再這麼下去，李家衛哥兒說的那個行當，他真要忍不住加入進去了。

“好了，大家回去以後就按我妹說的那樣把樹皮灰塵什麼的都剔除了，千萬要仔細點，那可是縣裡最大的酒樓，她可是好不容易争取到的。”

為确保所有人都能清清楚楚的，崔二哥特意拿出幾塊未經處理的桃膠現場演示給村民們看，免得再打回去讓人重新弄。

“行了，蘭哥兒，大家又不是傻子，我們回去了啊。”跟崔二哥同齡的人拍了拍他的肩膀，嬉笑着說。

崔二哥毛了，給了他一肘子，“說了别在外面叫我這個名字！”

“說兩句你還生氣，不就是個名字而已嗎，小時候我娘還叫我泥蛋呢。”那人朝崔二哥擠眉弄眼，“你妹妹可真有本事，能說動躍福樓收我們的桃膠，這樣的事兒我從前想都不敢想。”

“那時，也不看看是誰的妹子。”崔二哥收下奉承，得意地說。

總之，崔老三鬧了兩場，非但沒給崔家造成任何損失，還讓崔雁竹多了個慷慨的名聲。

點月長得很快，現在特别親人，隻要一有人靠近，它就會警覺地豎起耳朵。

發現是崔雁竹以後，它沖上去繞着她的小腿轉來轉去，差點能将人絆倒，惹得崔雁竹停下手上的動作，拎起它的後脖頸放到一邊去。

粘人的小狗被放遠了也不惱，屁颠屁颠去銜了根粗細适中的木棍啃，自己玩得可開心了。

大門在這時被敲響，崔雁竹轉身開門，是崔母抱着個梯子進來了，“三妹來搭把手，娘上去房梁上看看去歲存的那條臘肉怎麼樣了。”

崔家廚房上空還有一個狹小的空間，崔雁竹一直以為那上面是用來堆些雜物的，沒想到還有一條臘肉。

搭梯上去，崔母不一會就将臘肉拿了下來，小小的一條肉呈暗紅色，表面油乎乎的，沾了很多灰塵，但是即使不湊近，仍舊能夠聞到彌散的腌香，“怎麼樣，香吧？”

崔雁竹點點頭，問：“今天吃臘肉嗎？”

崔母用手捏了捏，又爬上梯子放了回去，道：“這臘肉是給新年準備的，之前腌的那幾根都吃沒了，你爹他饞這一口，等到了臘月裡，咱腌個十根！”

“娘，咱現在就腌，再做點醉蟹。”

古人嗜臘者，不時也腌，今年隻有這一條臘肉，但早早準備起來，明年就能放開吃了。

“醉蟹是什麼？娘都沒聽說過。”

醉蟹可是風味中的風味，崔雁竹舔舔嘴唇，說：“九月裡取蟹浸入水中，次日用冷糖水泡，再佐以香料，酒，還有鹽，泥封二十日以後拿出來食用，味道極其鮮美。”

“不用煮嗎，這能吃？”崔母聽後皺起眉頭，怎麼聽都不像是能吃的樣子啊。

崔雁竹肯定道：“娘相信我，這可是我從躍福樓掌櫃那裡聽來的，他見多識廣，說這醉蟹風靡整個京城，就連宮裡的娘娘都愛吃呢。”

秋風一過，冬天将至，很快螃蟹将會了無蹤影，要想留住這一口腴唇凝齒的鮮味，考慮到曬幹蟹肉會失去它們的本味，就有人研制出了醉蟹，也稱釀蟹。

想起在現代的時候吃到的蟹肉蟹膏，肥美的螃蟹在經過時間的洗禮後，蟹肉緊韌，絲絲入味、蟹黃潤牙粘齒、膏脂凝潤如玉，比之琉璃也不遑多讓。

崔母想了想，躍福樓的掌櫃總不會出錯，且近日确實沒什麼其他事情要忙，便答應下來：“行，娘去準備東西，先泡起來，後天就開始腌。”

