密地在肉皮上紮孔。這樣能在後續過程中更好入味，也能在炸制過程中更好出油。

取盆放醬油把肉每一面都抹上，塗好後，将肉皮那面朝下浸泡在醬油裡，浸泡大概半小時。

上色完成的肉自然晾幹後，重新燒熱陶釡，放油油熱後下肉塊，小火慢炸。注意防護，油熱之後會濺油，這時候就要蓋好鍋蓋。煎到肉皮表面焦黃之後撈出。瀝幹油之後放去涼水中，浸泡十分鐘左右再撈出晾幹。

晾涼之後，把肉切片，切片要稍薄一點。切好後的肉片繼續腌制，除了放醬油之外、還要加入白糖、蝦粉等，料汁攪拌均勻之後再把肉片上色，這個腌制時間要長一點需要半個小時。

等待腌制的過程中開始把梅幹菜醒發。梅幹菜要先浸泡三個小時，浸泡完之後多次淘洗，用流水沖洗幹淨後控幹水分切條。

銅鍪入油燒熱，放蔥白、姜絲煸香，放梅幹菜炒，腌肉的醬料也加一點保持色味統一。炒好後的梅幹菜放入盤中備用。

準備一個碗口大的碗，把切好的肉片皮朝下碼放整齊，把炒好的梅菜幹塞滿縫隙，頂部也要把梅菜幹壓緊塞實。在陶甗上蒸一個半小時左右。

蒸好之後擺盤又是一個技術活。要想把這擺盤做好，蒸肉的時候梅菜幹就不能給它放少了。這樣取盤子把碗倒扣過來，速度快就能得到一盤擺盤漂亮的梅菜扣肉。

蒸制完後，料汁多的，可以先倒入小碗再進行上面的操作。

這料汁也可以用來拌飯嘎嘎香。

說起做菜的門道，劉娞那是門兒清。該說不說要不是用上竹簽了，她才想起來還有一件事沒做。

造紙這個大殺器，劉娞還沒開始用。

要有紙，還是粗糙版本的也要等到東漢蔡倫改進。不過這個時間節點上，劉娞可以把它往前再推一點。

造紙的原料大多選竹子，竹子中的毛竹、苦竹等嫩竹為原料，竹子生長快且便宜。不過這種紙适合在南方産竹子的區域進行操作，北方能嘗試用其他的樹來做紙。按照常理來說，隻要有纖維的植物都可以拿來做紙，隻是纖維占比不同會影響紙質。

桑樹、苎麻也可以用來做紙，前者要劈開枝條取樹皮，還得是樹的白色内層。這樣一來，幾乎是把一整棵桑樹給折騰完。苎麻是做麻布的主要材料，它用來做布要比做紙更廣泛使用。另外用稻禾做的紙可以用來做手紙。

藤蔓也能用來做紙，不過藤蔓多采幾年就絕迹了，現在還是用性價比更高的竹紙好。

做紙需要把竹子先浸泡，讓竹子的纖維都能喝泡水。吸飽水的竹子要把它搗爛，為了使竹紙更堅韌，還可以加一些樹皮等植物原料一起搗碎。接着把碎料煮制，這時候可以用石塊壓住，也能更好地把它煮爛，直到它煮成紙漿。

想成功撈出一張厚薄均勻的紙，還要加入紙藥。這種紙藥是黃蜀葵、楊桃藤和槿葉中榨取的汁液混合制作而成的。

紙漿晾涼之後，用竹簾把紙漿撈起來，過濾掉水分就變成一張紙膜。撈好的紙膜一張張疊好，用木闆壓緊，上面放重石塊把水分壓出來。壓完水分的紙膜才能進行下一步——烘幹。壓到半幹的紙膜貼在爐火邊烘幹之後就是成品。

這樣的紙還要修剪毛邊，要一把大大的剪刀給它裁成差不多的大小，這樣可以用來裝訂。做黏合劑的一般用米糊和針線。

劉娞想到造紙術之後就加緊讓人研究，熟手抄出厚薄均勻的紙膜後，她才把漢律裝成第一本線裝書。

把造紙術的流程寫在紙上，連同線裝書一起送給劉徹，用作他禦極四十年的賀禮。