“這天氣是越來越熱了，聽說城東那家的冰飲，每日供不應求，可惜離的太遠。”

柴恒道：“這怕什麼，我家冰窖大，每年冰塊充足，要吃冰還不簡單，來我家中，我還能虧待了你們。”

宋瑾一邊招呼小二上茶，一邊聽見笑聲：“可不敢随意打擾，若是嫂嫂見了，定要責怪的。”

“嗳，無妨的，去吃冰又不是去什麼院子，你嫂嫂不會管的。”

宋瑾端上茶，請諸位品嘗。

瓦松綠關兄端起茶杯聞了聞，道：“這茶香，平常來也不見有這好茶，想來是為了柴兄而特意備的。柴兄家中經營茶葉生意，可能喝的出來這是什麼茶？”

柴恒聽了倒是很給面子地端了起來，先嗅了嗅，再品了品，自信滿滿道：“溫山禦荈，還是明前的，可對？”

最後一句是問的宋瑾，宋瑾抿唇笑答：“官人舌頭靈敏，正是明前的溫山禦荈，一般茶葉也不敢拿出來叫大人嘗了。”

“那是自然，我家世代售賣茶葉。這溫山禦荈采摘時間晚，要想得到明前茶，那茶農簡直搶着時間去采摘。”說着揭開茶碗蓋子，帶着惋惜道：“這茶湯透亮，雀舌成朵，簡直賞心悅目。也不知道前人是怎麼想的，好好的茶葉非要揉成團，簡直暴殄天物。幸虧咱們皇帝英明，若是這茶研磨成末，那得多可惜。”

旁邊幾人聽了都附和柴恒，宋瑾乘機退出，端出第一道菜：廣東碌鵝。

原先在桌面上的鮮花水果全都撤下，一道色澤金黃的碌鵝擺上。

柴恒見了發問：“這跟一般燒鵝也無而至，怎的聞起來一股甜香？”

宋瑾道：“這是廣東碌鵝，與常見的燒鵝用料不同，乃是黃糖熬煮制成，口感微甜，請大人品嘗。”

說話間将鵝移到旁邊一桌，接過小二遞的刀子，将鵝當場切成小塊，拼成一盤，這才重新上桌。

幾人嗅了嗅，都帶着一絲好奇心準備品嘗，隻是柴恒沒動手，那幾人也不敢亂動。

柴恒抿抿唇，皺皺眉，開飯前的小動作倒是不少，過了會子才抓起筷子小嘗了一口。

焦香外皮裡裹着薄薄一層脂肪，裡頭的鵝肉吸收了黃糖的淡淡甜味，肥而不膩，甜而不齁，口味新穎至極。

“有意思，有意思，這廣東菜有意思。”說完對着身邊的青衣仆童道：“賞。”

那仆童從袖中掏出一錠銀子放在宋瑾手中，沉沉的重量壓下來，宋瑾知道這賞賜不輕，連忙謝過，這才下去準備上第二道菜：白切雞。

蘸料一人端着，被冷湯浸泡的雞一人端着，三人齊齊上樓去。

“你這雞......也不像是煎的，怎麼表面這樣黃澄澄的？”

宋瑾笑答：“是煮的時候放了一味特殊的調料。”說罷起刀切雞。

雖沒有冰塊，那井水也是好用，熱烘烘的雞塞進冷水中，時間久了，雞皮與肌肉間的雞湯竟然真的凍成了啫喱狀，切開之後亮晶晶的一層。

隻是除了雞湯凍，另外一點更惹人注目。

“掌櫃的，你這雞沒有熟啊，怎的帶着血就端上來了？”有人好奇答問。

宋瑾耐心解釋：“這白切雞并非煮熟，而是滾水焖熟，骨髓雖紅，肉卻已熟透。因為沒有經過大火熬煮，所以肉質鮮嫩，非一般做法可比，公子不妨先試試。”

說完端上一碟切好的白切雞上來，教衆人蘸着蒜茸佐料吃。

大抵是有了碌鵝的前奏，這回柴恒也不猶豫了，夾了一塊肉，在蘸碟裡滾了一遭，堪堪避開那帶着血紅的骨髓，咬下一大塊雞肉。

肉剛入口，那柴恒一雙圓眼瞪的更圓了，咬着肉道：“嫩，實在是嫩。這是我吃過最嫩的雞肉了。妙，妙極。”

這話一說，那懷疑雞沒熟的公子也不猶豫了，夾了一塊雞往嘴裡塞，果然各個歎肌肉嫩滑。

“掌櫃的，這是什麼玄機？”

宋瑾笑笑：“這可是在下的看家本事。”

衆人哄笑，柴恒又問：“我瞧着你年歲不大，聽口音也不像是廣東人，怎的對廣東菜如此了解？”

宋瑾張口編來：“在下少時家中有一位廣東來的老者，擅做廣東菜肴。因在下不喜讀書，跟着學了不少菜式，因此會做一些。”

“怪道，我說你年歲不大，又不是廣東來的，豈會做廣東菜。可還有别的菜式叫我嘗嘗？”

宋瑾道：“還有一道很适合夏日裡的湯，口味特殊，官人嘗嘗？”

柴恒迫不及待叫上湯來。

一瓦罐的苦瓜黃豆排骨湯端上桌來，宋瑾給柴恒舀了一碗，小二挨個給幾位陪客舀了一碗。

“這道湯名曰苦瓜排骨湯。苦瓜味苦，性寒，炎熱夏季最宜食用。鵝也好，雞也好，都是油脂過重的菜品，這道湯味道清淡，苦中帶鮮，大人嘗嘗。”