崔雁竹還是太低估豬下水的威力了。

猜到會有點臭，但沒想到能臭成這樣，想到剛看見的粉加褐色的一團不知道什麼東西，如果沒出意外的話，應該……

她靠着大樹幹嘔，差點把午飯給吐出來。

人家小說裡怎麼都隻寫了多麼好吃，多麼賺錢，沒寫豬下水這麼難聞啊？

在樹旁光着膀子揮斧頭砍柴的崔父看到女兒狼狽的樣子，單手撐着斧柄，有些心疼地說：“要不爹來吧？”

“不，我可以的，”崔雁竹的力氣不足以砍柴，這重任還是交給爹幹吧，“就是得先緩會。”

于是她在原地深吸好幾口氣，終于克服了心理障礙，扯走兩片樹葉卷起來塞進鼻腔，雖然這麼做有點難受，但總比臭死好。

欲哭無淚地和崔母一起洗淨那些豬雜後，崔母将一整塊豬油取出，首先在一盆水中淘洗幾遍，洗幹淨後把它們放在清水中炖煮，加入兩塊生姜和一把蔥結去腥。

片刻後她将軟化後的豬闆油鏟出，焯過水的豬闆油出油更快，而且不易糊鍋。

豬下水焖至軟爛的時候，崔雁竹看到崔母神神秘秘地從一個壇子中取出深色的料汁，舀出鍋子中一半的水，加入料汁，湯色霎時變成棕色。

看來這是鹵汁一類的東西。

由于家裡隻有一口鐵鍋，所以等到豬下水做好後，崔母才開始煉豬油。

崔母将乳白色的豬油切成了大小适中的塊狀，鍋裡加入一小碗的清水後，崔母看着很快沸騰的水道：“三妹，火有點太旺了，幫娘弄小點。”

在一開始煉豬油的時候，如果火焰太大，可能會導緻豬油糊在鍋底，崔雁竹走到竈台後，抽出幾塊較大的木塊，互相敲擊滅掉上面的火，将它們放在了離火焰中心遠一點的地方。

果不其然，沒一會火就小了許多，崔母放入豬油塊，熟練地開始翻動。

像正在融化一樣，原本乳白的豬油塊逐漸變小，成為淺黃色的液體，這就是清澈透亮的豬油。

等到鍋中的水燒幹，騰起白色煙霧的時候，豬油就算熬制完成了，崔母撈起浮在最上面已經縮小成幾倍的金黃色油渣，抖一抖放到了一個小碗中。

找來一個壇子，在底部撒入一小搓花椒，這麼做為了保持豬油的香味，防止日子久了變味。

豬油隻買了不到一斤，所以煉出來的油不多，堪堪裝到半壇，崔母小心地将壇子放好，這要是不小心潑到身上可不得了，至少掉一層皮。

待到冷卻以後，豬油會變成乳白色，質地細膩，無論是做菜還是拌飯，都會增添一份獨特的肉香，令人食指大動。

崔母将小碗遞到崔雁竹手中，讓她端出去找崔父和崔二哥，趁熱吃油渣。

“娘，您也吃。”崔雁竹捏了幾塊喂到崔母口中。

崔母張嘴，油渣入口酥香焦脆，肉味濃郁，被投喂的她笑得看不見眼睛，都說女兒是貼心的小棉襖，現在三妹耳聰目明，還知道心疼娘親了。

崔雁竹走出門後，抱着碗數了數，統共就沒幾塊，自己還是别吃了吧，自己在現代的時候就不愛吃太油的東西，對腸胃不好，所以她有些執拗的覺得不太健康。

她找到崔父投喂，順便幫他擦了擦汗，之後又找到崔二哥，“哥，剛熬了豬油，這個給你吃，我和爹娘都吃過了。”

“好。”崔二哥揀起豬油大口嚼食，溫熱的油渣失去了幾乎所有的油脂，濃縮成小塊，吃起來十分過瘾，沒一會就見了底。

拿着最後一塊，正準備丢入口中，他往旁邊瞥了一眼，“妹妹，你說了你已經吃過了？”

“是啊。”

“不可能，你嘴角都沒有油迹，”崔二哥不由分說地将最後一塊塞到崔雁竹嘴裡，“吃吧，你還在長身體呢。”

崔雁竹吃下，發現這東西比自己想象中爽口一點，而且酥焦的油渣在口中爆出了濃郁的香氣，吃完以後她甚至有些意猶未盡。

“這就對了，平時吃飯都是些茄子白菜，還有豆角地瓜，像出家似的，稍微吃點油對身體好，知道了嗎？”崔二哥上手揉了揉妹妹的小腦瓜，頗有些苦口婆心。

崔雁竹想，或許她應該改變一些之前的想法，在古代這種情況下，有營養的東西不多，如果想要長到現代的那個身高，還是需要盡可能汲取食物的。

油就是很重要的一部分。

等等，剛才崔二哥用哪隻手揉的她腦袋來着？