天冷過幾日，又放晴，熱意更比前幾日更濃，所售的熱乎湯飲又更換為冰涼清爽的果飲。
鮮藕上市，江記随之推出新菜——藕盒、糖漿糯米藕、珍珠藕圓、藕粉羹、銀耳蓮子羹、蓮子酥……
由菜品、至茶水點心，都有藕的身影。
對此，江彌杉如此道：“嘗得便是應季的鮮意。”
這日夜，江記已打烊，李定卓仍面色平靜地走入店，一眼望去，江彌杉捏着簽子，小口咬下其上紅潤潤的西瓜，面前，還有一碟瓜，瓜上插着一根不知為誰準備的簽子。
蓋着發上的帽子取了，一條長辮子垂在身背後，額前、耳畔略有幾分雜亂的發垂散，清閑自然。
聽見腳步聲，江彌杉擡眸望去，捏着簽子起身：“大人請坐。”
李定卓坐下，瞧眼瓜，又瞧吃瓜的人。
江彌杉：“大人不若先吃點甜的墊墊胃，我吃完這塊瓜就去做吃食。”
李定卓聽得兩聲大人，到不自在，蹙眉道：“我未穿錦衣衛袍服，無需稱大人。”
江彌杉改口極快：“公子稍待片刻。”含着瓜轉身就進廚房。
比起陪李定卓坐着，她更甯願待在廚房，舍瓜而逃。
午間就有人轉告今夜指揮使會來，因而江彌杉特意留了藕丁蝦仁餃、再做個厚蛋燒，用高湯補熱湯，湊齊兩菜一湯。
畢竟，今夜李定卓要試辣，也不知道究竟會發生什麼……
隻求他能醒着吃飽飯，安全回到鎮撫司。
江彌杉一口咬下所有的瓜，咔呲咔呲嚼，拿下存放的一盤細如柳葉的白胖餃子，熱鍋燒油。
她手在過上感觸溫度，估摸着溫度适宜，她将餃子逐一放入鍋内煎制。
她背對着，未留意廚房門邊，原本應該在吃瓜的人，這會兒正站着，靜默注視着她背後的麻花辮。
滋滋聲響了一會兒，柳葉胖餃的底漸漸爬上淡色的金黃，江彌杉攪弄勻以澱粉調配的芡汁，沿着鍋，緩緩倒入，響聲更大，她拿起一旁的木蓋，嚴嚴實實底擋住即将上升的水蒸氣。
接着，又打了兩個雞蛋，攪打均勻，撒入稍許糖，另起一小鍋，做厚蛋燒。
一層蛋液平流與鍋面，咕嘟咕嘟冒起熱泡，江彌杉由中攪打片刻，用筷子捏起蛋皮，疊成長條，反複幾次過後，金黃的蛋皮堆疊成長塊。
江彌杉用筷子壓了壓，蓬軟的蛋身嫩嫩回彈，她盛起蛋塊，放至案闆上切去不規整的兩端，其餘切斷，成薄厚均等的小塊，放進白瓷盤。
彼時，煎餃的鍋散出縷縷香意，江彌杉走去打開蓋子。
水汽的蒸騰下，淡黃的餃皮水潤潤地軟軟貼着内裡的肉餡兒，隐隐約約地可見紅白相間的蝦仁、青綠的菜粒與淡色的藕丁。
鍋底布着一層金色花底，花底連姐餃皮，似乎隻需輕輕一戳，就會裂開，色相上就已十分誘人。
撒上黑芝麻，江彌杉迅速調好蘸料，一碟用醬油、醋、花椒、姜蒜與蔥花調制的鹹味蘸水，另配一碟飄着白芝麻的辣油。
另一碟是江彌杉想了許久的番茄醬。
番茄上市後，江彌杉便買了許多，一部分熬成酸甜清新的番茄醬，将來做炸物、餅等菜品是都能用上。
尤其是到冬季，這抹酸甜的意味，更是難求。
擺齊菜，江彌杉轉過身，正正對上門口人還來不及收走的不那麼冷寒的目光。
對方明顯更坦然，并未就此挪開目光，而是看她走過，才擡步去餐桌。
坐下，李定卓目光落在那碟紅彤彤的醬料之上，一向平靜的面容難得露出詫異的神色。
即便微弱，江彌杉還是迅速捕捉到了，她笑着解釋：“這一碟裡裝着的醬并非辣醬，而是用紅茄團熬制的醬，口味酸甜清新，果味濃厚，别有一翻風味。”
李定卓緩了口氣，低低嗯了一聲。
他拿過筷子，沿着金邊戳下，咔呲咔呲的脆響聲中，夾起一個翻過。
底部酥脆，但其上的餃子又如蒸的那般皮投潤軟，為蘸任何醬料，送入口中。
看上去偏薄的餃皮，入口卻是厚實，口感勁道不稀，才剛剛咬破一個小口，餡裡的鮮香汁水似鉚足勁，隻等破口的一刻，迫不及待地湧出。
鮮香中，豬肉的醇香、海鮮的鮮甜、菜蔬的清甜和諧地融彙于一體，清爽且美味，一刹那，像是将人帶至風輕日暖的春日，在舌尖綻出最怡人的清新。
當觸及軟香彈嫩的餡料，輕輕咬開鮮意滿滿的肉餡時，肉餡似乎都在齒間彈了幾下肉香随熱汁而來，小粒的莴苣清脆，蝦仁鮮甜，叫人難以抗拒。
李定卓細細品嘗完，又滿意地咬下另一口。
待他吃完一個，江彌杉才道：“此餃名為金雪餃，今日剛推出，公子覺着如何？”
如果覺着好吃，就放棄蘸辣油吧！
李定卓似還在回味，輕點兩下頭，又望向江彌杉：“加辣油吧。”
江彌杉：“……”
江彌杉牽唇笑：“還是循序漸進，先從聞味開始吧。”
李定卓眯起風眼，露出幾分試探：“你就這麼怕我出什麼事？”
江彌杉：“是為大人的身體着想。”
李定卓眼底浮上一抹似有似無的笑意，轉變心意：“那便先聞。”
說罷，他伸出骨骼分明，紙骨修長尖細的手端起小碟，手上經絡凸起，手上紫筋在滑白的肌膚襯托下更加清晰明目。
江彌杉不由多看了幾眼。
他端着小碟送入鼻下，先時憋着氣，片刻後才放松下來，在辣味湧進鼻息時，隻覺一陣胃湧，就要将他掀翻在地。
人未倒，江彌杉已經快步到他身後，搶過碟，以防他磕到腦袋。
江彌杉道：“還是不要勉強了吧……”
感覺，這已經不是單純的不能吃辣的問題了，而是心理上出現的病症，但她隻是個廚子，也不會心理醫生的療法啊。