“當然要繼續做啦！”陳瑞安道，“那也能掙不少呢。”

“你們兩個的工作時間都不短，這怎麼兼顧得過來？要不還是我來吧。”張金花憂心忡忡地道。

陳瑞安掰着手指頭給娘算時間：“我在舒先生那邊的差事是巳時到酉時（9時-17時），哥散衙的時間同我一樣，上班比我早半個時辰。我們辰時（7時-9時）在外面擺一個時辰，醬香餅的備料隻需要面團和醬料，應該很容易，用不了太多時間，一個時辰就夠夠的了。

“總之，我們卯時（5時）開始做就差不多了。”

張金花有些心疼：“那也夠早了。”

“哎呀，不早啦，公雞都打鳴啦！”陳瑞安挂在張金花的胳膊上撒嬌，“早上不過早起一個時辰，那晚上也早睡一個時辰，不就補回來了嗎？”

家庭的重擔驟然落到一雙兒女身上，張金花有些無所适從。

“我也幫不上你們什麼忙。”

“怎麼幫不上？我和哥白天都在外面，買菜的事不還要靠您嗎？這個還是您擅長，我們買菜容易上當受騙。”

在陳瑞安信誓旦旦的保證下，張金花總算暫時不那麼躊躇。

母女倆又溫存了一會兒，陳瑞安就去準備擺攤需要的其他東西了。

首先，擺攤需要一個出攤用的小攤位。

由于煎餅的步驟需要在攤位上現場完成，因此攤位最重要的功能區有三塊：一個能燒炭加熱的大鍋、一個刷醬和切餅區、一個放面團的儲物區。

大緻明确了自己的需求，陳瑞安畫了一張簡易的示意圖紙，就獨自去了大順家的木匠作坊。

大順爹正忙，就叫大順和他二哥大宏先接待陳瑞安。

大順舉着示意圖看了又看，咂舌道：“這圖畫得真好，字寫得也好。小安，你現在真是個大才女了，怎麼什麼都會啊！”

陳瑞安并不曾學過畫畫，隻因跟着舒小姐練了兩年字，控筆還過得去，畫出來的圖紙不過是橫平豎直、需求清晰罷了。哪有大順說得那麼好！

陳瑞安笑道：“大順，你跟阿亭一起待久了，怎麼越來越像她了？什麼事情都要誇誇我。”

大順嘿嘿笑道：“我句句都是肺腑之言。你畫的這個圖，我一看就明白了，比專業的工匠也不差多少了。攤位我們家常做，像你這樣做成車的樣式的，倒很少見，是個好主意。”

大順的二哥大宏道：“但是沒有必要。”

“二哥，你别這麼說，我看着挺好的，地方寬敞，推起來也省力。”大順有些汗顔。

陳瑞安倒是不覺得尴尬，她朝大宏虛心求教：“為什麼？”

她的圖紙是仔細回憶了街邊醬香餅攤位後，仿照現代餐車的樣式畫的，是經過現代小商販們不斷實踐驗證過的實用設計。

但是這樣的設計，在古代未必能行得通，她也很樂意聽一聽專業人士的意見。

大宏道：“第一，你手頭寬裕嗎？急着做完出攤嗎？”

欠了那麼多債，當然不寬裕！

陳瑞安搖搖頭：“不寬裕，我确實需要盡量省錢。雖說不很急，但當然能早些做完更好，那樣就能早點出攤賺錢了。”

大宏道：“那你首先就不該做這個車輪。車輪工序複雜，耗時耗力，造價也要高非常多。”

“但是我哥和我力氣都不大，又要帶鍋又要帶原材料，我怕我們搬不動。”陳瑞安提出自己的需求。

大宏用朱筆在圖紙的車輪部分畫了一個圈，面無表情道：“既然别人都能，那我想你們也隻好克服一下了。”

二哥的不禮貌使大順感到十分羞愧，他趕緊向陳瑞安解釋：“我二哥這人說話就這樣，你别在意。其實還是有辦法的，我們用薄一點的模闆，就可以把攤位做輕一點。”

陳瑞安笑着搖搖頭表示不介意：“大宏哥，那第二呢？”

大宏道：“第二，你的鍋為什麼要用平的？”

“因為我們打算做大餅，平底鍋煎餅比較方便。”陳瑞安解釋。

大宏問：“普通形狀的鍋不能做嗎？”

陳瑞安哽住，想了想，方道：“倒是也能。”

“那我建議你們還是用普通的鍋。”大宏又用朱筆在鍋上畫了一個圈。

“首先，平底鍋受熱不如普通的炒鍋均勻，未必會更好用。其次，鐵匠那邊有現成的鐵鍋可以買，比你去定做平底鍋更便宜，也更快。”

是哦！現代人用平底鍋，是因為擺攤用電熱絲加熱，平底鍋的形狀更好做，也沒有受熱不均的問題。仔細想想，在燃氣竈上，炒鍋是比平底鍋更好用。

陳瑞安點點頭，表示同意。

“第三，”大宏又在整輛車上畫了一個圈，“整個攤位很沉，你們确實搬不動。所以，我建議分成兩半，做成挑子的樣式，用扁擔擡着走。一邊做爐子，一邊放材料、當砧闆。”