說起吃，明代的飲食即使是跟現代比起來，那也不算差的。

早年宋瑾曾經翻閱過明清食譜，那做法放在現代絕對是耗時耗力耗材料。若是窮苦人家也就罷了，像文雅這種被銀子泡大的奶奶，可不是随便什麼就能糊弄過的。

因為這點，宋瑾花了些心思選菜。

先從菜系裡删選。

她記得沒錯的話，辣椒在明朝還沒有吃起來，所以川菜湘菜先抛棄；魯菜徽菜閩菜不會，抛棄；江浙菜在蘇州太多了，不新鮮，抛棄。

于是選項就剩下了一個，粵菜。

宋瑾拿定主意，直接奔進廚房，臉上堆起熱情的笑臉，對着李婆婆道：“婆婆，可是要給各院裡做午飯了？”

李婆婆見着宋瑾進來，說話還極熱情，立刻覺得臉上有光，也笑着回應：“是呢，正在做着呢，可是想吃些什麼？我看着有菜就給你做一份。”

宋瑾笑答：“不是我要吃，我是想自己給奶奶做道菜，可以嘛？”

李婆婆一聽，手上切菜的動作都頓了頓：“你來做？”

“是呀，我從前不是也在廚房幫過忙麼，我想給奶奶做道菜。”說完她聲音放軟了些，哀求道：“婆婆，你就叫我做一道嘛，我會告訴奶奶那是我做的，就算做的不好，也不會叫婆婆挨罵的。”

李婆婆瞧着她那樣子，也就不再多說什麼了，東枝還指望着她呢。

“好好好，你想做哪個菜？”

宋瑾環視廚房，尋找着适合做粵菜的材料，最後視線落在廚房院子裡的魚缸上。

“婆婆，可有新鮮的鲈魚？”

“有有有，可新鮮了，今天早上送來的，現下還在魚缸裡頭養着呢。”

說話間，人已經走向院子裡，宋瑾跟在後頭去看那魚。

鲈魚不大，清蒸剛好。

宋瑾這樣想着，挽起袖子就要去撈魚，卻被李婆婆攔住了。

“你那身新衣裳，莫要沾水弄髒了，老婆子來幫你。”

宋瑾笑笑，并不阻攔，看着那婆子一雙肥手猛然往水裡一抄，等起來時魚尾狂拍，水花四濺，當真是新鮮的很。

李婆子在廚房多年，幹活利索，抓着那魚就往廚房裡頭去了。

一手将魚壓在案闆上，一手抓起一把一斤多重的菜刀，側向一甩，隻聽啪的一聲拍在魚頭上，那亂拍的魚尾瞬間服帖了。

鋒利尖刀捅進魚嘴裡，宋瑾覺得李婆婆都沒用什麼力氣，魚膛便被破開了。

利落地掏出内髒，撕去黑皮，在水中沖洗了一把又将魚重新扔回案闆上。

左手按魚，右手反抓着菜刀，刀背緊貼着魚身，逆向刮着魚鱗，不到一炷香的時間，那魚便從魚缸裡歡蹦亂跳的的鮮魚變成了案闆上開膛破肚的魚肉。

“蔓草，給你殺好了。”

宋瑾笑着走過來，口中誇贊李婆婆當真是殺魚的一把好手。

“我老婆子豈止是殺魚的好手，殺雞殺鴨殺黃鳝，連羊都殺過的。來，魚給你，要怎麼做？可要我們幫你？”

宋瑾搖搖頭道：“婆婆幫我到這裡就很感激了。”

話未說完，手已經抓起了桌上那條魚，用小勺加了些鹽在魚身上搓洗，将魚身粘滑的東西洗掉一些。

生姜去了皮，切了幾個薄片，魚肚塞兩片，魚身蓋兩片，碟子上分開橫放兩支筷子，就這麼将魚擺在了筷子上。

“婆婆，我這道菜很快的，等要給大奶奶上菜的時候将我這道菜放進滾水鍋裡蒸就好了。”

“行，沒問題。”

李婆婆笑着應了，隻是目光沒有離開宋瑾的手，她倒是要看看宋瑾打算怎麼做這條魚。

說起鲈魚，她熟悉的很，或做湯，或油煎，她都試過。

如今這宋瑾要滾水蒸魚，她還不曾試過，而且瞧這蒸魚的法子跟自己以往蒸魚又不大一樣，便放慢了手中活計，一雙眼睛盡瞧着她了。

宋瑾手上不停，又切了極細的姜絲，待切完姜絲又抓了一小把蔥。隻見她從尾端将蔥卷起，卷成一團切了。

李婆婆見了奇怪，這蔥她們向來都是切小段的，哪有切成這細絲模樣的。

正納悶間，宋瑾又做出了一件讓她難以理解的事情。她用碗盛了水，将蔥絲放進水裡泡着。

“你這......蔥香都該泡沒了吧？”

李婆婆擔心起來，宋瑾卻是無所謂的：“婆婆放心，這蔥香呀我另有法子激出來。”

李婆婆沒法子，隻得随她去，自己招呼衆婆子做飯，直等到飯菜都已經妥當了，宋瑾才又回到桌案邊。

“鍋裡水已經滾了，現在蒸嘛？”

宋瑾點點頭道好。

鍋底墊上竹編的專用托盤，魚碟放在托盤上，再蓋上蓋子，竈膛裡大火不熄，宋瑾又領取了小鍋煮料汁。

這些婆子們做完了飯菜本該送走，結果宋瑾要煮調料，一個個都伸頭來看了。

宋瑾要了醬油，放下去之前聞了聞，比現代的還是差了些，不過也隻有這個用了。

醬油一大勺，水半勺，一勺子糖。

放完糖後宋瑾想了想，又添了些，印象中江浙一帶人似乎是能吃甜一些的。

蔥段姜段芫荽段一起下入鍋中，小火慢慢煮到起泡。

宋瑾計算着時間，從前有計時器，現在沒有了，她隻好蒙。