其中一道就是——油焖雞。

那時候她去首都，吃到這道菜的時候，覺得它像雲省菜和北省菜的“混血兒”，還是混的很和諧統一的那種，兼具雲省菜的熱帶風情和北省菜的粗犷大氣。

味道鮮鹹微辣，口感軟糯綿密，又重油重鹽，飽腹感十足。

總的來說——适合當兵的。

黎安安開始處理雞肉。

其實這個菜适合用雞腿肉，嫩滑不柴，像雞胸肉那一塊，就比較柴，她覺得雞胸肉隻有用來減肥是最好的，其它時候都很雞肋。

但是現在不可以嫌棄，她已經不是在去超市可以直接單稱雞腿肉的現代了，現在吃雞就是一整隻雞，哪能挑挑揀揀呢。

所以黎安安隻能把雞胸肉剁得更小塊兒一點，這樣才能更容易吸湯汁。

唉，啥時候市場能開放啊，她倒不想做買賣，賺大錢，她想花錢！現在有錢都花不出去。

一邊想着上輩子的事，黎安安一邊也把雞肉都處理好了。

兩隻肉還算嫩的小雞。

一隻太少了，不夠吃。

要不說她還是得在袁家混呢，一般人家也受不了她這麼大手大腳的。

拿來幾個土豆切塊兒，放進鍋裡蒸熟，盡量把塊兒切得小一點，黎安安喜歡這道菜裡土豆呈土豆泥那種狀态，但是又不能完全是土豆泥，還需要有一些小的土豆塊，口感更豐富。

再拿來一罐番茄罐頭，撬開，放在一邊。

這道菜特别吃油，所以需要先放進鍋裡很多油，多到黎安安都有點心疼的程度。

然後放姜末、蒜末等，主要是需要加入大量耗油，油焖雞的鹹味基本不靠鹽，也不需要放鹽，全靠耗油來提供鹹鮮味。

接着放入雞肉，炒熟。

然後放入番茄、土豆，再加入适量調料，繼續焖煮。

感覺副食品店買的番茄罐頭味兒還是不夠，黎安安趁人不注意從系統中拿出兩個番茄，去皮，捏碎，毀屍滅迹，放進鍋裡。

最後出鍋的時候再放蔥花香菜。

話說，有人不吃香菜蔥花嘛，不重要，這道菜裡沒有香菜和蔥花最後提味兒，香味也要打個折扣，不管了。

黎安安把完成度95%的油焖雞放到一邊，接着開始做辣炒田螺。

如果說油焖雞的味道還算是香而不散，像是那種被表揚還憨厚地摸摸腦袋的乖孩子。

那辣炒田螺就是那種大聲向全世界宣布它來了的自信飛揚的孩子！

俗語有雲——“三月螺，賽過鵝”，俗語還雲——“清明螺，賽肥鵝”。①

咱也不知道怎麼都拿田螺和鵝比，而且時間還有差别，但是不得不說，側面反映出了大家對田螺的喜愛。

不過黎安安覺得，一年四季都是吃田螺的好時候。

試問哪個大排檔沒有賣田螺小龍蝦的，簡直是大排檔裡的明星美食！

每個路過的朋友都忍不住為它駐足。

盛夏的時候黎安安就喜歡給自己炒個田螺，打開綜藝，享受一個人的悠閑時光，美哉。

黎安安把袁團長已經處理好的田螺拿過來看了眼，不錯，當兵的幹活就是利索。

開始做田螺之後，黎安安還在思考，哪天得把火鍋底料弄出來，現在牛油比較難弄，做點清油的也成。

夏天到了，做個烤魚、田螺、小龍蝦什麼的，都特别合适。

開始炒田螺之前，黎安安探頭對在客廳陪孩子玩兒的陳大娘預告了一下，趕緊跑吧，再不跑晚啦。

一會兒炒辣椒的時候屋裡待不住人，去隔壁串門去吧。

陳大娘聽勸，帶着奶瓶，毛巾就火速逃離現場。

看家裡沒人了，黎安安開始起鍋燒油，放調料，先來個微辣版，給不吃辣的人，雖然她覺得微辣版不夠勁兒，但是廚師最不應該的就是把自己的味覺感受淩駕在他人之上，食客的感受最重要。

再來個加辣版，看着都吓人的辣椒一放進去，嗆人的辣味就開始迅速擴散——

這年代還沒有抽油煙機，那辣味兒像沖擊波一樣，一股一股地向周圍擴散，輻射範圍包括左右鄰居。

黎安安還好，有經驗，咳了幾下就沒事了。

陳大娘剛到周家，屁股剛坐穩，那辣味就追過來了，也是現在家家戶戶都開窗，沒有阻隔可不就直沖進來了。

小石頭本來就味覺嗅覺敏感，此刻也打了幾個小噴嚏。

不過瞅着還好，小腦袋瓜還搖晃着夠這股味道呢，不愧是有湘省血脈的孩子，不能吃辣的年紀已經對辣開始好奇了，基因裡帶着的，這是。

張荷花探頭探腦，都想去袁家看看了，“什麼辣椒啊，這麼辣，她這是加了多少啊？”這是做菜還是炸辣椒呢。

其實黎安安還從系統裡偷渡了幾根系統裡的辣椒，好不容易做一次田螺，可不得最大限度滿足口腹之欲。

她就愛吃辣，那就必須用點夠味兒的，辣的香，辣的不燥，辣的奪人眼球，吃了一次就想下一次。

其實這股辣椒味就是剛開始感覺比較嗆人，後來放田螺和其它調料之後就慢慢緩和下來了。

但是另一種更醇厚鮮辣的醬香味随之而來。

這股味道相比剛剛單純的辣味，明顯更豐富，更誘人！

走在回家路上的袁團長和兩個客人聞到這股味道，眼睛明顯亮了一下，尤其是其中那個長得黝黑，看着五大三粗的人。

走路節奏都變快了，此刻兩眼睛滴溜轉，聽說，袁團長家的孩子現在吃飯不成問題了，那他能不能把這個保姆搶過來？錢不是問題啊，這味道太對咯，誰都不要和他搶，辣得屁股痛也要吃！