天陰晴不定，昨日晴空萬裡，午夜就湧上厚雲，樹被刮得直響，寒涼也鑽進窗縫，闖入簾帳。

昨夜熏制蒜片至夜深，熱水擦過身，江彌杉倒上食肆院裡的床，頭剛挨着軟枕，不過一會兒，她便連蟲鳴聲都聽不到了，平躺在榻上，一動不動。

天冷氣寒，江彌杉搬出了碗碗香，依然是食客挑菜，因而她将煮過擺在櫃台右側。

熬制一夜的高湯，煮着各色菜蔬、肉卷，小火慢熱，使湯汁漸漸浸透菜品，咕嘟咕嘟地冒着鮮香的白煙。

進店的食客聞着香，都會先挑上一碗，熱乎乎地邊吃邊聊。

寒風卷過，江彌杉為食客倒熱茶，聽食客在對鐵闆上滋滋響的亮紅雞肉贊歎。

：“就為這一口，今日就沒白來！”

江彌杉看着他吸嘴的紅唇，笑道：“可要來份紅果糯團湯？甜口軟糯，解辣正适合。”

：“來兩碗，在添碗飯。”

：“好。”

轉身，江彌杉瞥見一位灰發老人走進，手裡拄木拐杖，她上前招待：“您老這邊坐。”

花易仟随他落座，看店家年輕濃色妍麗，與人們口中的形象，到對得起來，嘴角微微抿起笑。

江彌杉照常與食客介紹：“今日主售鐵闆雞，是辣口，辣度有微、中、重三種口，櫃台上挂着的木牌是今日有售菜品，老伯可自行決斷。”

：“鐵闆雞做成中辣的，再有炖菘菜、紅燒晶肉。”

江彌杉：“好的，老伯稍待片刻。”

說完，江彌杉拿來茶杯，為老伯倒了杯熱氣騰騰的香茶，才走進廚間。

炖菘菜、紅燒晶肉都是現成的，蘭香與方萬宜拿齊就端出去。

江彌杉拿出個圓圓的鐵盤放至小爐眼上，到些許香油，當油滋滋做響時，江彌杉接着又加一勺稠糊的辣醬，辣汁沾油即可爆出濃郁的香辣味，香辣的熱風沖襲鼻息。

江彌杉又夾起濃綠的青蒜葉、焯水後軟嫩的黃豆芽、土豆絲先後翻炒至軟，在加熱間，蔬菜沁出多餘的添汁，醬汁又增添幾分粘度。

江彌杉再從一旁砂鍋中舀兩圓勺已經裹着亮棕辣衣的雞塊放上鐵盤，在翻動間，辣醬逐漸裹上雞塊,香辣之中，雞肉的香攀升而起，從鼻息鑽進，吊動起唇舌一起參與熱辣的鼓舞。

油亮的雞塊在闆上跳起紅光，紅紗一般的随着油風輕輕在眼前飄晃。

滋滋香響在闆底灼熱環繞在雞塊表皮，這時，蔬菜夾裹于雞塊間，香氣的歡舞達到最高峰，她這才又倒入一勺鮮香的高湯，攪拌。

江彌杉将雞塊别道一旁，流出一小半空地，稠稠的醬汁還在冒着小泡，還未反應及時，一層金黃的蛋液随之研磨。

不斷由内而外攪動，在雞蛋蓬蓬彈彈時，江彌杉夾起鐵盤，放上提前備好的石闆，撒一層白芝麻、綠蔥，金黃焦脆的熏蒜片，裝點紅光粼粼的雞塊正中，更令人食指大動。

鐵闆送出去時，熱氣還在繼續燙着皮肉，江彌杉端上桌：“鐵闆雞，您慢用。”

噴香辣意，亮紅的肉塊間點綴着尚還留着幾分本色的黃白豆芽、青綠蒜苗、淡黃土豆絲。

花易仟深吸一口氣，滿意地點兩下頭。

适才的炖菘菜，被炖的耙爛，看着平淡無奇，不過是一卷菜葉子，甚至有幾分粘稠，可等入了口，又别樣滋味。

炖煮的湯底應是骨湯，用的是筒骨與雞骨架、先中火炖煮，菜的筋條感在湯中慢慢消融，随後大火收汁勾芡，火候、時辰都把控的極為精準，因此入肉幾乎不用費力咀嚼，鮮甜的菜葉就融化在了舌尖。

再有入口即化，香意醇濃的紅燒晶肉，晶肉，的确，肉如其名，從呈色上來看，棕而不黑，紅而不妖，塑出了這抹精美的棕紅。

肥而不膩，在舌尖一抿，皮脂就輕輕融化了，瘦肉軟嫩，毫無幹柴之意，唇舌生姿。

甜中帶鹹，似琴瑟相合，樂曲動心，一下就能抓住人味蕾，兩味多少一分都突兀平淡，偏偏這裡肉就抓住了關竅，實在令他找不出一絲錯。

如此精益求精的口感，比起某些打着禦廚的頭銜、挂着禦膳的幌子，更讓人無可挑剔。

花易仟嘴角的皺紋更濃，：“姑娘師從何門啊？”

江彌杉笑回：“師從中外，無門無派。”

中外美食，她都會。

花易仟哈哈笑兩聲，又帶幾分探究：“中外是何人？”

江彌杉笑眼盈盈：“是……位隐姓埋名的高壽老人，我也不知曉他真名為何、當下所在何處。”

江彌杉再編不下去，岔開話題：“您食用幾塊前記得拌勻，有何吩咐，隻管伸手叫我就好。”

說完，江彌杉溜去櫃台，又有食客來麥買碗碗香，她又笑着招呼。

花易仟暗暗感歎可惜，拿起筷子拌均勻雞塊，先嘗一口雞塊。

雞塊裹着棕紅醬汁，日光下，有如靜池灑上陽花，亮晶晶的，甚是誘人。

雞肉該是嫩的，因而筷子夾起的一刻，能夠感受肉與筷的擠壓間彈縮。

入口，辣是極好的催化劑，釋放出最烈的能量，感染着原本單調的口舌，豐富又單純，在舌尖熱烈地綻放出精彩的味美，缤紛又熱烈，接踵而至的是輕輕咬開肉塊後溢出的汁水。

微微染着辣意的肉軟嫩又飽富彈性，醇香之中，滋滋果甜有的恰到好處，緩和着内外兩種辣意熱辣的攻略，又解了多食生膩的問題。

雞蛋蓬松軟嫩，入口即化，也甚是美味。

花易仟嚼了許多下，感受口舌間各位融洽地的精彩演繹，才心滿意足地挑口飯。