一聽到豬頭肉，尹多又嫌棄地離開了竈台，悶頭摘菜洗菜去了。

鍋中的豬頭肉也已經焯好水，顧宛央讓小桃将肉盛出來，重新打了一大鍋清水，再将豬頭肉放下去。

顧宛央将蔥姜、八角、花椒、茴香等等調味料用紗布包起來紮好，扔進鍋中，然後加入料酒、醬油、鹽以及剛剛炒好的糖色，吩咐小桃燒大火将鍋中煮開，再轉成小火，蓋上鍋蓋開始慢慢炖煮。

随着時間慢慢的推移，鍋中的肉開始散發出香味來，尹多在一旁聞着聞着，已經沒有了剛開始的嫌棄表情，但他心中在暗想，這麼多香料調料下去，就是燒個鞋底也是香的。

顧宛央掌握着火候，耐心地等待了一個時辰後，終于可以出鍋了，她吩咐小桃加大火力，将鍋中不多的水分收幹。

鍋蓋一揭開，小桃忍不住地直呼：“好香呢。”

“等會炒一下，會更香的。”顧宛央笑着說道，辣炒豬頭肉的美味不能她一個人知道。

“我來，我來。”小桃搶着幹活，将鍋中的豬頭肉按照顧宛央的吩咐，用鍋鏟鏟到了案闆上。

剛剛出鍋的豬頭肉色澤紅潤有光澤，熱氣帶着香氣彌漫了整個廚房，連尹多都心中感歎，居然一點腥味和異味都沒有，這麼的香。

顧宛央拿起刀切了幾片豬頭肉，撿起一塊放入嘴裡，嗯，筋道有彈性，是自己想要的熟度，因為等會還要爆炒，所以她沒有将豬頭肉炖的酥爛。

“宛央姐，宛央姐，給我嘗嘗，給我嘗嘗。”小桃見顧宛央嘗了起來，忍不住說道。

顧宛央撿了一塊肥瘦相間的豬頭肉片，直接塞進了小桃的嘴裡。

“哇，原來豬頭肉是這麼好吃啊！”小桃一臉的驚訝。

這一切都被尹多看在眼裡，他居然忍不住咽了一口口水，但内心還是腹诽，這有什麼好吃的，太誇張了吧。

小桃好像知道尹多内心的想法，她眼睛看着尹多，然後又撿了一塊肉片，慢動作地送進了嘴裡，一邊享受地咀嚼一邊發出感歎的聲音來。

尹多忍住想也去撿一塊肉吃的沖動，别扭地把臉轉了過去，不看了還不行嘛！

“小桃，你看我怎麼切，你照着我樣子切就好了。”顧宛央拿起刀準備開始切豬頭肉。

小桃用力點頭，眼神粘在案闆上的豬頭肉上。

顧宛央手起刀落，快速地将豬頭肉先一切為二，然後再切成均勻的薄片。

小桃學起來很快，她有模有樣地跟着顧宛央一起切起豬頭肉來。

顧宛央将一塊肉切完，轉頭看向小桃的案闆，不由暗自點頭，這丫頭有點天賦的，切出來的肉均勻幹淨，一點都不拖泥帶水，刀口平整，力度和速度用的都很正确。

顧宛央将剩下的豬頭肉就交給小桃去切，自己轉頭檢查起配料和配菜來。

不得不說尹多雖然很呱噪，但他做事情還是仔細利落的，不愧是劉大廚的徒弟，青紅辣椒、蒜苗、芹菜都切得整整齊齊，各自擺放在盆中等候備用。

尹多準備完這些配菜，很自覺地又坐在了竈台前，打算開始燒火，這些剛出鍋鹵好的豬頭肉，讓他感覺好像并沒有想象中那麼可怕，這才鹵好就這麼誘人了，他不禁有些隐隐期待炒完了的豬頭肉是會有多好吃呢。

顧宛央對這道菜有着充分的自信，因為她知道是美味，所以她也不在乎現在尹多怎麼想，一會就看他能不能忍住不吃就完了。

起鍋燒油，顧宛央将青紅辣椒和姜蒜末扔進鍋中，豬頭肉已經做熟了，隻需大火快炒，炒出香氣和鍋氣即可。

爆香了姜蒜和辣椒後，顧宛央馬上将切好薄片的豬頭肉倒了進去，原本就香氣逼人的豬頭肉，被大火一爆炒，再加上調料的香氣，變得更加香了，這種香味不僅僅是震撼嗅覺器官，而是直沖腦海中，讓人一時半刻都無法忘記。

顧宛央手執大鍋鏟快速翻炒鍋中的豬頭肉，隻有筋道彈性的豬頭肉才能經得起這樣的翻炒，在翻炒的間隙，顧宛央往鍋中加入少許醬油、鹽和白糖，剛剛鹵的口味并不重，現在需要再加入一些調味料。

在翻炒了數十下，等調味料和香味徹底與豬頭肉相融合後，顧宛央吩咐小桃将蒜苗和芹菜倒入鍋中，繼續快速翻炒，炒到蒜苗和芹菜斷生，這才讓尹多停了竈火，盛出滿滿兩大盆辣炒豬頭肉來。

剛剛出鍋的辣炒豬頭肉，色澤醬紅濃郁，又有紅的辣椒、青的蒜苗和芹菜點綴，再加上鍋氣直撲而來，整個看起來讓人口水都要流了下來，尹多不由自主地喉結動了一下，天知道他已經咽下去多少口水了！