翌日，江彌杉買肉時順帶着買了些豬小腸，又去西域市場買回香料和炸面。

賣完肉夾馍後，江彌杉便處理腌肉與小腸。

她先将小腸外翻，露出腸中油脂等髒物，仔細地剔除，至腸身透明，接着用蔥、白酒腌漬、搓洗祛腥臊味，最後用水浸泡，将豬腸中的雜味消除。

入冬前，各家都會灌臘腸，為冬日儲存糧食，蘭香大緻猜到，江彌杉是要做肉腸。

不過……和尋常的肉腸不同。

泡了一天的腸，到第二日，腸身的腥臊味就完全散了。

江彌杉搬着砧闆坐至樹影婆娑下的石桌剁肉，累了由蘭香接力。

瘦多肥少的後腿肉，剔除肉筋，仍要花一番功夫才能剁細，輪換幾次，才總算得了半盆淡粉的細膩肉泥。

江彌杉捧入放入昨日舂碎黑白胡椒、肉蔻等香辛沫，少許蜂蜜、砂糖、辣椒粉等提味增鮮，紅米粉與生抽疼提色，攪拌均勻，肉色澤變得更鮮紅。

想着日後灌腸方便，江彌杉最初就買了兩個灌腸竹器，器具表面光滑的竹子制成，用于推擠肉。

蘭香将腸口套在器具出口的細竹竿上，尾端系上節，江彌杉将肉泥放入筒内，再慢慢推擠進輕薄的腸衣，由蘭香滑摸着幫助肉泥下落，直至腸衣塞滿。

此時還未完，飽滿的腸需用絲線在每隔一指長的位置系緊，兩人捏細針，再腸衣殺上戳出氣眼，以免腸衣爆破。

配合默契，兩人合力灌腸，事倍功半，太陽往西遊走，盆裡的肉泥已換成了串串紅腸，晾腸，蘭香輕車熟路，鈎子挂住腸頭的線結，一排的挂至廊下。

紅彤彤的一排，風一吹就跟着晃，蘭香愈發好奇會是什麼味道。

到了晚間，江彌杉将煮過又晾幹的腸沿針線系過的地方剪下，整齊碼放在竹籃内，放至背光處存儲，留下四五根，做夜宵。

入夜，廊下置個碳爐，江彌杉與蘭香一前一後，期待地圍着冒香的紅泥小火爐。

噗呲一聲，腸從半腰綻開，裂至腸頭，薄脆的腸衣油光閃閃，淡紅的腸肉微微翹卷，溢出油汁順着腸身落至碳火，噼啪作響。

江彌杉滿意一笑，擡眸與蘭香對看一眼，從放在欄上的瓷碗中碗，盛一勺炒香的辣椒面，抖動着，從腸頭撒至尾，均勻地沿着腸身灑了一周，香辣的滋味頃刻席卷鼻息。

蘭香被勾得直咽喉嚨，眼睛一刻都不離開。

又烤片刻，江彌杉夾起腸放入盤裡，遞給蘭香：“現在可以吃了。”

蘭香接過咬下一口，肉汁立刻爆出，肉腸甚是鮮香，與辣味交融，在舌尖蹦跳歡舞，隻覺口舌都跟着次興奮起來，絲毫不覺無趣。

口感也會尋常的腸不同，這腸吃起來，腸衣經過炙烤後香脆，其中的肉泥彈軟又有嚼勁，搭配上辣椒面，辣、香、麻，與肉香融于一腸，實在越吃越香，還沒有緩過神，一根腸就沒了。

很奇妙的口味與感覺。

江彌杉咬一口腸問：“如何？”

蘭香吃得口邊都是油，眼珠亮晶晶的：“好吃，我還未吃過如此味道的腸呢。”

：“姑娘打算賣這個嗎？”

江彌杉笑着搖頭，描述起構想的炸腸：“我打算賣炸的，在腸外面過一層土豆泥，最外面再裹面糊與西域市場買來的面包糠，浸過雞蛋液，油炸過後，金黃燦燦，刷上辣醬汁……”

蘭香聽得口水都快流出來了：“啊……聽起來也很好吃。”

