沈韶光觑着眼拿着鑷子，蹲在店後小夾道水缸旁，找豬頭上的毛。

在本朝，豬肉本來就不夠高端大氣上檔次，豬頭下貨之類，更是鄙賤之物，但沈韶光就愛這鄙賤之物。

小時候，家附近有一家熏肉鋪子，賣各種豬下貨、香腸、熏雞，偶爾也賣鹵牛肉。沈韶光打小兒愛吃肉，家裡大人給點零花錢，除了買些女孩子喜歡的小零碎兒，夏天就進貢給了冷飲店，天涼了就都花在這家肉食鋪子裡。

沈韶光不愛鹵牛肉，總覺得不夠細膩，有點幹吧塞牙，也不夠香；熏雞都整個賣，小孩兒那點零花錢買不起，于是就剩下了買豬頭肉和香腸了。其中，沈韶光又最愛豬頭肉。

這家店的豬頭肉先鹵後熏，沒那麼膩，帶着點奇怪的焦香味兒。

放學路上，沈韶光先買個火燒拿着——要剛出爐的，撕開還冒着熱氣的，然後到鋪子買一小塊豬頭肉，讓店主把肉片成薄片兒塞在火燒裡，就這麼雙手捧着，張開大嘴叉子開咬。

一邊吃一邊跟小夥伴們滿大街瞎跑，或者找地方跳皮筋兒，丢沙包兒，臨到天黑才回家，被爹媽唠叨，匆匆忙忙吃飯寫作業洗漱……

等後來沈韶光畢業，混起了美食圈，吃過多少南北名廚佳作，卻還惦記那個店的豬肉頭，每次回老家都會光顧，甚至還曾動念給店主老阿姨的熟食店寫篇小文宣傳宣傳，也想知道，她是用什麼熏法，硬是與别家不同。

一直拖拉着，直到有一次去，發現那家店和隔壁的雜貨店打通，變成了一個挺大的房屋中介所，那個老阿姨據說跟在海外定居的兒子走了。關于那肉到底是怎麼熏的，徹底成了懸案。

沈韶光看着瓦藍瓦藍天空上絲絲縷縷的白雲，幽幽地歎一口氣，低下頭接着收拾豬頭。雖然不會熏，但沈韶光做鹵肉的本事不錯，大緻紅燒的路數，濃醬重料，鹵夠時候，味道錯不了——隻是收拾起來麻煩。

沈韶光特意給肉鋪子多加錢，讓人上心點多給刮一遍豬毛，便是這樣也不放心，還得回來自己再檢查一遍。若是吃着吃着，讓客人發現幾根豬毛……這就惡心了。

卻不想，饒是這麼小心，還是出了事。

太陽還高，剛開始敲暮鼓的時候，進來兩位面生的客人，一着藍繭綢衫，一着褐色布衫，都高鼻深目，頭發卷曲，是兩個胡人。

這長安城胡人多，沈韶光混不在意，笑着招呼一聲，便請他們随便坐了。

兩人點了招牌的瑪瑙肉、獅子頭、鹵豬頭肉、豬腳，都是大葷的肉菜，又要了三角酒。

一角就是四升，像林少尹那樣的公子哥兒隻喝一升，這兩位竟然要喝十二升……

開飯館子的不怕大肚漢，沈韶光快手快腳地準備了，讓阿圓拿托盤送過去。

店裡客人越來越多，很快就坐滿了，有吃完了走的，又有新來的，有人在這裡喝酒，有人單來買玉尖面或者肉食，熱鬧得很。

突然聽到裡面吵嚷起來。

沈韶光放下手底下的活兒，走過去查看。

卻是那兩個點了三角酒的胡人，指着菜盤子道，“肉裡有毛發！你們這裡不幹淨！”

雖然一向自認為幹淨，做飯時都戴圍裙套袖，頭上蒙布巾，阿圓也是一般打扮，但萬一呢？沈韶光上前賠笑道：“客人莫要着急，不知那髒東西在哪裡？”

藍衫胡人乜斜着眼看沈韶光，掀起一邊嘴角兒笑一下，用手指着放瑪瑙肉的盤子：“便是這裡。”

盤子裡肉已經吃光了，隻剩下些醬汁子，醬汁裡果然有一根頭發。

餘下客人們好些都不吃了，扭過頭或者圍過來看。

藍衫胡人打個飽嗝，酒氣噴了沈韶光一臉，“怎麼樣？小娘子？”

這瑪瑙肉都是上桌之前從陶罐子裡盛出來現裝的盤子，然後為了顔色紅亮，也為了更提滋味，淋上一勺醬汁。這麼個過程，若盤子裡還有頭發，除非沈韶光和阿圓是瞎的。

再看看那滿桌的肉已經吃得七七八八，酒也喝完了，沈韶光便明白，這是吃飽喝足要找茬兒……

那胡人還不依不饒：“小娘子要給我們個交代啊，不然我們出去若嚷嚷起來……”又對周圍的食客道，“大夥兒說呢？”

當下便有人皺起眉來，回頭看自己的盤子，也有人看沈韶光。

阿圓急道：“不能！我家最是幹淨的，怎麼會有毛發？”

那褐衣胡人瞪眼：“那你說這盤子裡的頭發是怎麼回事？”

沈韶光仔細看了那頭發，笑道：“客人們莫急，這盤子裡到底怎麼來的髒東西，看我變個戲法兒就知道了。”

一聽說有戲法兒，查看自己盤子的也不看了，都紛紛看沈韶光。

“去拿兩個白瓷碗來，其中一個裝清水，再拿一雙竹箸、一些澡豆、一塊白色幹淨布巾。”沈韶光吩咐阿圓。