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第8章 第8章 鹵肥腸

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周從寄怔了怔,不知如何回他。

家中無長輩,娶親之事全是他自己拿主意,去遊家換親後,他曾與妹妹提過一句,要娶遊四娘,眼下卻不知這親事還成不成。

阿豚見他不答,轉而問:“哥哥,我能說親麼?”

周從寄挑眉,“等你長到我這般高再說。”

阿豚老成地歎了口氣,那等起來沒頭了。

兩人到家,寶葵正在院門外張望,身旁赫然是含璎。

周從寄腳下一滞,阿豚已從他身上扭下來,一落地便朝含璎跑過去,手裡的小竹籃來回晃蕩着。

跑到含璎跟前,仰起臉,一雙眼亮晶晶的,若是有條尾巴就該搖起來了。

“遊姐姐。”

含璎訝異地看着他,這個年歲的孩童能記事了?

“你還記得我?”

“嗯。”阿豚點頭,冷不防被寶葵逮住,在屁股上來了一下。

他瘦得細豆芽似的,寶葵哪敢用力?可他還是扁起嘴,委屈了。

含璎猜他是為當着她這外人丢了面子,原想安慰兩句,話到嘴邊又咽了回去:寶葵教弟,她怎好唱紅臉,拆她的台?

他才這點大,自己跑出去,萬一被壞人抓住怎麼辦?總得叫他長個記性才是。

周從寄也隻站着,不插手。

阿豚孤立無援,沒吵沒鬧,隻拿手背抹着淚,瘦小的身影穿過院門,徑自往屋裡走。

寶葵看着,心疼得直掉淚。

含璎心有戚戚,她幼時也常闖禍,阿娘有心給她立規矩,總是訓她一頓,便冷着她,可阿爹會忍不住心軟,偷偷哄她。

阿豚卻沒阿爹哄,聽說他出生不久,周夫子便跑了,至今下落不明。

她追上阿豚,附耳道:“我從前也總被訓斥的。”

阿豚紅着臉蛋,仰頭看她,“真的?”

“嗯,你呢?”

“我隻這一回。”

含璎哦了一聲,“不過依我看寶葵沒錯,你闖的禍可比我嚴重多了。”

阿豚皺着眉,不懂自己錯在哪處。

“你沒聽過麼,常有小孩自己出門被壞人抓走的。”

含璎嫌低頭和他說話費勁,索性蹲下,擡手比了比,“你才這點,壞人又高又壯,一條胳膊抵你兩條腿那麼粗,惡狼偷羊崽似的,一口就把你叼走了。”

阿豚有些怕了,扭頭看了眼周從寄,小聲問:“壞人有哥哥高麼?”

含璎點頭,“比你哥哥還兇。”

阿豚後怕起來,轉身對寶葵道:“阿豚錯了,再也不亂跑了。”

寶葵幾步過來,又哭又笑地揉他的腦袋。

“你不是去巷口的瓜攤麼,怎又跑别處去了?”

阿豚抿着小嘴,“瓜爺爺說瓜皮是給豬吃的。”所以他才不高興,走好遠的路,換了個瓜攤。

含璎聽了也有些不高興,自己不吃瓜皮,便不許旁人吃麼?

她鹵肥腸也被大伯母嘲笑過,說這臭東西狗都嫌。

鹵肥腸怎會臭?

含璎心思不由飄遠了,她鹵的肥腸香得很,一點不臭,隻是做起來費事些。

單單清洗幹淨就是個細緻活,要花好些工夫。

先翻出肥腸内壁,摘去附着的肥油,用草木灰仔細搓洗一遍,清水沖洗後再擱醋搓洗第二遍,第三遍将肥腸翻回,加鹽搓洗後,用清水洗淨。

接着焯水,肥腸涼水下鍋,放入蔥姜黃酒,燒開,撇去浮沫,撈出肥腸以溫水清洗。

如此即可除去大半腥味與原味。

再來炒糖色、用阿娘的方子調鹵汁,配料包,大火煮開鹵汁,放入肥腸,小火煨上小半個時辰,關火後再浸泡一兩個時辰,煨和浸,缺一不可。

上回鹵肥腸還是在去歲冬,天寒地凍,門上挂着厚厚的簾子,鍋蓋一開,滿室鮮香。

她将鹵好的肥腸切小段,切下一段,便忍不住吃起來了,阿娘的鹵汁配方,就是鹵塊木頭也香,何況是肥腸?

那肥腸嚼着脆嫩多汁,内裡肥油增一分嫌膩,少一分不香,下酒下飯都叫人欲罷不能。

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