第三天如期而至。

糟醋酒醬，黃酒，花椒，姜片等一應準備齊全，崔雁竹把所有的螃蟹都從糖水中撈了出來，這時候它們都還是活着的。

接下來煮了一鍋蓼湯，将酒，醋，鹽以七比三比二的比例撒進去，煮好冷卻後，将螃蟹放進鍋中。

剛出糖水又入鹽窩，很快它們的鉗子不再動彈，全都被鹹死了。

拿出無水無油的壇子，五隻螃蟹剛好塞滿一壇，共七壇，用泥封住後放置在陰暗的角落中，确保不會被陽光或是火光照射到。

如此十至二十日後便可以享用美味了。

除了醉蟹，豬肉之外，崔家大手一揮，這次還做了臘腸，腌雞，釀魚，還有肉脯，狠狠奢侈了一把。

臘制的關鍵在于幹，一曰曝幹，就是要将肉類放在太陽下曝曬，懸烈日中，将水分曝曬徹底；二曰風幹，用鹽腌後，加入香料，用麻繩等工具将肉類挂在通風處，讓風參與一切的變化；三曰熏幹，将肉類挂在炊煙所出的小口，讓果木的味道深深熏入它們，産生獨特的滋味。

崔雁竹無法按捺下吃醉蟹的心情，所以留了兩隻在外面，腌過兩夜後取出過了個嘴瘾。

用鹵水腌漬過的螃蟹色澤偏暗，殼變得發黑潤亮，湊近了聞，會發現螃蟹帶着酒香，但卻全無腥味。

對半切開，裡面半黑半黃，剔除掉不能吃的蟹心蟹肺等大寒之物後咬下，滿口蟹香味，卡在縫隙中的肉需要輕嘬吸吮，或用筷子挑拔，送入口中抿之，極鮮嫩香！

點月在下面看到她吃得這麼暢快，靈敏的狗鼻子被香味吸引，一個勁地想要順着崔雁竹的褲腿往上爬，嘴裡不斷發出咕噜咕噜的讨食聲。

此物雖好，但不能多吃，且吃蟹的當日絕不能吃柿子，不然輕則嘴唇發烏呼吸困難，重則一命嗚呼，很需小心。

*

大雨滂沱，打在不甚堅固的窗棱上，交奏出當啷啷的響聲。

“阿扶，丢……丢東西了。”裴小公子着急忙慌的出現在狹小的下人房裡，由于沒有撐傘，額角的發絲都被雨絲給澆濕了個徹底，顯得格外狼狽。

阿扶一聽，以為是自己把公子屋子裡的東西弄丢了，思索了一圈後反應過來，他的意思是說房裡缺了東西。

值錢的物件幾乎一件不剩，就連公子的娘親生前留給他的嫁妝玉佩都早已換了銀子，還有什麼值得他火急火燎地跑過來呢？

阿扶心中一驚，擡頭望去，果然見小公子垂着眸子，低聲道：“你的、你的……身、身契不見了。”

二人面面相觑，阿扶找了塊布巾給他擦臉，“定是王管事搜去的，他心裡記恨我，拿走了身契必會交給裴夫人。”

“我去求舅母……還、還回來。”泥人尚有三分氣性，爹娘過世以後，隻留阿扶與他相依為命，小公子攥緊雙拳，自己擦了一把臉後直接冒雨跑向了裴夫人的院子。

這次女使破天荒的沒有攔他，一條路跑得跌跌撞撞又順暢不已，小公子站在門前心裡打鼓，終究還是擡腳邁了進去。

“舅母，侄兒那、那裡……丢了東，西。”他直切正題道。

裴夫人不愛雨天，聽着令人心煩意亂，下人什麼的亂跑還會讓地上沾滿髒污，一個不慎容易滑倒，這讓她想到很久以前自己懷的那個孩子，就是在這樣濕漉漉的雨天，被摔沒的。

她也沒跟來人繞彎子，手上拿着一張沾了水漬的身契，坦言道：“你年歲尚小，東西還是放在舅母這裡為好，免得弄丢或者弄壞了，平白惹麻煩。”

“不、不放您……那。”

“聽你這意思，是想要回去嗎，也好，你漸漸長大，也有了自己的主意，隻是我聽聞别的人家，孩子想要讨什麼東西，父母會讓他們用一些勞動交換。”

說着拿起身契抖了抖。

“什，麼？”