廚師刀功有多種，常見的刀法包括直刀法、推拉刀法、鋸切刀法、滾刀法、壓刀法、馬蹄刀法、砍刀法、片刀法、斜刀片法和搖擺刀法等。

這些刀法根據食材的性質和烹饪需求的不同而使用，例如直刀法适合切比較脆的食材，如茄子、土豆。推拉刀法适合切軟一些的肉類，鋸切刀法則适用于較厚的食材。

通過不同的刀法将原料加工成丁、絲、片、塊等各種形狀，以滿足烹調和食用的要求。

有一句話叫做廚師的水平“三分勺工，七分刀工”。檢驗一個廚師最基礎的标準，就是他會不會用刀。

巫時青覺得《暴食都市》劇組确實是大制作，為了呈現最好的畫面還要專門從廚師協會請廚師過來教群演用刀。

刀工這種東西短時間練不好，他看柴玉堂實在擔心明天表現不好被刷下去，簡單和柴玉堂講了一些用刀的技巧，領先其他群演肯定是夠了。

柴玉堂這小孩兒很好學，還很努力，用光腦把巫時青給他講的東西和演示的動作都錄了下來。他一晚上沒睡，不知從哪找了一根木棍，綁上削平的小木塊假裝成菜刀，模仿巫時青演示的姿勢練切菜。架勢已經有幾分巫時青的神韻了。

巫時青把沒滋沒味還有點劃嗓子的營養液喝完，和柴玉堂一起去酒店會議室統一上課。邊走邊研究發下來的蛋白質能量塊。

黑色的，有點透明，看起來像果凍，還挺有彈性。包裝上沒有配料表。

巫時青隔着包裝捏了捏，“這是用什麼做的？”

“蟑螂、蛆、蚊子之類的害蟲，消毒以後加土豆澱粉和膳食纖維做的。”柴玉堂習以為常，“古地球時期之前害蟲就到處亂跑，到星際來都還活着，做成蛋白質能量塊算廢物利用。”

巫時青默默把手裡黑乎乎的蛋白質能量塊拿開了一點，想扔又覺得浪費糧食可恥，他遞給柴玉堂，“你吃嗎？”

柴玉堂早吃完了自己那份兒沒吃飽，想吃又不敢拿，“你不餓嗎？時青哥？”

巫時青敬謝不敏，“我不餓。”

“其實還挺好吃的，廚師協會的廚師按照廚神‘青’留下的菜譜改良了口味。”柴玉堂幾口吃完，很好養活地露出滿足之色。

巫時青大受震撼。

他在地球寫菜譜的時候顧及到廚藝新手，最多就隻有蠶蛹、馬蜂之類的蟲子。那位廚神“青”的菜譜上居然還能學到怎麼做蟑螂、蚊子？這就是從古地球流傳到星際的菜譜含金量嗎？

“時青哥，我們到了！”柴玉堂推開會議室的門。

會議室已經為了他們上課清空，整齊擺着小桌案和不同的刀具，裡面已經有幾個同批的群演了。

柴玉堂想在最前面方便争取機會，看到巫時青找了最後一排邊角的桌案，又想在巫時青旁邊。

“去前面好好表現，你練了一晚上，和我站在最後就白費了。”巫時青低笑着鼓勵他。

柴玉堂隻得鼓起勇氣獨自去了第一排。

很快，劇組從廚師協會請的老師就來了。

那是一個胖廚師，穿着雪白的廚師服，帶着高高的廚師帽，還帶了口罩。大大的啤酒肚和一根頭發都沒有的光頭非常具有古地球時代對廚師的刻闆印象。引路的劇組工作人員也對其畢恭畢敬。

總之，比巫時青在《嬌寵小逃妻》劇組的擦邊男菩薩模樣像廚師多了。

胖廚師站到最前面敲了敲桌案，派頭大得很，“好了，都安靜一下。你們劇組請我來給你們上課，我的時間很寶貴，所以我們直入主題。”

“現存的所有廚藝知識都始于古地球時代偉大的廚神‘青’，博大精深，領域豐富。我不指望你們這群演戲的群演能學會多少，但希望你們認真對待，至少學個樣子。”

“前兩天時間我們學基礎的用刀，然後進行考核。我會教考核優秀者更多的技巧，學得越多，你們得到的鏡頭就越多。能理解嗎？”

第一排的柴玉堂最先大聲開口表現，“能！”

胖廚師很滿意有人接話，“好，那我們就先從認識不同的刀具開始。”他說着，拿起面前桌子上充做道具的廚刀，開始講解各種刀具的用途。

都是基礎知識，巫時青昨晚和柴玉堂粗略講過一遍，第一排的柴玉堂眼睛微亮，偷偷拿起對應的刀比劃。

“幹什麼呢！别人求着學都還學不到，你倒好，有學的機會還不認真聽講！知道這把刀是幹什麼的嗎就亂用？”胖廚師看柴玉堂走神，氣憤地拍了他腦袋一下。

“我沒有亂用，我知道這是什麼刀……”

“開口就亂說，沒有半點敬畏之心！我講都還沒講，你怎麼知道的？這些可都是廚神‘青’菜譜裡教的知識，你是從哪兒知道的？你當菜譜不保密嗎？别跟我說是廚神‘青’教你的！”

柴玉堂委屈辯解，“我真的知道……”

“那你說這把是什麼刀？用來做什麼？說不出來就滾出去！”

“是砍骨刀。”柴玉堂被胖廚師兇惡的态度吓到，不自信小聲重複，“砍骨刀。”

胖廚師一愣，低頭看了看，沒想到柴玉堂真說對了。

“你猜的？”他狐疑。

看胖廚師這種表現，柴玉堂也知道自己說對了。

巫時青昨晚教他的真的是對的！

他扭頭偷看了一眼最後面的巫時青，得到巫時青鼓勵他大膽表現的眼神後信心大增，昨晚背了一晚上的知識點脫口而出，“刀寬刃厚，刀身重，就是砍骨刀，用于砍骨剁肉，直刀砍、拍刀砍。”

胖廚師眼中懷疑之色更濃，指向桌案上另一把他沒有講過的刀具，“那這把呢？”

“三德刀，主要用途是切、砍、剁。适合切割蔬菜、魚類和肉類。薄而長，刀刃短于傳統廚師刀，平衡鋒利性和堅固性。”