來自他人指尖的溫熱觸感令杭帆心下一惚，下個瞬間，湯汁殘迹已在他臉側斜斜畫出一道長痕。

始作俑者收回了手，對自己神來之筆相當滿意。

“完全就是貓胡子啊。”這位大師甚至還附上了對創作意圖的解說。

小杭總監抽出紙巾，一邊擦臉，一邊面不改色地扔出四個擲地有聲的字。

“——傻逼吧你？！”

把桌上的酒杯按順序排好，嶽一宛臉上依舊笑意吟吟的，也不知這是在樂個什麼勁兒。

“言歸正傳。”

他清了清嗓子，好像有在試圖找回一點為人師表的尊嚴，但顯然效用不大。

“在這幾支白葡萄酒中，雖然既有甜型也有幹型，但它們無一例外地使用了同一種葡萄來進行釀造——petit manseng，通常被叫做‘小芒森葡萄’。”

将細長玻璃酒瓶遞進杭帆手中，嶽大師點了點酒标上的那行小字：“就是‘中法莊園小芒森甜白葡萄酒’裡的這個小芒森。”

杭帆大感驚奇，“小芒森？能用來釀甜酒的葡萄，本身也應該是非常非常甜的吧？也同樣可以用來釀出完全不甜、甚至酸味明顯的幹白嗎？”

“而且‘小××’這個起名格式，嗯……”

小杭總監的職業病又犯了，這種熟悉的命名方式讓他聞到了同行的味道：“實在很像是出自廣告人或自媒體博主的手筆。”

嶽一宛聳肩，“這确實是一個非常讨人喜歡的名字。”

“法語中，petit的意思就是‘小’，因為這種釀酒葡萄的果實與果串都很迷你。在熟透之後，它會散發出近似于芒果等熱帶水果那樣甜蜜且‘過熟’的濃郁香氣。所以，‘小’‘芒’森，在我看來近乎于信達雅。”

“而至于你剛才提到的第一個問題，非常好！這就是釀酒科學的入門級知識點了。嗯……我猜應該也是初中化學的考點之一？”

斯芸的首席釀酒師彎起了眼睛，循循善誘道：“讓我們一起回憶一下，杭帆同學，糖發酵為酒精的化學式是什麼樣的？”

……這人怎麼一副連哄帶騙的語氣，是在把我當小學生嗎！

杭帆還沒抗議出聲，思考系統卻已經尴尬地在腦子裡開始了報錯：呃，糖……？不好意思，糖的化學式是什麼來着？

向文科生提問化學，這多少是有點強人所難了。

但不要緊，那麼些年的社畜生涯，小杭總監也不是白幹的。

“發酵反應是吧，”某位優等生同學施展出了避重就輕大法，語氣含糊地抹掉了這一過程中的所有細節：“就是……糖加酵母，然後給個适當溫度，最後得到酒精與二氧化碳？”

如此糊弄式的做答并沒能逃脫嶽一宛的法眼。

隻是此人突然大發慈悲，并沒有像評卷老師那樣追着細節不放，反倒把手一擺，道：“大差不差，姑且就算你答對好了。”

“言而總之，是‘糖’的存在讓舌頭感知到了甜味，而在葡萄果汁發酵成葡萄酒的這個過程中，糖會被酵母轉化成酒精。如果一杯果汁在發酵前很甜，但在發酵結束後卻一點甜味也沒有，那就說明它的絕大多數糖分都已在發酵過程中被消耗殆盡，轉而以酒精的形式存在于發酵後的液體裡。”

“那麼，”嶽大師打了個響指，“如果在經曆了發酵之後，它的液體嘗起來依然很甜，這就意味着……？”

“意味着發酵過程提前結束了，還剩下許多糖沒來得及被轉化成酒精！”

小杭總監一拍大腿，深感于知識正像流水一樣淌進了自己的腦子裡。

“所以，所謂的幹型葡萄酒，就是在發酵中盡可能地把糖分徹底轉化成了酒精的類型？而甜型葡萄酒則正好相反，是在發酵結束後也盡量保留了糖分以維持‘甜味’的類型？”

嶽一宛含笑點頭。

“你确實可以這麼理解。”他說，“在行業标準裡，我們會通過實驗室來測定來每一升酒液中的殘留糖量。低于四克的葡萄酒稱為幹型，大于四克而小于十二克的成為半幹型，大于十二克又小于五十克的稱之為半甜型，大于四十五克或五十克的則稱為甜型葡萄酒。”

眼看着杭帆在已經在手機備忘錄上記下了全部的數據，釀酒師這才優哉遊哉地晃起了食指，笑嘻嘻地補充說明道：“啊，當然，你不需要記得這些數字。因為每個國家的标準都會有些小小的不同。”

杭帆默默收起了手機，不欲與這人多做計較。

“同樣的小芒森，既可以釀造甜白葡萄酒，也可以釀造幹白葡萄酒……但既然是同一種葡萄，在開始發酵之前，這些用于釀造的果汁中也應該具有大緻相同的含糖量。”

好學生不禁開始尋思：“含有更少的糖分，就意味着幹型葡萄酒在發酵中比甜型葡萄酒産出了更多的酒精……那這樣的按道理來說，‘海風萊’的酒精度數，是不是應該要比‘東方美人’等酒更高一些？”

“完全正确！”

嶽一宛為他鼓掌，甚至有模有樣地感慨了起來：“做你的老師可真是太有成就感了！”

“隻要說出前半句，你就能自己推導出後半句，這讓我感覺自己可真是厲害啊！……嗯？難不成，我其實還挺有教書天賦的？”

這我很難評。

杭總監一臉的冷漠。