歇了會兒，陸穗甯便将竈房裡的小麥拿到院子裡晾曬。

院子裡陽光明媚，一個時辰左右，陸穗甯便将炒過的小麥收起來。再用手捏了捏豆子，見還有些水分沒曬幹，仍需再曬一個時辰左右，便打算回去小息一下。

待醒來時，便去瞧那豆子曬好沒。

走近後，便用手捏了捏，隻見豆子外硬内軟，撚開無硬芯，握緊不滴水，握起一把捏緊，手一松後便散開來，豆子幹燥無粘液。

這才将豆子全部收起來，準備進行制曲。

制曲是醬油制作中的關鍵步驟，制曲階段産生的酶和中間産物，直接決定後續發酵的鮮味、色澤和香氣。

制曲的作用主要是培養益黴菌，讓黴菌分泌的蛋白酶和澱粉酶産生鮮味、提供甜味和發酵底物，奠定醬油風味基礎。

小時候陸穗甯住在外婆家，外婆家的醬油都是外婆她自己制作的，外婆制作的醬油風味獨特，鮮甜得很，她小時候特别喜歡吃。

有時候嘴饞想念那味道，就偷偷跑到廚房裡，倒點醬油在小碗裡，拿手指蘸着吃，最喜歡的便是拿水煮蛋沾點醬油伴粥吃，那時候真的簡單又快樂。

小時候她除了招貓逗狗，就是跟着外婆到田間玩耍。學會的第一個技能便是制作醬油，她已經很多年沒喝過外婆制作的醬油，也沒機會再嘗嘗，一時之間有些惆怅。

歲月匆匆，時光不負，眨眼間，她也從那懵懂無知的小孩，長成了大人模樣。

“昭宜姐，石臼舂倒我借回來了！”

花小棘人還沒到小院門口，聲音便遠遠傳過來，整個人都元氣滿滿，透露着雀躍之意。

陸穗甯一愣，将手上的豆子放下，出到門外接過花小棘遞過來的石臼舂倒看了看，笑道：“這石臼舂倒看着不錯，借的黃嬸兒家的嗎？”

“不是，黃嬸兒不在家，不過柳大娘在家，找柳大娘借的。剛好柳大娘家有兩個，就一并借了過來。”

“這不家裡有一個，我借了兩個，三人一起舂豆子，阿昭雖小小的，但多一個人多一份力，也能早些舂完。”

“我說呢，還以為黃嬸兒一時半會兒沒找到，你才去這般久。”陸穗甯對着眼神明亮的陸昭明笑道，“阿昭是小漢子，也可以一起舂。那我們便将豆子和小麥碾碎，進行制曲喽。”

“嗯嗯，好啊。花小棘笑着回道。

陸昭明在一旁握緊小拳頭，認真點點頭。

他是小漢子，他會努力的！

陸穗甯将豆子與小麥以六碗豆子和四碗小麥的比例混合在一起，然後用石臼舂倒進行碾碎。花小棘有樣學樣，陸昭明蹦跶着小短腿，加入隊伍中。

陸昭明力氣有些小，舂的雖有些費勁兒，卻滿眼認真，白嫩的小臉紅撲撲的，甚是可愛。

陸穗甯用木杵将豆麥反複舂至粗碎，保留部分顆粒，見可以後便進盆裡。

花小棘看了眼盆裡的碎豆麥後，又看了眼自己石臼裡被舂至粗碎的豆麥，有些拿捏不準還需不需要繼續舂。

昭宜姐先前說不用舂得很細，她怕舂的過頭便問道:“昭宜姐，這個舂得如何？還需再舂不？”

陸穗甯看了眼花小棘石臼裡的豆麥笑道：“不用啊，這個狀态剛好。”

“這就可以了？”花小棘眼神亮亮的，看着石臼裡的豆麥，笑得滿臉燦爛，還有些得意，“嘻嘻，我花小棘舂豆子還挺有天分的，以後的豆子都可以交給我來舂。”

陸穗甯聞言笑着誇道：“小棘真厲害，第一次舂就做的這般好，往後學會做醬油了，必然也做得很好。”

花小棘被誇的雙眸亮亮的有些羞澀，她還是第一次做一件事做得這般順暢還被誇厲害，而且還是被昭宜姐誇，一時間猶如吃了甜蜜般，心裡甜滋滋的。

下定決心道：“我會努力學習制作醬油的！”

“阿姐阿姐，我的呢？我舂的怎麼樣呀？”陸昭明眼神亮亮的，将石臼裡的豆麥捧過來給陸穗甯看。

陸穗甯接過來，仔細看了眼後笑道：“阿昭也很厲害哦。”

陸昭明被誇後，小臉像開了花似的，明媚的很，小手舂得更賣力了。

院子裡微風徐徐，偶爾閑步入屋内，帶走燥熱。

三人花費了些時間，這才将豆子和小麥都碾碎。

花小棘看着盆裡裝的滿滿的碎豆麥，心中充盈着滿足感，這是她和昭宜姐、阿昭一起舂的！

“昭宜姐，喝水。”花小棘拿起水壺倒了杯水給陸穗甯道。

陸穗甯接過花小棘遞給她的水，喝了大半碗後這才放下。

“昭宜姐，接下來要做什麼呀？”花小棘被誇了後，動力滿滿的，這會兒好奇碎豆麥要如何做醬油。

“接下來啊……”陸穗甯用拿了一把碎豆麥，看了眼後放回盆裡，拍了拍雙手笑道，“接下來用水将它混合，鋪在到竹席上放置兩三日長出黃綠色黴菌，再加鹽日曬發酵三到六個月，待過濾出醬油，你便能嘗嘗是啥滋味了。”

“三到六個月？”花小棘聞言，臉上閃過失落，她還以為這醬油同辣椒醬一般，不需要等待太久便能品嘗到呢。