清晨，林小滿拿出黃豆、小麥、鹽和幾個粗陶罐。大田正在院子裡劈柴，見林小滿拿着東西出來，連忙放下斧頭迎上去。

"小滿姐，真要做醬油和醋啊？"大田搓了搓手，有些興奮，"沒想到有一天我也會這手藝了。"

林小滿笑着搖搖頭："那你可要用心學，釀醬油和醋不難，關鍵是要有耐心。"她放下籃子，取出幾樣東西擺在石桌上，"喏，黃豆要選飽滿的，小麥要幹淨無黴，鹽得用粗鹽，水最好是井水。"

大田湊近看了看："這黃豆咋還分三六九等呢？"

"當然要分，"林小滿拿起一顆黃豆捏了捏，"癟的、蟲蛀的都不能要，否則釀出來的醬油會有怪味。"她又指了指小麥，"小麥也得挑，發黑的、帶麸皮太多的都不行。"

大田點點頭，認真記下。

兩人把挑好的黃豆倒進木盆，用井水洗淨，再泡上兩個時辰。等豆子吸飽了水，林小滿架起大鍋，把黃豆倒進去蒸。

"火候要掌握好，"她一邊添柴一邊說，"太生了不行，太爛了也不行，得蒸到豆子一捏就碎，但又不能成泥。"

大田蹲在竈邊，盯着鍋裡翻滾的熱氣："那得蒸多久？"

"約莫一個時辰吧，"林小滿擦了擦汗，"你看着火，我去準備曲黴。"

林小滿從懷裡掏出一個小布包，小心翼翼地打開："這是我專門留下的曲黴，我娘傳下來的老曲，（其實是系統發的）釀出來的醬油特别香。"

她把蒸好的黃豆攤在竹席上晾涼，然後撒上曲黴粉，輕輕拌勻。大田學着她的樣子，把拌好的豆子鋪在竹匾裡，厚度均勻。

"接下來要發酵，"林小滿把竹匾搬到陰涼通風的角落，"每天得翻動兩次，讓豆子均勻長黴。"

大田撓撓頭："這得多久？"

"三四天吧，"林小滿笑道，"等豆子長滿黃綠色的黴絲，聞着有股甜香味，就成了'醬黃'。"

幾天後，豆子果然長滿了黴絲，散發出一股醇厚的香氣。林小滿把"醬黃"倒進陶缸，加入煮開放涼的鹽水和炒過的小麥，用木棒攪拌均勻。

"鹽水的比例很關鍵，"她一邊攪一邊解釋，"十斤豆子配三斤鹽，水要沒過豆子兩指高。"

大田認真記下，又問："那醋呢？"