江彌杉：“待明日做好土豆泥，炸給你嘗嘗。”

興許是因為牛乳的價格高昂，西域市場還未有售賣像芝士、黃油這些奶制品的攤販。

拉絲是做不到了，但用調配适當土豆泥，亦然可以感受到一口咬下去，有東西流出來時的驚喜感。

類似于拆開一個禮盒，發現其中還有一個小禮盒的驚喜。

有上輩子的經驗技術，江彌杉試了幾回，就将土豆泥調出了滿意的稠度，保證一咬破，土豆泥就流出。

蘭香眼睛一亮：“姑娘真好！”

＊

日悄悄而落，撒下一片金沙，鍍在地面、房瓦、流河間。

一條金龍圈着舞跳的紅獅，蹿起身，一口吞沒挂在天邊的紅日，又歡舞着，旋身繞向前方。

龍身略過一小排隊伍，人正探眼觀望着小攤裡兩人姑娘手裡的腸。

蘭香拿起兩指粗的腸浸入砂鍋中金黃的蛋液，裹上均勻一層後，放入江彌杉面前滾滾大泡的油鍋，滋滋響。

小攤前懸着一個木闆，闆上描畫着兩根腸似的吃食，一根外皮淋着橘紅的醬汁，一根露出金黃的外衣。

走近一看，鍋裡炸着的，可不就是與畫一樣。

鍋内的油清澈，鍋壁是何種模樣都看的一清二楚。

細密地油泡圍繞着燦黃的炸腸，滋滋響，燦黃的面衣之上，顆顆細粒交雜，被油泡燎的金燦燦的，瞧着就酥脆無比。

稍時，江彌杉撈起幾根腸，放在鍋上的鐵架子漏油。

江彌杉擡起圓亮的美目，溫聲詢問站在面前的男子：“公子，炸腸可刷辣醬？”

：“刷！”早在街上就聞見香味了，那有不刷的道理。

：“好。”

油滴滴落盡，江彌杉夾着腸至辣醬罐上，右手捏着布刷在醬料罐裡翻攪幾下，接着拿起布刷，輕輕塗上棕紅中點燃些需白芝麻的醬料。

最後麻利地裝進油紙袋，遞給食客，錢就投在攤車的罐裡。

咔呲咔呲的脆聲将排隊的人給引饞了。

可這腸實在美味，他一刻都等不及。

外殼又香又脆，沾着的辣醬在口中爆開，麻辣的醬味中，帶有香辛料融合後的味香，一下就沖醒了味蕾。

咔呲一口，咬破脆辣的面衣，舌尖一燙，嗯?

竟是沙綿綿的香，緩緩流出，像是土豆，鹹香又帶着略略的幸辣，綿密細膩，在舌尖熱乎乎的，有了辣醬的增味，十分讓人驚喜。

而後才咬到香脆的腸，剛咬破一截就噴湧熱燙的油汁，熱肉彈軟鮮香，爆開的香就如一撮火，點燃舌尖煙火線，霎時間，舌尖綻放絢麗煙火，隻覺得美味無比，似乎恰好就在苦等，立刻這一口又香又脆的腸滿足了……

幾時吃過這樣好吃的炸物！！

他又大口咬下一段，鼓着嘴嚼。

日頭完全落下，繁星環環繞半圓的月，籠罩下方街道的人聲鼎沸的煙火凡境。

蘭香一絲也不敢懈怠，麻利地夾着裹着面衣的腸蘸蛋液，忙得腦子裡想不進多餘的事，隻有蘸蛋液，放進鍋。

江彌杉先是還能笑，這會兒笑得嘴僵，便隻是提着嘴角，都覺着累，手上的活還停不下。

章文安拽着李定卓出來逛街，忽見前方江記小食四字，攤前已排了一個說長不長，說短不短的隊。

尖下巴朝遠方一點，與李定卓道：“江記的攤子。”

李定卓望去，油鍋前站着的人，笑面溫和，他嗯了一聲，

旁邊忽飄過一道誘人香味，章文安聞味看去，就見一個孩童手中握着外金内紅的半根腸，油紙袋上是書寫的幾個字——江記小食。