“最近天氣熱了，大家都愛買點殼類去煮湯！花蛤、油蛤、文蛤、蛏子賣得都不錯，你看看要哪樣？”

“既然大家都愛清淡的湯湯水水，不如我們買點花蛤回去煮絲瓜花蛤湯！”

許東山點了點頭，“有了湯是不是要再添一樣主食？”

“當然，主食和湯可以中午上！正好解決了面線糊吃不飽的問題！”

花蛤不是什麼太值錢的東西，蘇月娘一口氣挑了兩斤冒頭滋水的花蛤。

惠安女将那兩斤花蛤瀝幹水，倒在了許東山臂彎吊着的竹籃裡。

兩個人繼續往前走，途經菜攤，許東山停下腳步，叫住了走在前頭的蘇月娘。

“過來看看這南瓜（1）能不能做鹹飯。”

蘇月娘眼睛一亮，随着許東山朝着那個菜攤走去。

若是要售賣主食，鹹飯必定是首選，閩南人的鹹飯有許多種，常見的有包菜鹹飯、芋頭鹹飯、芥菜鹹飯、南瓜鹹飯、菜頭鹹飯。

包菜鹹飯是普通人家最常見的一種，賣這個銷路可能好到哪兒去。

芋頭、菜頭不當季不好吃，芥菜又不被相當一部分人喜歡，所以選擇南瓜來做鹹飯應當是最恰當的。

“南瓜怎麼賣？”

“你可太有眼光了！這條街上現在就我一個人賣金瓜，這金瓜（2）包軟包甜！一斤賣你六文錢！”

“六文錢？有點貴啊……”蘇月娘翻了翻那顆長得跟不掐腰的葫蘆似的南瓜，到底還是心動占據上風，“那顆最大的便宜點賣給我吧！”

——

早上依舊售賣面線糊，給客人們上面線糊時，蘇月娘不忘給客人們打報自家今天中午要上的南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯。

現在街上還不太能買到南瓜，就算能買到，南瓜的價格也并不便宜，條件一般的人家總要多加斟酌才會購買。

有幾個客人還詢問了南瓜鹹飯的定價，擺明了就是對南瓜鹹飯有意思。

……

南瓜不便宜，許東山用菜刀給南瓜砍段削皮切塊的時候小心翼翼的，生怕浪費了這“又金又貴”的南瓜。

南瓜煮熟質地綿軟，鍋裡水分一多，南瓜就容易過于軟爛甚至化在鍋裡，為了保證南瓜塊的口感與形狀，許東山将南瓜切成大塊。

南瓜鹹飯和包菜鹹飯的做法基本一樣。

半斤多的五花肉片入鍋将澄黃香淳的豬油煸出，待五花肉片大小萎縮到原來的一半并且表皮變得酥脆，許東山盛出一半豬油，丢入一把蔥頭炒香後再倒入香菇、蝦米以及南瓜翻炒均勻。

鹹飯的配料豐儉由人，舍得放料的人還會放些幹貝、鱿魚，但不舍放料的人可能也就單單放南瓜一種。

開店是為了賺錢，成本高售價高，東西自然賣不出去，若是一味壓低成本又會影響食物的觀感，這樣亦是自斷财路。

所以許東山和蘇月娘商量過後，決定折中隻放香菇蝦米兩種，這樣既不會讓成本太高，又不會讓食物看起來太沒食欲。

香菇片輕微變色、裹滿锃亮的豬油，便可以倒入提前泡好的米、放入适當調味繼續翻炒至水分全部蒸發。

鋪平飯米與料，加入正好能夠淹沒米面的清水後，蓋上鍋蓋焖煮至熟透撒上蔥花即可。

……

中午飯點到來，蘇月娘在客人們還沒開口點面線糊之前，搶先介紹道：

“今天我家還賣南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯！要不要嘗嘗？”

“南瓜鹹飯四文錢讓您吃到飽為止！絲瓜花蛤肉片湯一碗三文錢！”

面線糊裡放有胡椒，胡椒味辛辣，并不怎适宜夏日，七文錢的價格能夠吃飽還葷素齊全、配有湯水，客人們自然是更傾向點南瓜鹹飯與絲瓜花蛤肉片湯。

“四份飯和湯！”蘇月娘收了錢後扭頭朝着廚房大喊。

早已經開始盛鹹飯和湯的許東山一接到指令立即往外端飯與湯。

“東西才剛出鍋，您幾位小心燙！要是飯不夠吃喊我一聲，我給您再添幾勺！”

南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯到手的客人們迫不及待用調羹翻了翻，鹹飯裡南瓜金黃軟糯分量不少，油亮的米飯粒粒分明，時不時冒出來的香菇蝦米适宜配色也适宜配味。

“這個東瓜（3）鹹飯真甜！這麼大塊，吃得真過瘾！”

“這個湯分量也足！肉片給了好多呢！”

見頭一波客人的反響還不錯，蘇月娘與許東山悄悄地離開了。

鹹飯在客人們進門的前一刻才熟，蘇月娘還沒品味過這個南瓜鹹飯的滋味。

趁着沒人上門，她取了個小碗給自己盛了一勺仔細品味一番。

黃金似的南瓜又甜又軟，它的香甜仿若是滲入米粒中，與豬油香不分你我，細細品來還能嘗出香菇與蝦米的鹹鮮。

蘇月娘剛想品味第二口，外頭的客人一大嗓子喊停了她。

“月娘頭家！我也要南瓜鹹飯和湯！”

許東山看着蘇月娘那勺快要入口的鹹飯，對她擺了擺手，“你吃飽了再出去。”

蘇月娘沖許東山燦爛一笑，那笑還挺晃眼，許東山看一眼過後，匆匆低眉垂眸。